主菜
うどのかき揚げ。春のおかず、おつまみに♪天ぷら粉なし。
投稿日2019/03/18
更新日2019/03/18
調理時間15分
春野菜うどをシンプルにかき揚げで。 うどの香りが口いっぱいに広がります。 天ぷら粉なしでカラリと揚げて♪ 塩とレモンや、めんつゆを添えてお召し上がりください。 そのままおかずやおつまみに。 天丼や天ぷらそばなどのアレンジもぜひお楽しみください。
材料4人分
- うど1本
- A薄力粉1カップ
- A片栗粉大さじ1
- A卵1個
- A冷水卵と合わせて1カップ
- 薄力粉大さじ2
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・薄めに形作ると食感よく揚がります。 ・油の温度が下がってきたら、温度が180度まで上がるのを待ってから再び揚げてください。
- 1
うどは細切りにして、酢水（酢 大さじ1/2＋水 200ml／分量外）に5分さらし、水気をきる。キッチンペーパーで水気をふきとり、薄力粉 大さじ2をまぶす。
- 2
ボウルにA 薄力粉1カップ、片栗粉大さじ1、卵1個、冷水卵と合わせて1カップを入れ、練らないように混ぜる。鍋に深さ2cmほどまでサラダ油を入れ、180度（衣をたらすとすぐ浮き上がるくらい）まで温度を上げる。
- 3
揚げる直前に、うどを2に加え、軽く混ぜる。油に適量を入れて丸く形作り、両面とも揚げる。キッチンペーパーの上に並べ、余分な油をきる。
レシピID
373500
質問
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「かき揚げ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
いがらしかな
プラントベース料理家
プラントベース料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を4年間担当。結婚を機に農家で2年ほど野菜作りに携わる。その後、旬の野菜をいかしたレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。 現在は、健康にも環境にも動物のためにも良い、プラントベースやマクロビオティックの料理を発信。マクロビオティックスクールジャパンのレベル1（70時間）を修了し、レベル2を受講中。プラントベースフードアドバイザー、野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。 料理写真に魅了され、料理写真講座の講師や料理撮影も行う。
