主菜

里芋のカレーコロッケ

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

旬の里芋をカレー味のコロッケに！具にチーズを加えても美味しいです。

材料2人分

1
里芋はよく洗って、ラップに包んで電子レンジ500Ｗで約6分加熱する。竹串がすっと通るくらいになれば、熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶす。塩・こしょう各少々で味付けする。
2
玉ねぎはみじん切りにする。
3
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏ひき肉を炒める。色がだいたい変われば、2の玉ねぎを加えて更に炒める。玉ねぎがしんなりしたら、塩・こしょう各少々、カレー粉で味付けする。
4
１に３を加えて混ぜ合わせる。味をみて薄ければ、塩、こしょうで味を調える。
5
４を4等分に分けて、それぞれ俵型に成形する。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
6
揚げ油を180℃に熱して、5をきつね色に揚げる。
7
皿に６とベビーリーフ、ミニトマトを盛り付ければ出来上がり。