レンジで気軽に♩失敗なし！【やわらかもちもち柏餅】
投稿日2023/05/03
更新日2023/05/04
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存2週間
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こどもの日に必ず作る柏餅。出来立ての手作り柏餅は、格別。レンジで簡単に作れるので、ぜひお試しください。少し水分量が多めに、固くなりにくいようにしています。
材料4人分
- 上新粉90g
- 白玉粉10g
- 砂糖10g
- 水120g
- あんこ80g
- 柏の葉4枚
作り方
ポイント
・艶が出るまで捏ねるのが少し大変ですが、やけどに注意しながら、水をこまめにつけて、よく捏ねてください。 ・倍量で作る時は、加熱時間を延ばしてください。
- 準
柏の葉をよく洗い、水気を拭き取る。
- 1
あんこを4等分し、小判型に丸める。
- 2
耐熱ボウルに白玉粉、砂糖、水を入れよくかき混ぜ、白玉粉を溶かす。
- 3
上新粉を加えてよく混ぜ合わせたら、ラップを被せて、600Wの電子レンジで2分加熱する。(倍量の時は、4分を目安に)
- 4
一度取り出し、水をつけたゴムベラ、すりこぎなどでよく混ぜ、ラップをして、再び、600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 5
電子レンジから取り出して、よく捏ね、ラップに取り出し、ラップの上から、キッチン用の軍手などを使って、生地を折りたたみ、違う方向から繰り返し、ひとまとめにし、ボウルに戻す。
- 6
ラップをして、600Wの電子レンジで1分加熱し、よく捏ねたら、ラップに取り出し、折りたたみながら艶が出るまで捏ね、手で触れる温かさまで冷ます。
- 7
濡れたスケッパーなどを使って、4等分にする。(きっちり測っても)
- 8
水をつけた手で丸め、小判型に伸ばし、あんこを挟む(包んでも良い)。
- 9
よく冷ましてから、柏の葉で巻く。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
