「インスタ130万回再生」定番に飽きたら【いくらの昆布締め】

材料

• 筋子
  約350g
• 昆布
  2枚
• みりん
  小さじ1
• 醤油
  大さじ2
• 料理酒
  大さじ1
• 塩
  小さじ2(筋子用)
• 塩
  小さじ1(40℃のお湯用)

作り方

• 1

  料理酒とみりんを鍋で煮切りし、醤油を加え冷ます。

• 2

  筋子の膜を1箇所割いておく。

• 3

  約70℃のお湯を沸かす。（だいたいお湯の泡が次々に浮いてくるくらい）

• 4

  塩小さじ2を筋子に振り、お湯をかける。

• 5

  菜箸で筋子の膜を剥がし、粒をポロポロ取る。

• 6

  一度ザルにあげる。40℃くらいのぬるいお湯に塩を溶かし、筋子を入れて洗う。

• 7

  ザルにあげて手で取れる筋や皮を取り除く。保存容器に移し、醤油タレに1時間漬ける。

• 8

  昆布に料理酒を塗り、湿らせる。

• 9

  容器にラップをひき、昆布→いくら→昆布の順に載せてラップで包み1日冷蔵庫で寝かせる。

ポイント

アニサキス対策で70℃のお湯を使おう！ 筋子が白くなっても大丈夫！！ 余ったいくらは冷凍庫へ♩ 解凍は冷蔵庫で自然解凍してね。 アニサキスが心配な方は48時間冷凍すればなお安心。

作ってみた！

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