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◆ゴーヤーと干し海老のタイ風ぶっかけ飯◆お茶漬けカオトム

15

2013.01.26

分類

調理時間: 15分

ID100502

宮本 明美 (らいむ)

野菜やハーブのヘルシー系からガッツリまで。簡単おつまみも有。

タイの屋台料理「カオトム(おかゆ)」を、お茶漬け風ぶっかけ飯で。
パクチーをたっぷり乗せればエスニックな香りに包まれます。
苦みが胃腸の働きを整えてくれるゴーヤーを使い、調理時間も短いので夏の食欲の無い時にもおすすめ。お好みでかけるプリックナンプラーのレシピは別途レシピ掲載しています。

ブランチ 野菜のおかず 時短 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(1人分)
ごはん(ジャスミンライスがおすすめ) 150~200g
ゴーヤー(正味) 50g
干し海老 小さじ1
トリガラスープ 300ml
ホワイトペッパー 少々
ナンプラー 小さじ1
パクチー(香菜) 適宜
プリックナンプラー 適宜
<ガーリックオイル材料>
  サラダ油 50ml
  ニンニク 2片
作り方
Point!
市販のガラスープの素を使う場合、塩分があるので規定の半分量をお湯に溶けば十分です。 食べる時にプリックナンプラーをかけるので、その分味付けを控えてあるためお好みで調整を。 春から緑のカーテンで育てたゴーヤーを収穫して作ると格別ですよ。
  1. ガーリックオイルを作る(材料は作りやすい分量)
    フライパンに油とニンニクを入れて弱めの中火にかけ、
    ジュワジュワ音がし煮立ったら、時々ゆっくり底から混ぜながら
    ニンニクの7割程度が色づいたら耐熱容器に移す
    (余熱で焦げるのですぐ移す)
  2. ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでタネをワタを取り、
    5mmの厚さの半月切りにする
    (熟してタネが硬くなっていなければ、苦味が得意なら
    タネとワタごと切って使えます)
  3. 鍋にトリガラスープと干し海老を入れて火にかけ、
    煮立ったらゴーヤーを加えて2分煮て、
    ナンプラーとホワイトペッパーを加えて火を止める(1)
  4. 器に温かいご飯を盛り(冷たい場合はザルに入れお湯をかけてから使う)
    上から(1)をかける
    あればぜひ「タイの香り米ジャスミンンライス」のご飯を
  5. ざく切りにしたパクチーをお好みの分量乗せる
  6. 食べる時に、ガーリックオイルとプリックナンプラーを
    お好みの分量かける
  7. 作り置きに便利なプリックナンプラーは
    別途レシピを掲載しています
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