【さっぱり小鉢】食用菊のおひたし

5

2020.05.24

分類副菜

調理時間: 5分

ID 392361

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

旬は冬ですが、最近は通年手に入る食用菊。さっとゆでるだけで、酢しょうゆに浸すだけで、ほろ苦く、シャキシャキとしたおひたしに。鮮やかで食卓を彩る、おもてなし小鉢です。

    材料2人分
    食用菊 100g
    A
    酢・うすくちしょうゆ 各大さじ1
    A
    砂糖(あればきび砂糖) 小さじ1
    作り方
    Point!
    花を握ってガクを取ると花びらが散らばりません。食感をよく仕上げるには茹ですぎないよう、さっとゆでて冷水でしめてください。
    1. 食用菊はガクを除き、花びらを洗い、水けをきる。
    2. 鍋に湯を沸かし、酢(分量外 大さじ1程度)を入れ、菊の花びらを入れ、20秒程度茹でる。
    3. 1を冷水にとり、水けをしぼる。
      ● 両手のひらで挟み、プレスするようにやさしく。
    4. ボウルにA

      酢・うすくちしょうゆ 各大さじ1、砂糖(あればきび砂糖) 小さじ1

      を合わせ混ぜ、2を加えてあえる。
    6 11
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