実は簡単！糖質カット♪【甘さ控えめ自家製あんこ】お弁当にも！

材料（作りやすい分量）

• 小豆
  250g
• A
  きび砂糖
  90g
• A
  ラカント
  90g(お好みの砂糖可)
• A
  塩
  小さじ4分の1

作り方

• 下準備
  小豆を優しく水洗いする。

• 1

  鍋に小豆と、かぶるくらいの水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、静かにグツグツ煮える火加減で、10分煮て、火を止め、蓋をして30分蒸らす。

  
• 2

  小豆をザルに取り、鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、静かにグツグツ煮える火加減で、30〜45分、芯がなくなるまで煮る。時間があれば火を止めて、蓋をして30分余熱を通す。

  
• 3

  上の小豆がしっかり顔を出す程度まで茹で汁を捨て、中火にかけ、温まったら、A きび砂糖90g、ラカント90g、塩小さじ4分の1の半量を入れ、よく溶けたら、残り半量を入れる。

  
• 4

  15分〜20分弱火〜中火の間で煮て、混ぜていると底が見える程度の固さになれば、火を止める。(すぐ食べない時は、30分ほどそのまま鍋で粗熱を取り、清潔な保存容器に移して、冷めたら冷蔵庫で保存する。)

  

ポイント

・お砂糖は、レシピを参考にお好みの量で。ラカントではなく、全量お砂糖でも問題ありません。 ・最初の30分の蒸らしは、必ず必要です。またその後は、渋抜きのため、水を変えてください。 ・砂糖を加えてからは、跳ねやすいので火傷に気をつけてください。 ・冷めると固くなるので、煮詰めすぎないように、少し水分が残る程度で火を止めるとちょうど良くなります。 ・冷蔵で6日ほど、冷凍で1ヶ月ほどもちます。

作ってみた！

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