副菜
【さっぱり小鉢】食用菊のおひたし
5分
- エネルギー30kcal
- 炭水化物6.5g
- 脂質0.2g
- たんぱく質1.5g
- 糖質5.5g
- 食塩相当量0.9g
!
表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
旬は冬ですが、最近は通年手に入る食用菊。さっとゆでるだけで、酢しょうゆに浸すだけで、ほろ苦く、シャキシャキとしたおひたしに。鮮やかで食卓を彩る、おもてなし小鉢です。
作り方
下準備
食用菊はガクを除き、花びらを洗い、水けをきる。
- 1
鍋に湯を沸かし、酢（分量外 大さじ１程度）を入れ、菊の花びらを入れ、20秒程度茹でる。
- 2
１を冷水にとり、水けをしぼる。 ● 両手のひらで挟み、プレスするようにやさしく。
- 3
ボウルにA 酢・うすくちしょうゆ各大さじ1、砂糖（あればきび砂糖）小さじ1を合わせ混ぜ、２を加えてあえる。
ポイント
花を握ってガクを取ると花びらが散らばりません。食感をよく仕上げるには茹ですぎないよう、さっとゆでて冷水でしめてください。
レシピID：392361
更新日：2020/05/24
投稿日：2020/05/24
作ってみた！
8539302023/10/23 11:10
菊をたくさんいただいたので作ってみました。 大成功でした！
- イノウエチカ
2021/12/16 16:53
爽やかで簡単おいしい、きれい！でした！ 食感がとてもシャキシャキしていて初めて食べましたがハマりそうです！
