しっとりふわ〜♡【塩こうじ入り米粉どら焼き】
投稿日2024/03/07
更新日2024/03/08
調理時間40分
こどもたちが喜ぶどら焼きを米粉で作りました。しっとりふわふわ、ふっくらするように配合にしています。 液体塩こうじのまろやかな塩味が、あんこに合います。
材料5人分（約直径7cm 5個分）
- 卵L2個
- きび砂糖40g
- 液体塩こうじ4g(塩ひとつまみ代用可)
- はちみつ10g(水あめ可)
- 米粉(製菓用)70g(ミドルタイプ)
- 大豆粉20g(米粉、きな粉、おからパウダー代用可)
- 重曹4g
- 水40ml
- あんこ200g
作り方
ポイント
・米粉は、なるべく製菓用のミドルタイプ、吸水率が高いものをご使用ください。(生地がサラサラすぎる時は、米粉を20g程度追加して、流して円になる程度の生地にしてください。) ・重曹は、ベーキングパウダーでも可能です。より和菓子らしいのは、重曹です。 ・フライパンは、こびりつかないものをご使用ください。必要に応じて、薄くオイルを塗ってください。
- 1
ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖、液体塩こうじ、はちみつを加えてきび砂糖が馴染むまでよくすり混ぜる。
- 2
米粉(製菓用)、大豆粉、重曹を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
- 3
水を加えて、さらさら落ち、後が残る程度の生地にする。(水の量は、必要に応じで調整してください)
- 4
フライパンを中火にかけ、温まったら一度濡れ布巾に置いて、コンロに戻す。
- 5
弱火にし、小さなお玉一杯弱程度をフライパンの真ん中に流し入れ、泡が出るまで待つ。
- 6
フライ返しで優しく返し、2〜3分焼く。同様に残りの生地を焼く。
- 7
焼き終えたら、バットなどに取り、乾燥しないようにラップをする。
- 8
あんこを40g程度挟み、ひとつずつラップで包む。
- 9
甘さ控えめ自家製あんこの作り方は、 https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/478827 こちらを参照してください。
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質問
作ってみた!
- ナムディ
2024/03/31 15:44
ちょっと不格好ですがミニどら焼き美味しく出来ました😊 あんこは市販のつぶあんを使いました😄 米粉でどら焼きは初めてでしたが主人も気にならないと言って食べてました✨ 美味しいレシピありがとうございました😆💕✨
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
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- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数