あったか♪熊本の『だご汁』味噌仕立て
投稿日2022/12/22
更新日2022/12/22
調理時間25分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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熊本の郷土料理「だご汁」の作り方です。 すいとんと同じように小麦粉をこねて団子を作り、手でちぎって加えます。 味噌で仕上げるだご汁は、根菜や鶏の旨みがたっぷりと出て、ほっとするおいしさです。
材料4人分
- 薄力粉100g
- 塩ひとつまみ
- 水大さじ4前後
- 鶏もも肉1/2枚(約150g)
- ねぎ1/2本(約45g)
- にんじん1/3本(約60g)
- 大根10cm(200g)
- ごぼう1/2本(約80g)
- 里芋2〜3個(約150g)
- しいたけ2枚
- だし汁1.2L
- 味噌大さじ4前後
作り方
ポイント
■だし汁はかつお昆布だしを使用しました。 いりこだしでもおいしくできます。 水（1.2L）に顆粒だし小さじ2と1/2を溶かしたものでもOKです。 ■豚肉で作ってもおいしくできます。 油揚げを加えたり、れんこんを入れても。
- 1
ボウルに薄力粉、塩を入れ、水を少しずつ加えて手でこねる。 耳たぶくらいの硬さになったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして10分ほどおく。
- 2
鶏もも肉は小さめの一口大に切る。 ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 にんじんは皮をむいて半月切りにする。 大根は皮を厚めにむいていちょう切りにする。 ごぼうは皮をこそげて、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 里芋は皮をむいて1cm幅の輪切りにする。 しいたけは石づきを除いて、傘と軸に分け、それぞれ5mm幅に切る。
- 3
鍋に（1）、だし汁を入れて蓋をして強火にかける。 アクを除いて蓋をし、中火で10分ほど煮る。
- 4
具材が柔らかくなったら、（1）を手で少し伸ばしながら小さめにちぎって加える。
- 5
団子が浮いてきて火が通ったら、味噌を溶き入れる。
450906
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+