主菜

煮詰めて甘みを引き出す【さわらのバルサミコ煮】

印刷する

埋め込む

15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

バルサミコ酢をあわてずじっくり煮詰めて甘みを出し、焼いた魚にからめます。さわら以外にも、ぶりや他の白身魚でもお作りいただけます。

材料2人分

1
さわら切り身は両面に塩、こしょうをふり、しばらく置く。ズッキーニは8mm厚さの半月切り、マッシュルームは2又は4等分に切る。ミニトマトは破裂しないよう包丁の先で軽く突いておく。にんにくは薄切りにする。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、ズッキーニ、マッシュルームを2分程炒める。ミニトマトを加え、サッと炒める。塩、こしょうをふって鍋から取り出す。
3
魚に小麦粉をまんべんなくまぶす。 2の鍋にオリーブオイル大さじ2を足し、にんにくを入れて火にかける。香りがたったら、魚を片面2分ずつ焼いていく。調味料A バルサミコ酢大さじ2、赤ワイン大さじ2、きび砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1をよく混ぜ合わせておく。
4
魚の両面に焼き色がついたら、3の調味料を加え、時々煮汁をスプーンでかけながら煮る。３分ほど煮て魚に火が通ったら器に盛り、鍋に残った煮汁をかける。 2の野菜を添える。