スナップえんどうのふわとろ天津飯
投稿日2023/04/15
更新日2023/04/17
調理時間10分(ごはんを炊く時間を除く)
スナップえんどうのシャキシャキとした食感とふわふわの卵、トロッとしたあんかけ。食べていて楽しい一皿です♪ 天津飯は一度覚えてしまうと具材を色々変えるだけでアレンジが効きますし、大人数分でもあんかけだけ用意しておけば、卵を焼くだけで完成するので忙しいときにも重宝しますよ！あんかけは色々作りましたが、ここ1年間はこのレシピが大好きでこればっかりです！ちょっと調味料が多いと感じるかもしれませんが、めちゃめちゃ美味しいのでぜひ作ってみて下さい♪
材料1人分
- 卵2個
- スナップえんどう6〜10個
- カニかま1本
- 塩ひとつまみ
- A水100ml
- A醤油小さじ1/2
- A白だし小さじ2
- Aオイスターソース小さじ1/2
- Aみりん小さじ1
- A酢小さじ1/2
- A片栗粉小さじ1
- ごはん200g(お好みでOK！200gがちょうどいいです◎)
作り方
ポイント
⚪︎あんかけを火にかけるときは必ず混ぜながら！片栗粉が下に沈澱してムラが出ます！ ⚪︎あんかけを作る際にスナップえんどうを入れているので火が入るように沸騰後30秒火にかけています！ ⚪︎卵はすぐに半熟になるのでごはんは先に盛っておく ⚪︎あんは最後に熱々にしてから盛り付けて下さい♪
- 準
⚪︎卵は塩ひとつまみを加えてよく溶いておく ⚪︎スナップえんどうは筋を取っておく ⚪︎カニかまは手で割いておく
- 1
あんかけの材料A 水100ml、醤油小さじ1/2、白だし小さじ2、オイスターソース小さじ1/2、みりん小さじ1、酢小さじ1/2、片栗粉小さじ1を全て鍋に入れてよく混ぜる。 スナップえんどうを加えて中火にかけ、沸騰するまでゴムベラ等を使い混ぜ続ける。 沸騰したら３０秒間、混ぜながら加熱し、火を止める。
- 2
火を止めたらカニかまを入れておいて下さい。 最後にまた熱々にしてから盛り付けます。
- 3
卵を焼く前に器にごはんを盛っておく。 大さじ1程度の油をフライパンに引いて中火にかけ、よく温まったら卵液を流し入れて一気に箸で混ぜる。 １０秒しないで良い感じに半熟になるのですぐにごはんの上に盛る。 最後にあんを熱々にしてからかけて完成！
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Ryuto
シズル感×黄金比
【自己紹介】 1998年生まれの25歳/生まれも育ちも愛知県 実は料理人です。 【レシピについて】 家でお手軽に作ることをテーマにレシピ発信していきます!難しいレシピを掲載するつもりはありませんが、料理人目線のコツやポイント、考え方を要所要所で伝えていけたらと思います。私のレシピを見てくださる方が少しでも料理上手になるようなレシピを目指します!