【今だけの贅沢♪】自家製「いくらの醤油漬け・塩漬け」

（黒・醤油漬け）料理酒とみりんを鍋で煮切りし、醤油を加え冷ます。 （白・塩漬け）料理酒とみりんを鍋で煮切りし、塩を加え溶かしてから冷ます。

筋子の膜を1箇所割いておく。

70℃のお湯（70-80℃）を沸かす。（だいたいお湯の泡が次々に浮いてくるくらい）

塩 小さじ2を筋子に振り、お湯をかける。

菜箸で筋子の膜を取るようにくるくる回し、手で膜を掴み菜箸でポロポロ取る。

ザルに上げて手で取れる筋や皮を取り除く。

40℃のお湯に塩 小さじ1を溶かし、筋子を入れる。

浮いている皮などをすくい、またザルにあげる。

いくらを保存容器に移し、タレに1時間漬ける。