実は簡単！糖質カット♪【甘さ控えめ自家製あんこ】お弁当にも！
投稿日2024/03/07
更新日2024/03/07
調理時間90分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存1ヶ月
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豆仕事は、大変なイメージですが、あんこは、水戻しなど不要なので、思い立ったらすぐ作ることができます。料理の片手間で♪砂糖の半量をラカントで、糖質カットし、甘さも控えめに作っているので、たくさん食べても罪悪感なし♪甘さ控えめなので、おかずとしても食べられます！カップに入れて、お弁当のおかずにも！
材料（作りやすい分量）
- 小豆250g
- Aきび砂糖90g
- Aラカント90g(お好みの砂糖可)
- A塩小さじ4分の1
作り方
ポイント
・お砂糖は、レシピを参考にお好みの量で。ラカントではなく、全量お砂糖でも問題ありません。 ・最初の30分の蒸らしは、必ず必要です。またその後は、渋抜きのため、水を変えてください。 ・砂糖を加えてからは、跳ねやすいので火傷に気をつけてください。 ・冷めると固くなるので、煮詰めすぎないように、少し水分が残る程度で火を止めるとちょうど良くなります。 ・冷蔵で6日ほど、冷凍で1ヶ月ほどもちます。
- 準
小豆を優しく水洗いする。
- 1
鍋に小豆と、かぶるくらいの水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、静かにグツグツ煮える火加減で、10分煮て、火を止め、蓋をして30分蒸らす。
- 2
小豆をザルに取り、鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れ、中火にかけ、沸騰したら、静かにグツグツ煮える火加減で、30〜45分、芯がなくなるまで煮る。時間があれば火を止めて、蓋をして30分余熱を通す。
- 3
上の小豆がしっかり顔を出す程度まで茹で汁を捨て、中火にかけ、温まったら、A きび砂糖90g、ラカント90g、塩小さじ4分の1の半量を入れ、よく溶けたら、残り半量を入れる。
- 4
15分〜20分弱火〜中火の間で煮て、混ぜていると底が見える程度の固さになれば、火を止める。(すぐ食べない時は、30分ほどそのまま鍋で粗熱を取り、清潔な保存容器に移して、冷めたら冷蔵庫で保存する。)
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
