鶏もも肉のソテー☆ビアンコソース
投稿日2017/05/02
更新日2017/05/02
調理時間30分(鶏肉の漬け込み時間を除く)
カリッと焼いた鶏もも肉を白ワインベースで煮込んでジューシーに。アクアパッツァをお肉で作ったような感覚です。 手が込んで見えて、実は味付けも簡単な一品です。
材料2人分（二人分レシピですがボリューム満点。皆でシェアしてどうぞ。）
- 鶏もも肉400g
- A白ワイン小さじ１
- A塩適量
- A胡椒適量
- Aにんにく（チューブ）3cm
- 小麦粉適量
- エリンギ100g
- ブラックオリーブ10個
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ2
- Bコンソメ顆粒小さじ1
- B白ワイン70ml
- 塩、胡椒適宜
- パセリ適量
作り方
ポイント
鶏の皮は取り除かず、しっかり焼いてカリッとしあげましょう。
- 1
鶏もも肉は一口大にカットしてビニール袋に入れ、A 白ワイン小さじ１、塩適量、胡椒適量、にんにく（チューブ）3cmを加えてよく揉み込む。30分程冷蔵庫に置き、焼く直前に小麦粉をまぶす。
- 2
エリンギは食べやすい大きさにカット。ブラックオリーブは横半分にカット。にんにくはみじん切りにする。パセリは飾り用に適当な大きさに分け用意しておく。
- 3
フライパンにオリーブオイルをひいて火をつけ、①を皮を下にして広げて入れ焼き目をつけていく。片面に焼き色がついてきたらひっくり返し、②を加えて蓋をし、鶏肉に火が通るまで加熱する。
- 4
B コンソメ顆粒小さじ1、白ワイン70mlを加えて再び蓋をして、ぐつぐつ沸騰してきたら蓋を取り、時々材料に絡めるように混ぜながら水分が1/3になる程度まで飛ばしていく。
- 5
味を見て必要であれば塩、胡椒をして味を調え火を止める。 器に盛り、パセリを散らして完成です。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
