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【さっぱり小鉢】食用菊のおひたし

副菜

【さっぱり小鉢】食用菊のおひたし
  • 投稿日2020/05/24

  • 調理時間5

旬は冬ですが、最近は通年手に入る食用菊。さっとゆでるだけで、酢しょうゆに浸すだけで、ほろ苦く、シャキシャキとしたおひたしに。鮮やかで食卓を彩る、おもてなし小鉢です。

材料2人分

  • 食用菊
    100g
  • A
    酢・うすくちしょうゆ
    各大さじ1
  • A
    砂糖(あればきび砂糖)
    小さじ1

作り方

ポイント

花を握ってガクを取ると花びらが散らばりません。食感をよく仕上げるには茹ですぎないよう、さっとゆでて冷水でしめてください。

  • 食用菊はガクを除き、花びらを洗い、水けをきる。

    工程写真
  • 1

    鍋に湯を沸かし、酢(分量外 大さじ1程度)を入れ、菊の花びらを入れ、20秒程度茹でる。

    工程写真
  • 2

    1を冷水にとり、水けをしぼる。 ● 両手のひらで挟み、プレスするようにやさしく。

    工程写真
  • 3

    ボウルにA 酢・うすくちしょうゆ各大さじ1、砂糖(あればきび砂糖)小さじ1を合わせ混ぜ、2を加えてあえる。

    工程写真
レシピID

392361

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簡単料理研究家*服部みどり
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簡単料理研究家*服部みどり

【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 カラダとココロを整える、健康的でおいしい料理を作って食べたい料理家です 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 添加物に頼らずに作るヘルシー料理のほか、卵・乳製品などを使わないヴィーガン対応・プラントベース料理のレシピ制作もいたします 【メディア出演関連】 テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・かき氷(東京都神保町) ・添加物を使わないドレッシング(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【調理時の撮影】 レシピ制作のほか商品パッケージの撮影向きシズル調理

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