体温まる♪【かきと豆腐のとろみ煮】

材料2人分

• かき
  8個(加熱用・160g)
• 木綿豆腐
  2/3丁(200g)
• ほうれんそう
  1/2わ(100g)
• しょうが
  1/2かけ
• A
  片栗粉
  小さじ2
• A
  水
  大さじ1
• B
  水
  カップ1
• B
  塩
  小さじ1
• C
  だし
  カップ1
• C
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• C
  みりん
  大さじ1と1/2
• 塩
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐はクッキングペーパーで包んでバットにおき、上に別のバットと200g程度の重石をのせ、10分ほどおいて水きりをする。

  
• 2

  ほうれんそうは塩分濃度1%の湯（湯1リットルなら塩小さじ2弱）で1分ほどゆで、冷水にとって冷ます。 水気を絞り、根元を切り落として4cm長さに切る。

  
• 3

  しょうがはすりおろして汁を搾る。 A 片栗粉小さじ2、水大さじ1は混ぜる。

  
• 4

  ボウルにB 水カップ1、塩小さじ1を入れて混ぜ、かきを加えてやさしく洗う。流水でサッと洗い流し、ざるに上げて水気をきる。

  
• 5

  鍋にC だしカップ1、しょうゆ大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2を入れて中火にかけ、煮立ったら6等分に切った①の豆腐、かきを加える。 再び煮立ったら弱火にし、ふたをして3分ほど煮てかきに火を通す。

  
• 6

  ③の水溶き片栗粉をもう一度混ぜ、様子を見ながら少しずつ加えてとろみをつけ、火を強めてひと煮立ちさせる。 ②のほうれんそうの水気をもう一度絞って加え、温める程度にサッと煮る。 仕上げに③のしょうがの搾り汁を加え、器に盛る。

  

ポイント

・あんの味が薄まらないよう、豆腐はクッキングペーパーで包み、重石をのせて水きりをします。 ・ほうれんそうは切り口から水分が出てくるため、工程6で、もう一度しっかりと水気を絞ってください。

作ってみた！

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