スナップえんどうのふわとろ天津飯

材料1人分

• 卵
  2個
• スナップえんどう
  6〜10個
• カニかま
  1本
• 塩
  ひとつまみ
• A
  水
  100ml
• A
  醤油
  小さじ1/2
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• ごはん
  200g(お好みでOK！200gがちょうどいいです◎)

作り方

• 下準備
  ⚪︎卵は塩ひとつまみを加えてよく溶いておく ⚪︎スナップえんどうは筋を取っておく ⚪︎カニかまは手で割いておく

  
• 1

  あんかけの材料A 水100ml、醤油小さじ1/2、白だし小さじ2、オイスターソース小さじ1/2、みりん小さじ1、酢小さじ1/2、片栗粉小さじ1を全て鍋に入れてよく混ぜる。 スナップえんどうを加えて中火にかけ、沸騰するまでゴムベラ等を使い混ぜ続ける。 沸騰したら３０秒間、混ぜながら加熱し、火を止める。

  
• 2

  火を止めたらカニかまを入れておいて下さい。 最後にまた熱々にしてから盛り付けます。

  
• 3

  卵を焼く前に器にごはんを盛っておく。 大さじ1程度の油をフライパンに引いて中火にかけ、よく温まったら卵液を流し入れて一気に箸で混ぜる。 １０秒しないで良い感じに半熟になるのですぐにごはんの上に盛る。 最後にあんを熱々にしてからかけて完成！

  

ポイント

⚪︎あんかけを火にかけるときは必ず混ぜながら！片栗粉が下に沈澱してムラが出ます！ ⚪︎あんかけを作る際にスナップえんどうを入れているので火が入るように沸騰後30秒火にかけています！ ⚪︎卵はすぐに半熟になるのでごはんは先に盛っておく ⚪︎あんは最後に熱々にしてから盛り付けて下さい♪

作ってみた！

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