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おからと大豆とトマトのモロッコスープ

汁物

おからと大豆とトマトのモロッコスープ
  • 投稿日2021/12/25

  • 調理時間15

モロッコ風のスープは仕上げの酢でさっぱり仕上げるのがポイントです。 ハリラというスープにはインゲン豆を使いますが、大豆水煮に置き換えてより手軽にイソフラボンやたんぱく質を摂取できます。とろみ付けは小麦粉からおからパウダーに置き換えてグルテンフリーに。 ブロッコリーには以外にもたんぱく質豊富な食材。美容にも良いので茎まで無駄なく使いましょう♪ 普通のスープに食べ飽きた・・というときにおすすめ!

材料4人分

  • ハーフベーコン
    6枚
  • 大豆水煮
    1缶(110g)
  • 玉ねぎ
    200g(1個)
  • ブロッコリー
    1/2株
  • にんにく
    1かけ
  • カットトマト缶
    1缶(400g)
  • 顆粒コンソメ
    小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • おからパウダー
    大さじ2
  • 300ml
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 小さじ2
  • ブラックペッパー(粗挽き)
    少々
  • 塩こしょう
    少々

作り方

ポイント

ブロッコリーの茎も栄養満点なので、スープに入れます。 今回は粗みじんにしていますが、短冊切りにしても大丈夫です。 野菜を炒めるときは弱火でしんなりと炒めると甘みがよく出ます。

  • ・ハーフベーコンは短冊切りにする。 ・玉ねぎ、にんにく、ブロッコリーの茎は粗みじんにする。 ・ブロッコリーのつぼみは小房に分ける。

  • 1

    片手鍋にオリーブオイルを敷き、にんにく、玉ねぎ、ブロッコリーの茎に塩こしょうをふり、弱火でしんなりするまで炒める。水、カットトマト缶、大豆水煮、顆粒コンソメ・塩・ブラックペッパー(粗挽き)を加えて中火で5分煮る。

  • 2

    おからパウダー、酢を加えひと煮たちする。

レシピID

428359

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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管理栄養士☘️maicook

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