【コーヒー風味のさつまいもどら焼き】ホットケーキミックスで♪

さつまいもあんを作ります。 さつまいもは５mm程度の輪切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし電子レンジ600Wで6分程度加熱し、マッシャーなどで潰しておく。 さつまいもが熱いうちにA 砂糖大さじ2、豆乳大さじ4、塩少々、バニラエッセンス適量を加えてしっかりと混ぜておく。

生地を作ります。 ボウルに ホットケーキミックス、水、サラダ油、インスタントコーヒーを入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 フライパンにサラダ油(生地を焼く用)を薄く引き、生地を直径５cm程度の大きさに薄くのばして両面焼く。 これを２０枚焼く。

2を2枚1セットにし1を挟む。