潰さず時短♪丸ごと里芋コロッケ

材料（3〜4人分）

• 里芋
  300g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• B
  小麦粉
  50g
• B
  水
  70ml
• パン粉
  適量
• 炒りごま(黒)
  適量
• 油
  適量(揚げ油)

作り方

• 1

  里芋の中心に包丁で一周くるっと浅く切り込みを入れる。

  
• 2

  鍋に里芋と里芋が半分かぶるくらいの水(分量外)を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて蓋をし、15分程度煮る。

  
• 3

  竹串がずっと通るくらいの柔らかさになったら、取り出して皮を剥く。キッチンペーパーを使うと剥きやすいです。(火傷注意。)

  
• 4

  熱いうちに③の里芋とA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2を袋に入れて揉み込み、15分〜20分ほど置いて味を染み込ませる。 (写真は小さめの里芋を使っていますが、大きいものはひとくち大にカットしてください)

  
• 5

  ボウルにB 小麦粉50g、水70mlを入れてどろっとするまで混ぜる。

  
• 6

  汁けを切った④の里芋に⑤をつける。(さらっとしてつきにくければ粉を足す。)

  
• 7

  パン粉に炒りごま(黒)を混ぜ、⑥の全体に満遍なくまぶす。

  
• 8

  180度の油で全体がこんがりするまで揚げる。(揚げ焼き可。)

  

ポイント

里芋の皮を剥く際、工程では茹でていますが、お急ぎの方はレンジで加熱しても大丈夫です。(茹でる方が熱がむらなく伝わっておすすめです。)

作ってみた！

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