冷めてもしっとり♪【鶏むねとかぼちゃの唐揚げ甘辛あん】

材料1人分

• 鶏むね肉
  1/2枚(150g)
• かぼちゃ
  100g
• 片栗粉
  大さじ4
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  麺つゆ（4倍濃縮）
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ3/4
• 米油またはサラダ油
  適量
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは皮をピーラーで軽くむき、小さめのひと口大に切る。気になるワタは取り除く。

  
• 2

  鶏むね肉は両面をフォークでまんべんなく刺し、食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  鶏むね肉とかぼちゃをポリ袋に入れ、A おろしにんにく小さじ1/2、おろし生姜小さじ1、塩こしょう少々、酒大さじ1/2、麺つゆ（4倍濃縮）小さじ2を加えてもみ込み、しばらくおく。

  
• 4

  片栗粉を2回に分けて加え、全体にまぶす。

  
• 5

  フライパンに米油またはサラダ油を深さ3〜4mmほど入れ、かぼちゃ、鶏むね肉の順に入れる。中火で片面を2〜3分揚げ焼きにする。

  
• 6

  裏返して更に2分ほどこんがり焼き色がつくまで揚げ焼きする。

  
• 7

  揚げ焼きしている間に、耐熱ボウルにB 砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1、水大さじ1、みりん大さじ1と1/2、片栗粉小さじ3/4を入れて混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で1分加熱して混ぜる。とろみが足りなければ10秒ずつ追加加熱する。

  
• 8

  フライパンの具材を裏返し、さらに2分ほど揚げ焼きにして火を通す。あんの入ったボウルに取り出して絡め、お好みで白ごまをふる。

  

ポイント

●かぼちゃと鶏むね肉は大きすぎない、食べやすい大きさに切ります。 ●片栗粉は2回に分けてまぶします。 ●あんのとろみが足りない場合は、電子レンジで10秒ずつ追加加熱してください。 ●鶏むね肉の皮は、お好みで取り除いてもかまいません。

作ってみた！

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