春に食べたい【そら豆ごはん】ホクホク食感にチーズのアクセント

材料4人分

• そら豆
  200g(皮なしで約120g)
• A
  水
  1リットル
• A
  塩
  小さじ1
• 米
  2合
• B
  水
  420ml
• B
  酒
  大さじ2
• B
  薄口醤油
  大さじ1
• 粉チーズ
  適量

作り方

• 1

  そら豆のさやに包丁で切り目を入れ、中身を取り出す。

  
• 2

  そら豆の黒い線が入っている反対側に切り目を入れる。

  
• 3

  鍋にA 水1リットル、塩小さじ1を入れ、沸騰したらそら豆を加える。30秒茹でザルにあけ、粗熱をとる。

  
• 4

  粗熱が取れたら皮を剥く（切り目を入れた反対側を指で押すと簡単に皮が剥けます）。

  
• 5

  厚手の鍋に洗った米2合、そら豆、B 水420ml、酒大さじ2、薄口醤油大さじ1を入れかるく混ぜる。中火にかけ沸騰したら、もう一度かるく混ぜて弱火にする。

  
• 6

  蓋をして弱火のまま15分炊き、火をとめ10分蒸す。

  
• 7

  器に盛り、粉チーズをかける。

  

ポイント

工程2）茹でたあと氷水につけると風味が抜けるので、ザルにあけた状態で粗熱をとります。 工程4）今回は厚手の鍋で炊きましたが、炊飯器でも作れます。その場合、水の量は炊飯器の分量に合わせてください。

作ってみた！

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