秋なすがとろ〜り！ひっくり返す炊き込みご飯「マクルーバ」

材料2人分（2〜3人前。直径15cmの鍋）

• なす
  3本
• 玉ねぎ
  1/8個
• 鶏もも肉
  1枚（200g）
• 米
  1合（150g）
• にんにく
  1/2へん
• しょうが
  １かけ
• カレー粉
  小さじ1
• トマトピューレ
  大さじ1/2
• プレーンヨーグルト
  50g
• 塩
  小さじ1
• レモン
  適量
• トマト
  適量
• オリーブ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・米は洗ってザルにあけ、30分おく。（水気を切ってザルにあけた状態を「浸水した米」としています。） ・なすは縦に5mm厚さのスライスにする。 ・玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。 ・鶏もも肉は余分な脂を取り除いて一口大に切り、ポリ袋に塩小さじ1/2、カレー粉、プレーンヨーグルト入れてよく混ぜ合わせる。

• 1

  フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて熱し、なすを並べる。途中、油が足りなくなったら適宜足しながら、両面にこんがりと焼き色をつけて取り出す。

• 2

  同じフライパンにオリーブ油小さじ2を入れ、玉ねぎと残りの塩小さじ1/2を加える。 玉ねぎに火が通ってきたら、にんにく、しょうがを加え、香りが立ったらトマトピューレを加えて全体になじむまで炒める。 鶏もも肉を加える。鶏肉の表面の色が白くなったら火を止める。

• 3

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、浸水させた米を4分茹でる。ザルにあげ、しっかり水気を切る。

• 4

  オーブンシートを型の大きさに合わせて丸く切り、底に敷く。 焼いたなすを敷き詰め、その上に②の鶏肉と玉ねぎ、最後に③の米を全体を覆うように重ねる。

• 5

  蓋をして中火で1分加熱したら、ごく弱火にして15分炊く。火を止め、そのまま10分蒸らす

• 6

  鍋よりひと回り大きな器をかぶせ、鍋ごと一気にひっくり返す。鍋とオーブンシートを外し、くし切りにしたトマトとレモンを添える。

ポイント

● なすはしっかり焼き色をつける なすは油を吸いやすいので、最初から油を入れすぎず、足りなくなったら途中で足します。表面をこんがり焼いておくと、ひっくり返したときもきれいに仕上がります。 ● 鍋底にオーブンシートを敷く なすが鍋底にくっつきにくくなり、最後にひっくり返したときに形をきれいに保ちやすくなります。 ● ひっくり返すときは迷わず一気に！ 鍋より大きな器をしっかりかぶせ、鍋と器を押さえて一気に返します。

作ってみた！

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