モロッコの滋養あふれるスープ【ハリラ】これ一品で満点

材料3人分

• ホールトマト
  200g(1/2缶またはパック詰めなど)
• 玉ねぎ
  1/2個
• セロリ
  1/2本
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• ひよこ豆水煮
  100g
• レンズ豆
  100g(乾燥・赤、緑どちらでも可)
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/2
• A
  ターメリックパウダー
  小さじ1/4
• A
  鷹の爪輪切り
  少々
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1/4(あればスモークパプリカ)
• シナモンススティック
  1本
• オリーブオイル
  大さじ1
• チキンスープ
  500ml(水＋スープの素小さじ2)
• 塩
  小さじ1/2
• サフラン
  少々(無くても可)
• パクチー
  4-5本
• パスタ
  50g(できるだけ細いもの)
• ヨーグルト
  大さじ1
• レモン
  1/2個

作り方

• 1

  玉ねぎ、セロリ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを5分炒める。 セロリ、にんにく、しょうがを加えてさらに炒め、香りを立たせる。

  
• 3

  A クミンパウダー小さじ1/2、ターメリックパウダー小さじ1/4、鷹の爪輪切り少々、パプリカパウダー小さじ1/4のスパイスを加えて炒め、全体がなじんだらシナモンススティックを加えてさらに炒める。

  
• 4

  ホールトマト、チキンスープ、塩、サッと水洗いしたレンズ豆、パクチー2本、あればサフランを加え、鍋のふたをして30分煮る。

  
• 5

  ひよこ豆水煮、パスタを手で折って加え、パスタのゆで時間に合わせて煮る。 皿に盛り、ヨーグルトをかけ、残りのパクチーをのせ、レモンをくし形に切って添える。

  

ポイント

・パスタは、ゆで時間2-3分のカッペリーニなど細いパスタでサッと煮るのが美味しく仕上がります。 ・作り置きする場合は、パスタを入れる前の状態で保存し、食べるときにパスタを加えてください。 ・【A】のスパイス類は、カレー粉小さじ1で代用できます。 ・サフランは無くてもお作りいただけますが、少量加えることでグッと味わいに深みが出ます。 ・レンズ豆は乾燥のものをそのまま使いますが、30分煮るとちょうど良い具合になります。 お店によって、赤のものや緑のものが売られているので、入手しやすいものをお使いください。

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