ズッパ・トスカーナ風【豆とケールのスープ】クリーミー♪

材料2人分

• ひよこ豆水煮
  200g(又は白インゲン豆)
• ケールの葉
  2カップ(又はサラダほうれん草)
• ベーコン
  30g
• 玉ねぎ
  1/2個
• セロリ
  1/2本(葉もあれば使う)
• にんにく
  2片
• ドライトマト
  4枚(約40g)
• チキンスープ
  800ml(水＋スープの素小さじ3)
• 生クリーム
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• パルメジャーノチーズ
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。 ベーコンは1cm幅に切り、ドライトマトはキッチンばさみで2cm幅に切る。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを色が変わるまで2分ほど炒める。 玉ねぎ、セロリを加え、5分炒める。

  
• 3

  にんにく、ドライトマトを加えて香りが立つまで1分ほど炒める。

  
• 4

  チキンスープ、ひよこ豆水煮を加えて沸騰したらアクを取り、鍋のふたをせずに弱火でアクを取りながら15分煮る。 ケールの葉をちぎって加え、さらに5分煮る。

  
• 5

  鍋を火からおろし、生クリーム、塩、パルメジャーノチーズを加えて味をととのえる。 器に盛り、お好みでさらにパルメジャーノチーズをかける。

  

ポイント

・角切りにしたじゃがいもを加えるのも定番です。 ・ほうれん草を使う場合は、サラダほうれん草と表示のある、そのまま生で食べられるほうれん草をお使いください。 ・芽キャベツとケールを掛け合わせた「プチヴェール」という野菜をサッと下ゆでして使うのもおすすめです。 ・ひよこ豆を乾燥豆から戻す場合は、こちらも参照してください。↓ 【ひよこ豆の戻し方】https://oceans-nadia.com/user/719553/recipe/517031

作ってみた！

質問