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【さっぱり小鉢】食用菊のおひたし

5

2020.05.24

分類副菜

調理時間: 5分

ID392361

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

旬は冬ですが、最近は通年手に入る食用菊。さっとゆでるだけで、酢しょうゆに浸すだけで、ほろ苦く、シャキシャキとしたおひたしに。鮮やかで食卓を彩る、おもてなし小鉢です。

おひたし 簡単 菊の花 エディブルフラワー 小鉢 食用菊 ヘルシー

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材料2人分
食用菊 100g
A
酢・うすくちしょうゆ 各大さじ1
A
砂糖(あればきび砂糖) 小さじ1
作り方
Point!
花を握ってガクを取ると花びらが散らばりません。食感をよく仕上げるには茹ですぎないよう、さっとゆでて冷水でしめてください。
  1. 食用菊はガクを除き、花びらを洗い、水けをきる。
  2. 鍋に湯を沸かし、酢(分量外 大さじ1程度)を入れ、菊の花びらを入れ、20秒程度茹でる。
  3. 1を冷水にとり、水けをしぼる。
    ● 両手のひらで挟み、プレスするようにやさしく。
  4. ボウルにA

    酢・うすくちしょうゆ 各大さじ1、砂糖(あればきび砂糖) 小さじ1

    を合わせ混ぜ、2を加えてあえる。
4 10

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