【コーヒー風味のさつまいもどら焼き】ホットケーキミックスで♪

材料10人分（約直径5cm10個分）

• ホットケーキミックス
  100g
• 水
  100ml
• インスタントコーヒー
  大さじ1(水で溶けるタイプ)
• サラダ油
  大さじ1/2
• サラダ油(生地を焼く用)
  適量
• さつまいも
  200g(正味)
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  豆乳
  大さじ4(牛乳可)
• A
  塩
  少々
• A
  バニラエッセンス
  適量(あればでよい)

作り方

• 1

  さつまいもあんを作ります。 さつまいもは５mm程度の輪切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし電子レンジ600Wで6分程度加熱し、マッシャーなどで潰しておく。 さつまいもが熱いうちにA 砂糖大さじ2、豆乳大さじ4、塩少々、バニラエッセンス適量を加えてしっかりと混ぜておく。

• 2

  生地を作ります。 ボウルに ホットケーキミックス、水、サラダ油、インスタントコーヒーを入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。 フライパンにサラダ油(生地を焼く用)を薄く引き、生地を直径５cm程度の大きさに薄くのばして両面焼く。 これを２０枚焼く。

• 3

  2を2枚1セットにし1を挟む。

ポイント

※今回は、ミニサイズのどら焼きにしていますが、生地を大き目に焼いてもOKです。 水で溶けないタイプのインスタントコーヒーを使う場合は、生地に加える水をぬるま湯に変えてインスタントコーヒーを溶かしてから加えてください。

作ってみた！

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