レッドキドニー発酵あんこのどら焼き

• 30分生地を休ませる時間は除く

材料（直径約6cmのどらやき8個分）

• レッドキドニー発酵あんこ
  200g
• A
  豆乳
  150cc
• A
  切り餅
  1個(80g)
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  米油
  小さじ1
• 卵
  1個(Mサイズ)
• はちみつ
  大さじ2
• C
  薄力粉
  80g
• C
  重曹
  2g

作り方

• 1

  切り餅は1cm角に切る。

  
• 2

  耐熱容器にA 豆乳150cc、切り餅1個を入れ電子レンジ(600W)に1分加熱し、取り出してよく混ぜ合わせ、再度電子レンジ(600W)で1分加熱する。

  
• 3

  これを3回くりかえし、餅が全体的に柔らかくなったら泡だて器に持ち替えなめらかになるまでよく混ぜる。

  
• 4

  B 砂糖大さじ2、みりん大さじ1、米油小さじ1を加えてよく混ぜ、溶いた卵、はちみつを加えてさらによく混ぜる。

  
• 5

  C 薄力粉80g、重曹2gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

  
• 6

  ラップをし1時間冷蔵庫で休ませる。

  
• 7

  熱したフライパンに直径6cmくらいに生地を広げ、とろ火で両面に焼き色がつくまで焼く。これを計16枚作る。

  
• 8

  大きさをそろえて2枚1組にし、レッドキドニー発酵あんこをたっぷり挟む。

  

ポイント

・レッドキドニー発酵あんこは優しい甘さなので、たっぷり挟んで召し上がれ。 ・生地は甘めに仕上げてますが、お好みで砂糖の量は加減してください。 ・ラップで1つずつぴっちり包むと乾燥せずにしっとり食感が保てます。 ・はちみつ使用の場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。

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