漬け込み不要【バーベキューチキンバーガー】フルーティなうまみ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• チキンスープ
  50ml(水＋チキンスープの素1/4個)
• アプリコットジャム
  大さじ7
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  りんご酢
  大さじ1/2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  チリパウダー
  小さじ1/2
• A
  ブラックペッパー
  小さじ1/4
• キャベツ
  100g(あれば紫キャベツ)
• 白ねぎの青い部分
  10cm
• サラダ油
  大さじ1
• バーガー用バンズ
  2個(又は食パンなど)
• マヨネーズ
  大さじ2
• レモン汁
  小さじ1(酢でも可)
• 塩
  小さじ1/4
• マスタード
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は身の厚い部分があれば包丁で切れめを入れ、2cm程度の均等な厚みにする。 フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮面から焼く。 焼いている間は肉を動かさず、6分焼いたら裏返して反対側も4分焼く。 鍋からいったん取り出す。

  
• 2

  肉を取り出した後のフライパンにチキンスープを注ぎ入れ、鍋底をこそげ取る。 アプリコットジャム大さじ6、A ケチャップ大さじ3、しょうゆ大さじ1、りんご酢大さじ1/2、すりおろしにんにく小さじ1/2、チリパウダー小さじ1/2、ブラックペッパー小さじ1/4の材料を入れて混ぜ合わせる。

  
• 3

  鍋に肉を戻し入れ、時々ソースを回しかけながら7分、ソースにとろみがつき水分が少なくなるまで煮る。

  
• 4

  火を止めて肉の上にアルミホイルをのせ、しばらく休ませる。 10分ほど経ったらフォーク2本で肉を食べやすい大きさにほぐす。

  
• 5

  ボウルにマヨネーズ大さじ1、レモン汁、塩を混ぜ、千切りにしたキャベツ、小口切りにした白ねぎの青い部分、アプリコットジャム大さじ1を加えてあえる。

  
• 6

  バーガー用バンズを半分に切って内側にマヨネーズ大さじ1、マスタードを混ぜたものをぬる。 4の肉、5のキャベツを順に詰め入れる。

  

ポイント

・鶏肉はしっかり火を通すために、肉の厚みを均一にしてください。 ・キャベツは時間が経つと水分が出てくるので、すぐに食べない場合は、千切りにしたキャベツに塩少々をもみ込んでしばらく置き、手でぎゅっと水分を絞ってからお使いください。

作ってみた！

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