材料4つで作る　メープルショートブレッド

材料（2cm×5cm約28個＋端生地）

• 発酵バター
  150g(無塩バターで代用可)
• 薄力粉
  260g(エクリチュール)
• メープルシュガー
  75g
• 塩
  3g(フルールドセルがおすすめ)

作り方

• 1

  発酵バターを柔らかくする。メープルシュガーを加えて混ぜる

  
• 2

  薄力粉をふるいいれ、塩も加える。 ゴムベラでさっくり混ぜて生地をまとめる。

  
• 3

  1cmの厚さに伸ばす ラップで包み 冷蔵庫で30分以上冷やす

  
• 4

  2×5cmにカット、表面に穴を開ける。 冷凍庫で10分冷やす。

  
• 5

  160℃で約25分焼く （端生地は20分焼く） 焼き上がったら 天板の上で冷ます

  

ポイント

ショートブレッドは、焼く前にしっかり冷やすことがポイントです。 生地を冷やすことで焼成中にバターが溶け出しにくくなり、形が崩れにくく、角のあるきれいな仕上がりになります。 今回はカット後に冷凍庫で10分冷やしてから焼いています。 冷蔵庫で冷やす場合は30分程度を目安にしてください。

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