【ダイエットスイーツ】米粉でもっちり！さつまいもどら焼き

材料4人分

• さつまいも
  80g(皮をむいた重さ)
• B
  三温糖
  10g
• B
  塩
  ひとつまみ
• A
  米粉
  60g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• 卵
  1個
• 三温糖
  20g(生地用)
• はちみつ
  小さじ1・1/2
• 牛乳
  大さじ1

作り方

• 下準備
  さつまいもは皮をむいて切り分け、水に10分以上さらしておく。

  
• 1

  クッキングシートをくしゅくしゅに丸め、広げたものをフライパンに置く。さつまいもを乗せ、シートの下に水を注ぐ。 蓋をしてさつまいもが柔らかくなるまで弱火で蒸す。

  
• 2

  さつまいもが柔らかくなったらフォークの背でつぶし、B 三温糖10g、塩ひとつまみを加えて混ぜておく。四等分にする。

  
• 3

  A 米粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/2を合わせて混ぜておく。ボウルに卵を入れ、三温糖を加えてホイッパーですり混ぜる。はちみつと牛乳を加えて混ぜ、A 米粉60g、ベーキングパウダー小さじ1/2を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、濡れ布巾の上に置いて熱を冷ます。再び火にかけて弱火に下げ、3の生地を高いところから落として丸く焼く。表面がぷつぷつとしてきたら裏返し、裏側も焼く。全部で8枚作る。

  
• 5

  4の生地の間に2のさつまいもあんを挟む。ラップで包んでしばらく置き、形が馴染んだら完成。

  

ポイント

小麦粉と違い、米粉にはグルテンが含まれていないので、粉類を加えた後もホイッパーでしっかり混ぜても大丈夫です。三温糖がない場合は、上白糖やグラニュー糖でも代用できます。

作ってみた！

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