おからと大豆とトマトのモロッコスープ
投稿日2021/12/25
更新日2021/12/25
調理時間15分
モロッコ風のスープは仕上げの酢でさっぱり仕上げるのがポイントです。 ハリラというスープにはインゲン豆を使いますが、大豆水煮に置き換えてより手軽にイソフラボンやたんぱく質を摂取できます。とろみ付けは小麦粉からおからパウダーに置き換えてグルテンフリーに。 ブロッコリーには以外にもたんぱく質豊富な食材。美容にも良いので茎まで無駄なく使いましょう♪ 普通のスープに食べ飽きた・・というときにおすすめ！
材料4人分
- ハーフベーコン6枚
- 大豆水煮1缶(110g)
- 玉ねぎ200g(1個)
- ブロッコリー1/2株
- にんにく1かけ
- カットトマト缶1缶(400g)
- 顆粒コンソメ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- おからパウダー大さじ2
- 水300ml
- オリーブオイル大さじ1
- 酢小さじ2
- ブラックペッパー(粗挽き)少々
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
ブロッコリーの茎も栄養満点なので、スープに入れます。 今回は粗みじんにしていますが、短冊切りにしても大丈夫です。 野菜を炒めるときは弱火でしんなりと炒めると甘みがよく出ます。
- 準
・ハーフベーコンは短冊切りにする。 ・玉ねぎ、にんにく、ブロッコリーの茎は粗みじんにする。 ・ブロッコリーのつぼみは小房に分ける。
- 1
片手鍋にオリーブオイルを敷き、にんにく、玉ねぎ、ブロッコリーの茎に塩こしょうをふり、弱火でしんなりするまで炒める。水、カットトマト缶、大豆水煮、顆粒コンソメ・塩・ブラックペッパー(粗挽き)を加えて中火で5分煮る。
- 2
おからパウダー、酢を加えひと煮たちする。
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管理栄養士☘️maicook
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ご訪問ありがとうございます🌸 たくさん食べても無理なくダイエット! 野菜たっぷりのレシピを心がけています。 レシピを通して、 たくさんの方に料理の楽しさを知ってもらえたら嬉しいです。 食べることが大好きで食に関する資格を取得しました。(管理栄養士・調理師・フードコーディネーター・認定臨床栄養医学指導士etc.) 小中学校・保育園の給食調理におよそ6年間携わり、大量調理も熟知しています。 食品会社では商品のレシピ開発や素材の研究を行いました。BtoB、BtoCのレシピ開発、栄養価計算、栄養コラム、写真撮影など多数担当しました。 ・ダイエットレシピ ・管理栄養士・学校給食調理直伝レシピ