里芋のカレーコロッケ
投稿日2016/10/17
更新日2016/10/17
調理時間25分
旬の里芋をカレー味のコロッケに！ 具にチーズを加えても美味しいです。
材料2人分
- 里芋300g
- 鶏・ひき肉60g
- 玉ねぎ1/4個
- サラダ油小さじ1
- カレー粉小さじ2強
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉大さじ1/2
- 溶き卵1/2個分
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- ベビーリーフ適量
- ミニトマト2個
作り方
ポイント
成形するときは手に薄くサラダ油を塗るときれいにまとまります。
- 1
里芋はよく洗って、ラップに包んで電子レンジ500Ｗで約6分加熱する。 竹串がすっと通るくらいになれば、熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶす。 塩・こしょう各少々で味付けする。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、鶏ひき肉を炒める。 色がだいたい変われば、2の玉ねぎを加えて更に炒める。 玉ねぎがしんなりしたら、塩・こしょう各少々、カレー粉で味付けする。
- 4
１に３を加えて混ぜ合わせる。味をみて薄ければ、塩、こしょうで味を調える。
- 5
４を4等分に分けて、それぞれ俵型に成形する。 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
- 6
揚げ油を180℃に熱して、5をきつね色に揚げる。
- 7
皿に６とベビーリーフ、ミニトマトを盛り付ければ出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞