副菜
潰さず時短♪丸ごと里芋コロッケ
投稿日2024/01/13
更新日2024/01/18
調理時間40分(里芋の皮剥き•茹で時間等含む。)
卵なし☆マッシュ不要で楽ちん！加熱した里芋の甘さをそのまま活かした丸ごとコロッケ。衣にごまを混ぜて栄養＆美味しさプラス♪
材料（3〜4人分）
- 里芋300g
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖小さじ2
- B小麦粉50g
- B水70ml
- パン粉適量
- 炒りごま(黒)適量
- 油適量(揚げ油)
作り方
ポイント
里芋の皮を剥く際、工程では茹でていますが、お急ぎの方はレンジで加熱しても大丈夫です。(茹でる方が熱がむらなく伝わっておすすめです。)
- 1
里芋の中心に包丁で一周くるっと浅く切り込みを入れる。
- 2
鍋に里芋と里芋が半分かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて蓋をし、15分程度煮る。
- 3
竹串がずっと通るくらいの柔らかさになったら、取り出して皮を剥く。キッチンペーパーを使うと剥きやすいです。(火傷注意。)
- 4
熱いうちに③の里芋とA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2を袋に入れて揉み込み、15分〜20分ほど置いて味を染み込ませる。
- 5
ボウルにB 小麦粉50g、水70mlを入れてどろっとするまで混ぜる。
- 6
汁けを切った④の里芋に⑤をつける。(さらっとしてつきにくければ粉を足す。)
- 7
パン粉に炒りごま(黒)を混ぜ、⑥の全体に満遍なくまぶす。
- 8
180度の油で全体がこんがりするまで揚げる。(揚げ焼き可。)
レシピID
475266
質問
作ってみた!
美味しいもの大好き2024/03/28 18:50
下準備は少し大変でしたが、ごまが効いていてとても美味しくお箸が止まりませんでした✨✨お湯で茹でたのですが、柔らかさにムラがあったので、次に作る時は熱が全体に伝わるように気をつけたいです!!
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- Artist
杉山かふん
健康寿命を延ばしたいアラサー。好きな言葉は「抗酸化作用」。 「意識は高く、ハードルは低く」をモットーに不足しがちな野菜類、いも類、海藻類、きのこ類を手軽に、美味しく食べられるレシピを研究中。 旬の野菜•果物の美味しい食べ方、野菜たっぷりメーンおかず、あと1品に便利な簡単副菜、お弁当にも使えるつくりおき等など、少しでもお役に立てたら嬉しいです。 R5.4〜埼玉県農産物PR大使として活動中。 栄養士の卵🧑🎓
