里芋のカレーコロッケ

25

2016.10.17

分類主菜

調理時間: 25分

ID 143706

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

旬の里芋をカレー味のコロッケに!
具にチーズを加えても美味しいです。

    材料

    2人分
    里芋 300g
    鶏・ひき肉 60g
    玉ねぎ 1/4個
    サラダ油 小さじ1
    カレー粉 小さじ2強
    少々
    こしょう 少々
    小麦粉 大さじ1/2
    溶き卵 1/2個分
    パン粉 適量
    揚げ油 適量
    ベビーリーフ 適量
    ミニトマト 2個

    作り方

    ポイント

    成形するときは手に薄くサラダ油を塗るときれいにまとまります。
    1. 里芋はよく洗って、ラップに包んで電子レンジ500Wで約6分加熱する。
      竹串がすっと通るくらいになれば、熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶす。
      塩・こしょう各少々で味付けする。
    2. 玉ねぎはみじん切りにする。
    3. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏ひき肉を炒める。
      色がだいたい変われば、2の玉ねぎを加えて更に炒める。
      玉ねぎがしんなりしたら、塩・こしょう各少々、カレー粉で味付けする。
    4. 1に3を加えて混ぜ合わせる。味をみて薄ければ、塩、こしょうで味を調える。
    5. 4を4等分に分けて、それぞれ俵型に成形する。
      小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
    6. 揚げ油を180℃に熱して、5をきつね色に揚げる。
    7. 皿に6とベビーリーフ、ミニトマトを盛り付ければ出来上がり。
    10 45

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