鶏もも肉のソテー☆ビアンコソース

鶏もも肉は一口大にカットしてビニール袋に入れ、A 白ワイン小さじ１、塩適量、胡椒適量、にんにく（チューブ）3cmを加えてよく揉み込む。30分程冷蔵庫に置き、焼く直前に小麦粉をまぶす。

エリンギは食べやすい大きさにカット。ブラックオリーブは横半分にカット。にんにくはみじん切りにする。パセリは飾り用に適当な大きさに分け用意しておく。

フライパンにオリーブオイルをひいて火をつけ、①を皮を下にして広げて入れ焼き目をつけていく。片面に焼き色がついてきたらひっくり返し、②を加えて蓋をし、鶏肉に火が通るまで加熱する。

B コンソメ顆粒小さじ1、白ワイン70mlを加えて再び蓋をして、ぐつぐつ沸騰してきたら蓋を取り、時々材料に絡めるように混ぜながら水分が1/3になる程度まで飛ばしていく。

味を見て必要であれば塩、胡椒をして味を調え火を止める。 器に盛り、パセリを散らして完成です。