春に食べたい【そら豆ごはん】ホクホク食感にチーズのアクセント
投稿日2024/02/20
更新日2024/02/20
調理時間40分
カロリー（1人分）-
総費用目安800円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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春に美味しいそら豆を使った一品。 そら豆の「剥き方」「ゆがき方」も、まとめてます！ チーズとの相性がとてもいいので粉チーズをたっぷりかけてどうぞ！
材料4人分
- そら豆200g(皮なしで約120g)
- A水1リットル
- A塩小さじ1
- 米2合
- B水420ml
- B酒大さじ2
- B薄口醤油大さじ1
- 粉チーズ適量
作り方
ポイント
工程2）茹でたあと氷水につけると風味が抜けるので、ザルにあけた状態で粗熱をとります。 工程4）今回は厚手の鍋で炊きましたが、炊飯器でも作れます。その場合、水の量は炊飯器の分量に合わせてください。
- 1
そら豆のさやに包丁で切り目を入れ、中身を取り出す。
- 2
そら豆の黒い線が入っている反対側に切り目を入れる。
- 3
鍋にA 水1リットル、塩小さじ1を入れ、沸騰したらそら豆を加える。30秒茹でザルにあけ、粗熱をとる。
- 4
粗熱が取れたら皮を剥く（切り目を入れた反対側を指で押すと簡単に皮が剥けます）。
- 5
厚手の鍋に洗った米2合、そら豆、B 水420ml、酒大さじ2、薄口醤油大さじ1を入れかるく混ぜる。中火にかけ沸騰したら、もう一度かるく混ぜて弱火にする。
- 6
蓋をして弱火のまま15分炊き、火をとめ10分蒸す。
- 7
器に盛り、粉チーズをかける。
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質問
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「そら豆」の基礎
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料理人
- 調理師
- 食品衛生責任者
- ワインソムリエ
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
