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◆ゴーヤーと干し海老のタイ風ぶっかけ飯◆お茶漬けカオトム

  • 2013.01.26

  • 100502
    ◆ゴーヤーと干し海老のタイ風ぶっかけ飯◆お茶漬けカオトム
    ◆ゴーヤーと干し海老のタイ風ぶっかけ飯◆お茶漬けカオトム◆ゴーヤーと干し海老のタイ風ぶっかけ飯◆お茶漬けカオトム◆ゴーヤーと干し海老のタイ風ぶっかけ飯◆お茶漬けカオトム◆ゴーヤーと干し海老のタイ風ぶっかけ飯◆お茶漬けカオトム◆ゴーヤーと干し海老のタイ風ぶっかけ飯◆お茶漬けカオトム

    コメント

    タイの屋台料理「カオトム(おかゆ)」を、お茶漬け風ぶっかけ飯で。
    パクチーをたっぷり乗せればエスニックな香りに包まれます。
    苦みが胃腸の働きを整えてくれるゴーヤーを使い、調理時間も短いので夏の食欲の無い時にもおすすめ。お好みでかけるプリックナンプラーのレシピは別途レシピ掲載しています。

    材料(1人分)

    150~200g
    50g
    小さじ1
    300ml
    少々
    小さじ1
    適宜
    適宜
    <ガーリックオイル材料>
    50ml
    2片

    作り方

    1

    ガーリックオイルを作る(材料は作りやすい分量)
    フライパンに油とニンニクを入れて弱めの中火にかけ、
    ジュワジュワ音がし煮立ったら、時々ゆっくり底から混ぜながら
    ニンニクの7割程度が色づいたら耐熱容器に移す
    (余熱で焦げるのですぐ移す)

    2

    ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンでタネをワタを取り、
    5mmの厚さの半月切りにする
    (熟してタネが硬くなっていなければ、苦味が得意なら
    タネとワタごと切って使えます)

    3

    鍋にトリガラスープと干し海老を入れて火にかけ、
    煮立ったらゴーヤーを加えて2分煮て、
    ナンプラーとホワイトペッパーを加えて火を止める(1)

    4

    器に温かいご飯を盛り(冷たい場合はザルに入れお湯をかけてから使う)
    上から(1)をかける
    あればぜひ「タイの香り米ジャスミンンライス」のご飯を

    5

    ざく切りにしたパクチーをお好みの分量乗せる

    6

    食べる時に、ガーリックオイルとプリックナンプラーを
    お好みの分量かける

    7

    作り置きに便利なプリックナンプラーは
    別途レシピを掲載しています

    ポイント

    市販のガラスープの素を使う場合、塩分があるので規定の半分量をお湯に溶けば十分です。
    食べる時にプリックナンプラーをかけるので、その分味付けを控えてあるためお好みで調整を。
    春から緑のカーテンで育てたゴーヤーを収穫して作ると格別ですよ。

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