炊飯器でお手軽【本格自家製つぶあん】
- 総費用500円
- 冷蔵保存6~7日
- 冷凍保存1ヶ月
- エネルギー247kcal
- 炭水化物58.5g
- 脂質0.3g
- たんぱく質6.7g
- 糖質52.8g
- 食塩相当量0g
炊飯器と鍋調理の“いいとこどり”で作る、自家製つぶあん。 やわらかく炊く工程は炊飯器にお任せだから、付きっきり不要でラク。 最後だけ鍋で煮詰めることで、固さを見ながら好みの仕上がりにできます。 渋切りをしているので、雑味の少ないすっきりした甘さです。
作り方
- 1
小豆を洗って鍋に入れ、水（渋切り用）約500mlを加えて火にかける。沸騰して3分茹でたらざるに上げる（渋切り）
- 2
①の工程を再度行う（省略可）
- 3
炊飯器に、小豆、水（炊飯器投入用）800mlを入れ、通常炊飯（約1時間）
- 4
炊き上がったら小豆をつまみ、やわらかくなっているか確認する。（固ければ再度水入れて早炊き）冷ます。
- 5
冷ました小豆を鍋に移し、砂糖、塩を入れ、煮る。 水分が少なく砂糖が溶けにくそうなら水（固さ調整用）100mlを追加。
- 6
沸騰させたときにあくが出てきたら取り除く（省略可）。
- 7
更に煮詰めて、木べらで混ぜたとき、鍋底が見えるくらいまで加熱する。 （加熱時間合計は12分程度でした）
- 8
冷めると固くなる。
ポイント
小豆200gに対して砂糖120gは甘さ控えめ。 そのまま食べるにはちょうどよいですが、餅や白玉など甘みの少ないものと合わせる場合は、砂糖を増やしても。 砂糖が多いほど日持ちしやすくなります。 砂糖水を加えるとぜんざいになります。 砂糖を入れる工程から鍋で、としたのは以下の3つの理由です。 ①万が一焦げて炊飯器の内窯にダメージが出ると困る ②固さ・甘さを見ながら加熱できるのがやっぱり便利だと思うこと ③砂糖を入れてからは12分ほどで炊きあがるので案外時間がかからないこと 【工程補足】 小豆を一度ゆでこぼす「渋切り」は、小豆の渋みや雑味を抜くための工程です。 和菓子屋さんのようなすっきりしたあんこを目指したいので、我が家では最低でも1回は渋切りしています。 難しそうに聞こえますが、軽く沸騰させるだけなので意外と手軽です。 【炊飯器について】 「象印 炎舞炊き NW-FC18（一升炊き）」を使用しています。 火力が強めなので、水は800mlで炊いています。 炊き上がりの水分が多い場合は、砂糖を加えた後に煮詰めて調整してください。
レシピID：524717
更新日：2026/05/21
投稿日：2026/05/21
作ってみた！
ぐ〜たら子2026/07/11 12:32
"自家製つぶあん"3回目作りました🤗💖 今回のお砂糖はザラメ糖100g+水飴約30g で煮詰めたら前回よりしっとりになって とっても美味しかったです😋 パン生地で包むのも楽でした👌😍 また作りたいです♪ みつきさん♡素敵なレシピを教えて下さり ありがとうございます🥰🌹💕✨
- ぐ〜たら子
2026/06/20 13:55
"自家製つぶあん"にリベンジしました🤩 前回は大納言小豆だったので少し芯が残ってしまいましたが、今回は普通の小豆で作ったら炊飯器で美味しく出来ました🤗❣️ ザラメ糖200g→150gに減らしたらそのままでも美味しい粒あんが完成してとても嬉しいです😍💓 これで好きな時にあんこが食べられます🫘👍 みつきさん♡いつもありがとうございます🥰🌹💕✨
- ぐ〜たら子
2026/06/10 10:33
炊飯器で"自家製粒あん"作りました❣️ ほぼ炊飯器が作ってくれましたが😆 炊飯器から出して手で潰せたのでお砂糖(ザラメ糖)とお塩ひとつまみ入れて煮詰めて途中で味見したら小豆が堅いところが💦 水を足しながら30分くらいコトコト煮詰めました💪😊 昔は鍋で作ってたけど炊飯器は簡単で気軽に作れていいですね🤗 今度は2回炊飯しようと思います👍 甘党なのでザラメ糖を200g入れました😋 白玉ぜんざい、あんぱん作ろうかな😉 みつきさん♡素敵なレシピをありがとうございます🥰🌹💕💫
