しっとり。グルテンフリーのシュトーレン風ケーキ
投稿日2021/12/22
更新日2024/03/14
調理時間45分
ホリデーシーズンにぴったりのシュトーレン風ケーキをstasher（スタッシャー）を使って焼きました。 stasherは100％シリコンの繰り返し使えるプラスチックの代替品。 stasherがボウルと型の両方の役割をしてくれるので、洗い物が少なくてラクチンです♪ 発酵、生地を寝かせるなど手間のかかるシュトーレンをお手軽に！ オーブンに入れるまで10分ほどでできるシュトーレン風ケーキはパーティーにもおすすめです。 バターとはちみつでしっとりしたケーキです。 ・小麦粉不使用 ※stasherはスタンドアップミディアムを使用しています。
材料6人分（スタッシャー スタンドアップミディアム1つ分）
- A米粉120g
- Aアーモンドプードル30g
- Aベーキングパウダー小さじ1と1/2
- 無塩バター50g
- 卵2個
- はちみつ大さじ1
- シナモンパウダー小さじ1と1/2
- Bミックスドライフルーツ80g
- Bミックスナッツ50g
- 粉砂糖適量
- スタッシャー‐
作り方
ポイント
・お好みでナツメグ（パウダー）を小さじ1/2程度入れてもおいしいです。 ・ミックスドライフルーツはカラフルなものを選ぶと華やかな印象になります。 ・はちみつを使っているので1歳未満のお子様には食べさせないようにしてください。もし、一緒に召し上がりたい場合は、はちみつをメープルシロップで代用してください。 ・stasherを電子レンジやオーブンで加熱する際は口を少し開けたまま加熱してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
・オーブンを180℃に予熱する。 ・ミックスナッツを包丁で刻む。
- 1
1つ目のスタッシャーにA 米粉120g、アーモンドプードル30g、ベーキングパウダー小さじ1と1/2を入れて口を閉め、シャカシャカと振る。 （stasherが2つない場合は、ボウルに入れて泡立て器で混ぜてください）
- 2
2つ目のスタッシャーに無塩バターを入れ、口は少し開けたまま、600wの電子レンジで30秒加熱してバターを溶かす。
- 3
2に卵を割り入れて泡立て器で混ぜる。
- 4
3にはちみつ、シナモンパウダーを加えて泡立て器で混ぜる。
- 5
4に1の粉類も加え、泡立て器で全体がよく混ざるまで混ぜる。
- 6
5にB ミックスドライフルーツ80g、ミックスナッツ50gを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 7
スタッシャーの口は少し開けたまま、180℃のオーブンで30〜35分焼く。
- 8
よく冷ましてから粉砂糖を表面にまんべんなくかけ、お好みの厚さに切る。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。