汁物

あったか♪熊本の『だご汁』味噌仕立て

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25分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

熊本の郷土料理「だご汁」の作り方です。すいとんと同じように小麦粉をこねて団子を作り、手でちぎって加えます。味噌で仕上げるだご汁は、根菜や鶏の旨みがたっぷりと出て、ほっとするおいしさです。

材料4人分

1
ボウルに薄力粉、塩を入れ、水を少しずつ加えて手でこねる。耳たぶくらいの硬さになったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして10分ほどおく。
2
鶏もも肉は小さめの一口大に切る。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。にんじんは皮をむいて半月切りにする。大根は皮を厚めにむいていちょう切りにする。ごぼうは皮をこそげて、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。里芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。しいたけは石づきを除いて、傘と軸に分け、それぞれ5mm幅に切る。
3
鍋に（2）、だし汁を入れて蓋をして強火にかける。アクを除いて蓋をし、中火で10分ほど煮る。
4
具材が柔らかくなったら、（1）を手で少し伸ばしながら小さめにちぎって加える。
5
団子が浮いてきて火が通ったら、味噌を溶き入れる。