しっとりふわ〜♡【塩こうじ入り米粉どら焼き】

材料5人分（約直径7cm 5個分）

• 卵
  L2個
• きび砂糖
  40g
• 液体塩こうじ
  4g(塩ひとつまみ代用可)
• はちみつ
  10g(水あめ可)
• 米粉(製菓用)
  70g(ミドルタイプ)
• 大豆粉
  20g(米粉、きな粉、おからパウダー代用可)
• 重曹
  4g
• 水
  40ml
• あんこ
  200g

作り方

• 1

  ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖、液体塩こうじ、はちみつを加えてきび砂糖が馴染むまでよくすり混ぜる。

  
• 2

  米粉(製菓用)、大豆粉、重曹を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。

  
• 3

  水を加えて、さらさら落ち、後が残る程度の生地にする。(水の量は、必要に応じで調整してください)

  
• 4

  フライパンを中火にかけ、温まったら一度濡れ布巾に置いて、コンロに戻す。

  
• 5

  弱火にし、小さなお玉一杯弱程度をフライパンの真ん中に流し入れ、泡が出るまで待つ。

  
• 6

  フライ返しで優しく返し、2〜3分焼く。同様に残りの生地を焼く。

  
• 7

  焼き終えたら、バットなどに取り、乾燥しないようにラップをする。

  
• 8

  あんこを40g程度挟み、ひとつずつラップで包む。

  
• 9

  甘さ控えめ自家製あんこの作り方は、 https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/478827 こちらを参照してください。

  

ポイント

・米粉は、なるべく製菓用のミドルタイプ、吸水率が高いものをご使用ください。(生地がサラサラすぎる時は、米粉を20g程度追加して、流して円になる程度の生地にしてください。) ・重曹は、ベーキングパウダーでも可能です。より和菓子らしいのは、重曹です。 ・フライパンは、こびりつかないものをご使用ください。必要に応じて、薄くオイルを塗ってください。

作ってみた！

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