うどのかき揚げ。春のおかず、おつまみに♪天ぷら粉なし。

材料4人分

• うど
  1本
• A
  薄力粉
  1カップ
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  冷水
  卵と合わせて1カップ
• 薄力粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  うどは細切りにして、酢水（酢 大さじ1/2＋水 200ml／分量外）に5分さらし、水気をきる。キッチンペーパーで水気をふきとり、薄力粉 大さじ2をまぶす。

• 2

  ボウルにA 薄力粉1カップ、片栗粉大さじ1、卵1個、冷水卵と合わせて1カップを入れ、練らないように混ぜる。鍋に深さ2cmほどまでサラダ油を入れ、180度（衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい）まで温度を上げる。

• 3

  揚げる直前に、うどを2に加え、軽く混ぜる。油に適量を入れて丸く形作り、両面とも揚げる。キッチンペーパーの上に並べ、余分な油をきる。

ポイント

・薄めに形作ると食感よく揚がります。 ・油の温度が下がってきたら、温度が180度まで上がるのを待ってから再び揚げてください。

作ってみた！

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