【ブロッコリーときのこ、しらすのペペロンチーノ風】あと一品に♪

材料2人分

• ブロッコリー
  小1/2株(約100g)
• きのこ
  合わせて100g(マッシュルーム、しめじ、エリンギなど)
• しらす
  大さじ３(約30g)
• にんにく
  １かけ
• 赤唐辛子
  1/2〜１本
• オリーブオイル
  大さじ１
• 塩、こしょう
  少々
• しょうゆ
  小さじ1/4
• お好みでレモンのくし形
  適宜

作り方

• 1

  ブロッコリーはよく洗い、平らになるように小房に切り分ける。芯は厚めに皮をむき、食べやすい大きさに切る。 きのこは石づきを取り、食べやすい大きさにほぐす。 にんにくはみじん切りにする。 赤唐辛子は種を取り、輪切りにする（辛さを控えたい場合は半分にする）。

  
• 2

  フライパンに、洗って水気がついたままのブロッコリーと水大さじ1を入れ、中火にかける。蓋をして1分半ほど蒸し焼きにする。 蓋を取り、水分が残っていれば飛ばす。

• 3

  ブロッコリーをフライパンの片側に寄せ、空いたところにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を加える。にんにくが焦げないように、薄くきつね色になるまで炒める。

  
• 4

  きのこを加え、中火で全体をさっと炒め合わせる。

  
• 5

  しらすを加えてさっと炒め、香りが立ったら全体を混ぜ合わせる。しょうゆを鍋肌から回し入れ、塩、こしょうで味をととのえる。 器に盛り、お好みでレモンのくし形を添える。食べる直前にレモンを絞っていただく

  

ポイント

＊ブロッコリーは少し平らになるように切ると、火が通りやすく、焼き色もつきやすくなります。蒸し焼きにしすぎると柔らかくなりすぎるので、お好みのかたさに仕上げてください。 ＊にんにくは薄いきつね色になるまで炒めると、香ばしさが増し、風味よく仕上がります。焦げやすいので、色づき始めたらすぐにきのこを加えるのがポイントです。 ＊きのこは数種類組み合わせると、それぞれの食感や旨みが楽しめ、よりおいしく仕上がります。 ＊辛いものが苦手な場合は、赤唐辛子をきのこやしらすを加えるタイミングで入れると、辛さを控えめにできます。赤唐辛子は半量にしたり、省いたりしてもOKです。

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