余ったお餅で♪あんこ餅ときなこの米粉マフィン【バターなし】

材料（マフィン型6個分）

• 切り餅
  1個(約50g)
• A
  卵
  2個
• A
  砂糖
  60g
• A
  植物性オイル
  40g
• A
  お好みのミルク
  50g(豆乳、牛乳など)
• B
  きなこ
  30g
• B
  米粉
  80g
• B
  ベーキングパウダー
  4g(小さじ1)
• あんこ
  80g

作り方

• 下準備
  ・切り餅を12等分に切る。 ・オーブンを180℃に予熱する。

  
• 1

  ボウルにA 卵2個、砂糖60g、植物性オイル40g、お好みのミルク50gを入れ、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。

  
• 2

  B きなこ30g、米粉80g、ベーキングパウダー4gを加え、ダマがなくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。

  
• 3

  マフィン型に生地を流し入れ、6等分したあんこを真ん中に入れる。その上から切り餅を2切れずつ乗せる。 ※もちもちで食べたい方はお餅を中に沈め、パリッと焼きたい方はそっと乗せるのがおすすめです。

  
• 4

  180℃のオーブンで約25分焼く。

  

ポイント

★米粉は製菓用に使える記載のあるものがおすすめです。 ★砂糖・植物性オイルはお好みのもので作って頂けますが、オイルは味や香りにクセのないものがおすすめです。

作ってみた！

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