米粉でつくる【我が家の鶏団子スープ】

材料4人分

• 鶏ひき肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個(約40g)
• かぼちゃ
  150g
• まいたけ
  1パック(約70g)
• 長ねぎ
  1/2本
• A
  卵
  1個
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ1と1/2
• A
  こしょう
  少々
• A
  塩麹
  大さじ1
• B
  酒、みりん
  各大さじ1
• B
  水
  800ml
• B
  鶏がらスープの素、醤油
  各大さじ１
• B
  白だし
  大さじ1/2
• B
  おろししょうが
  小さじ1/2
• 塩
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタを取って1cm角に切り、長ねぎは斜め薄切りにする。まいたけは手でほぐす。玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、A 卵1個、お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ1と1/2、こしょう少々、塩麹大さじ1を入れて手で混ぜ合わせる。しっかり混ざったら、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  鍋にかぼちゃ、まいたけ、B 酒、みりん各大さじ1、水800ml、鶏がらスープの素、醤油各大さじ１、白だし大さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2を入れたら、弱めの中火で加熱する。

  
• 4

  沸騰してきたらアクを取り除きながら、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。中火にして、2の鶏団子をスプーンで2cm大に成形して加える。アクが出たら取り除き、鶏団子に火が通るまで2分程度加熱する。 ※沸騰してきたら、火加減は少し弱めてください。

  
• 5

  長ねぎを加え、さらに1分ほど加熱したら火を止める。お好みで、塩を加えて味を調える。 ※ねぎのシャキッとした食感が気になる時は、鶏団子と一緒に入れて加熱してください。

  

ポイント

・鶏団子のタネは少しゆるい生地なので、手早く混ぜて冷蔵庫で冷やしておいてください。 ・かぼちゃの代わりにさつまいも、きのこはなんでもOK！スープに甘みとだしが溶け出して本当に美味しいです！ ・鶏団子は２cmほどの大きさです。最後に入れた鶏団子から２分は必ず加熱してください。 ・レシピでは、ふんわり仕上がる鶏ももひき肉を使用していますが、むねひき肉でも作れます。

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