スンドゥブ春雨スープ§ダイエットスンドゥブ

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2021.07.01

分類汁物

調理時間: 5分(おく時間を除く)

ID 416250

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

6か月で18キロの減量に成功した夫のお昼メニューをご紹介します。
基本的に朝作ったお味噌汁にだし汁をプラスし、動物性たんぱく質(お肉)と野菜を更にくわえて、
お味噌汁を味変、別のスープに仕立てて春雨を加えています。
野菜をたっぷり入れて味は少し濃いめ、栄養満点、満足度いっぱいなレシピです。

本日は[その4]スンドゥブバージョン。
スンドゥブにはニラと豆腐は必須です。

§辛いが好みなのでいつも辛味がプラスされていますが、好みでどうぞ。
§具材はなんでも良いですが、バランスよく、白・青・赤の野菜と動物性たんぱく質は必須で、それにきのこ類、海藻類を加えたりすると良いですよ。

    材料

    2人分
    味噌汁の残り+だし汁 400ml(汁のみで400cc)
    好みの野菜やキノコ・海藻類 200-250g
    豚肉 40g(こま切れ肉)
    A
    コチジャン 小さじ2
    A
    醤油 小さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ1
    A
    砂糖 大さじ1/2
    A
    唐辛子粉(粗挽き) 小さじ1-2(韓国料理用唐辛子(ここでは小さじ2使用))
    ごま油 小さじ1-2
    春雨 15-20g(緑豆春雨)

    作り方

    ポイント

    §豆腐は必須ですと記載しながら、豆腐切らしていたので(笑)油揚げが入っています。豆腐を加える場合は絹豆腐(パックに水が含んでいないものが好ましい)を90gほど、野菜の少し後のタイミングで加えます。あまり入れすぎると味がボケてしまいます。
    §ダイエット中の方はいつもより少し濃い目の味付けにして、満足度高くオイシク食べる事が無理なく続けられるポイントです。
    §朝の残りのお味噌汁に加えているので、朝の残りの具材もいつも少々入っています(油揚げとかわかめとか…)。それ以外にレシピの具材を加えています。多めに具材が残っていても大丈夫!
    このスープを作る際に、レシピ通りの汁量(400cc)にして、野菜量(200-250g)を加えて作りましょう。
    もちろん、お味噌汁の残り活用しなくてもイチから作っても良いです。その場合のだし汁は、全て「本日のだし汁(スープ)」で。
    §だし汁400cc+野菜200-250g(これ以外に味噌汁の残りの野菜が入っていてもOK)に対しての調味料の分量です。
    §朝の味噌汁にだし汁だけ(味噌は加えないで…)を加えているので、味噌の配分量はその日によって違いますが、味噌が多くても少なくても美味しく出来上がるレシピです。
    §春雨は煮込むと溶けてきてしまうので、汁に浸して戻すのがおススメです。
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    1. ◆好みの野菜やキノコ・海藻類等ここでは
      ・白菜100g+長ねぎ30g+にんじん20g+しいたけ1個+ニラ50g+油揚げ+わかめ+小松菜+玉ねぎ等を使っています。
      ◆豚肉は食べやすい大きさに切る。
    2. 味噌汁の残り+だし汁(本日は味噌も入っただし汁=いつもの味噌汁にして下さい)を加えておよそ400ccにして火にかけ、ニラ以外の好みの野菜を刻んで加える。
      煮立ってきたら豚肉を加え、野菜がしんなりとしてきたら、A

      コチジャン 小さじ2、醤油 小さじ1、オイスターソース 小さじ1、砂糖 大さじ1/2、唐辛子粉(粗挽き) 小さじ1-2

      を加えてひと煮立ちさせニラを加えて火を止め、春雨も加え、汁になじませ3分ほどおく。
    3. ごま油を加えて器に盛り、好みでいりごまや糸唐辛子を添える。
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