副菜

【今だけの贅沢♪】自家製「いくらの醤油漬け・塩漬け」

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醤油漬け・塩漬け、お好みの調味料で漬けてね！余ったいくらは冷凍庫へ♩ 解凍は冷蔵庫で自然解凍。

材料

下準備
（醤油漬け）料理酒とみりんを鍋で煮切りし、醤油を加え冷ます。（塩漬け）料理酒とみりんを鍋で煮切りし、塩を加え溶かしてから冷ます。
1
筋子の膜を1箇所割いておく。
2
70℃のお湯（70-80℃）を沸かす。（だいたいお湯の泡が次々に浮いてくるくらい）
3
塩小さじ2を筋子に振り、お湯をかける。
4
菜箸で筋子の膜を取るようにくるくる回し、手で膜を掴み菜箸でポロポロ取る。
5
ザルに上げて手で取れる筋や皮を取り除く。
6
40℃のお湯に塩小さじ1を溶かし、筋子を入れる。
7
浮いている皮などをすくい、またザルにあげる。
8
いくらを保存容器に移し、A みりん小さじ1、醤油大さじ2、料理酒大さじ1もしくはB みりん大さじ1/2、塩大さじ1/2、料理酒50mlのお好みのタレに1時間漬ける。