【もっち餅どら焼きの皮】切り餅で驚くくらいモッチリ～
投稿日2024/01/15
更新日2024/01/16
調理時間50分
以前からSNSで「白玉粉を使ったどら焼きの皮」のレシピをUPしていた自分。生地に白玉粉を練り込むことで、パサつかず、しっとりモチモチな生地に仕上がるので、皆さんからかなり好評なレシピでした。 先日ふと「白玉粉でできるなら切り餅でも作れるのでは？」と思い、試してみたところ…白玉粉以上に簡単で&もちもちにできちゃった！！！！ 白玉粉ってダマが残らないように混ぜるのが大変なのですが、切り餅の場合はひたすら練っていけば混ざるので楽チン！また、翌日食べた時も白玉粉で作ったときよりしっとりして美味しかったです。 単純にあんこを挟んでもいいし、市販のホイップを絞って洋風にしても◎
材料4人分（皮12枚分）
- A切り餅1個(小さい角切り)
- A牛乳50㏄
- B卵1個
- Bグラニュー糖大さじ2
- Cみりん大さじ1
- C牛乳30㏄
- Cホットケーキミックス60g
- ホイップクリーム適量(お好みで)
- あんこ適量(お好みで)
作り方
ポイント
・フッ素加工のフライパンをお持ちの場合は、油をひかない方が綺麗な焼き色になるので、油なしで焼くと◎（パンケーキもそうですが、油をひくとまだら模様の焼き色になる） ・生地を焼くごとに、フライパンの底を濡れたタオルで冷やしてあげると、フライパンの温度が均一になって、きれいに焼くことができるのでオススメです。 ・お餅を使った生地は、温かい状態だとかなり柔らかく裏返しにくいです。そんな時は固いフライ返しよりも、ゴムベラの方が作業しやすいので、是非お試し下さい！（跡がつかず、きれいにひっくり返せる）
- 準
耐熱ボウルにA 切り餅1個、牛乳50㏄を入れ、ラップをせずに500wの電子レンジで2分加熱。温かいうちにスプーンや泡だて器を使ってよく練り混ぜる。
- 1
B 卵1個、グラニュー糖大さじ2を加えて一度混ぜたら、更にC みりん大さじ1、牛乳30㏄、ホットケーキミックス60gを加え混ぜる。
- 2
フライパンに、大きいスプーン1杯分の生地を丸く垂らして弱火で焼く。
- 3
表面が乾いてふつふつしてきたら、へらなどでそっと底を覗き、理想の焼き色になっていたらひっくり返す。反対側はさっと火を通し、フライパンから取り出して冷ましておく。
- 4
★ホイップを絞る場合 ホイップクリームは、皮の真ん中に1本ひくように絞る。皮の両端を持って、生地同士を少し強めに押しながらくっつける。（皮1枚で1個できる）
- 5
★あんこの場合 片方の皮にあんこを乗せ、もう片方の皮を被せる。お好みで中にバターや求肥を挟んでもおいしい。（皮2枚で1個できる）
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ぼく
手間抜き×めちゃうまレシピを 「作って描く!」 料理研究家兼イラストレーター 地元の菓子業界で4年半の修業の後、上京して何故かアニメ会社に就職。 映画やアニメの背景を描くアニメーターとして勤務。 2013年8月からSNS上に1日1枚投稿していたレシピイラストが話題となり、出版の話を頂いて、本格的に料理の世界へ。 著書となる「ぼくのおやつ」は、第一回料理レシピ本大賞 in Japan」のお菓子部門にて準大賞をいただきました