汁物
大豆ミートで作る坦々スープ
投稿日2021/05/28
更新日2021/05/28
調理時間15分
大豆ミートを使ってヘルシーな坦々スープ。 子どもも食べられるように辛みをなしにしています。 辛みはラー油で調整を。 全体的に辛くしたい場合は豆板醤を小さじ1/3程度加えてください。
材料4人分
- 木綿豆腐1/2丁
- もやし1袋
- 長ねぎ1/2本
- 大豆ミート（乾燥）30g
- ごま油大さじ1
- A水300ml
- Aすりごま大さじ3
- Aみそ大さじ1
- Aしょうゆ大さじ１/2
- A鶏がらスープの素大さじ1
- 牛乳（豆乳）300ml
- ラー油適宜
作り方
ポイント
・牛乳（豆乳）を加えた後は沸騰させないようでください（分離しやすいため）
- 1
長ねぎは斜め切りにする。
- 2
小鍋にお湯を沸かし、大豆ミート（乾燥）を1分茹でて水気を切る。
- 3
鍋にごま油を入れて中火にして、茹でた大豆ミート（乾燥）、長ねぎを入れて炒める。
- 4
もやし、木綿豆腐、A 水300ml、すりごま大さじ3、みそ大さじ1、しょうゆ大さじ１/2、鶏がらスープの素大さじ1を入れて3分ほど煮る。
- 5
牛乳（豆乳）を加えて温まったら器に盛り付け、お好みでラー油をかける。
レシピID
413603
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。