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レシピ 

うま味たっぷりの「いか」は、いろいろな調理法で美味しく食べられる食材です。今回は、いかのレシピを45品ご紹介。お気に入り数1000以上の殿堂入りから主食、おつまみ、炒め物レシピまでぜひチェックしてみてくださいね。

いかの人気レシピ【45選】煮物からパスタ、おつまみまで

ほっこりとした煮物が恋しくなる季節。今が旬の里いもといかを使った煮物も人気ですよね。今回は、基本の「いかと里いもの煮物」の作り方をご紹介。中まで味の染みた里いもと、やわらかないかの組み合わせでご飯がすすみますよ。いかのさばき方も詳しくご紹介していますので、参考にしてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>こっくりした色が食欲そそる！いかと里いもの煮物</h2>


煮物の定番でもあり、みんなが大好きな「いかと里いもの煮物」。視覚に訴える濃いめの色合い、見た目からも甘辛さを感じるようでなんとも食欲をそそりますよね。


ほくほく、ねっとりした旬の里いもは今しか味わえない特別な美味しさ。食卓に取り入れて、秋の味覚を満喫してみるのはいかがでしょうか？　今回は、基本のいかと里いもの煮物の作り方をご紹介します。




&nbsp;<h2>基本の「いかと里いもの煮物」の作り方</h2>

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8b/8b35b9f19345a768d378c3cf793d1542.jpg" alt="いかと里いもの煮物完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


するめいか　1杯 
里いも　5～6個(470g) 
A砂糖　大さじ2 
A酒　大さじ2 
Aみりん　大さじ2 
A醤油　大さじ3 
水　200ml


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>

＜下準備＞ 
里いもはよく洗って土を落とし、ざるにあげてよく乾かしておきます。濡れていると、むく際にすべりやすいので、時間がない場合はキッチンペーパーなどで拭くと安心です。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/2c/2c1ad5af4dc900380aac0585e23bbc85.jpg" alt="里いもは洗って土を落とし、ざるにあげて乾かす" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b3/b38f7eeea0c74baac3f3fe68965a09da.jpg" alt="時間がない場合はキッチンペーパーなどで拭く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


1．里いもは上下を切り落としてから皮をむき、大きめのひと口大に大きさをそろえて切ります。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/75/7566e5f377cd72323cd2c1e84aa2775a.jpg" alt="里いもは上下を切り落としてから皮をむき、大きめのひと口大に切る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />



2．するめいかは足を胴から引き抜きます。軟骨を引き抜き、わた、目を除きます。2本の足の長い先端部分は切り落とし、塩をもみこんで洗い流します。胴の中もきれいに洗っておきます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/91b5f04104b5164fa70599a998c4b03f.jpg" alt="するめいかをさばく" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

●詳しい下処理は、<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/2969">いかの刺身の作り方（さばき方）</a>をご覧ください。※工程1～11まで


3．水気を切ったいかを1cmほどの幅に切ります。エンペラも同じように切ります。足は2本ずつ切り分けます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/26ca80b005d17194356bd421d1e871ca.jpg" alt="いかを切る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


4．鍋にAといかを入れ、中火でさっと煮ます。煮汁が沸騰してするめいかがぷくっとなってきたら、いったん取り出しておきます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/99/99ae047a8dc95c730603f44e54b9fcfd.jpg" alt="いかを煮て一度取り出す" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


5．里いもと水を入れて中火で煮ます。沸騰してアクが出たら除きます。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/26/265668698264fe9fcf9971a49dfd91bc.jpg" alt="里いもと水を入れて煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c2/c29219309a9364684d9f82c9c05dcdbb.jpg" alt="沸騰してアクが出たら除く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


6．落とし蓋をし、コトコト煮立つくらいの火加減で15分ほど煮ます。（落とし蓋はクッキングシートでも作れます）


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/16/16d81fec07f3562fe1dfc3bf47187b3d.jpg" alt="落とし蓋を作る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0e/0e6dcb28e8e2bf600ce24b21369a0e2a.jpg" alt="落とし蓋をし5分ほど煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


7．落とし蓋をはずし、さらに煮汁を煮詰めていきます。ときどき鍋を傾けて煮汁を行きわたらせながら煮ると、全体になじみます。いものやわらかさや味をみて、煮詰め時間は調整してください。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1e/1ee475aa05b75c45f55c7815817904b0.jpg" alt="落とし蓋をはずし、さらに煮詰める" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


8．いかを戻し入れ、さっと煮てなじませたら完成です。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/49/49454532b58e6a6126bbe24c7599b3a6.jpg" alt="いかを戻し入れ、さっと煮る" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/446374">基本のいかと里芋の煮もの。</a>

 

上品に煮物を仕上げるには里いものぬめりが邪魔になりますが、今回のようにしっかりめの味付けでこっくりと煮上げるときにはぬめりが味を絡みやすくし、美味しく仕上げてくれます。シンプルですが何度も作りたくなる秋の一品、ぜひ作ってみてくださいね。


 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>

本当に美味しいいかと里いもの煮物｜何度も作りたい定番レシピVol.297

今が旬のするめいか。自分でさばいてお刺身にするのはいかがですか？　家で作るのは難しそうと思われがちですが、一度覚えてしまえば意外と簡単。今回はするめいかのさばき方を写真付きで詳しく解説しますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>旬のいかをさばいてみよう！</h2>


暑さが残る中にも、朝晩の涼やかな空気に秋の気配を感じられるようになりました。秋の味覚といえばお米やフルーツなどが思い浮かびますが、"秋いか"という言葉があるように実はいかの旬でもあります。いかが手ごろで美味しいこの季節だからこそ、新鮮ないかをさばいてお刺身なんていかがでしょうか。



いかは高タンパク、低カロリーととってもヘルシーな上お値段も手ごろで日々の食事作りの強い味方です。夏から秋がするめいかの旬と言われ漁獲量も多く、鮮度の良いものが出回るのでスーパーでもお刺身用のいかを見かけることが多くなります。 
焼いたり、揚げたりいかはどんな調理をしても美味しいですが、鮮度の良いものが手に入ったらお刺身にするのが最高のぜいたく！　今回は基本のいかの刺身の作り方、するめいかのさばき方を詳しくご紹介していきます。


&nbsp;<h3>新鮮なするめいかの見分け方</h3>


するめいかの鮮度はまず色で判断するのが分かりやすいです。黒や茶色の色が濃いほど鮮度が良く、時間が経つにつれ白く変わってくるので色を鮮度の基準にするのが良いです。目が飛び出して澄んでいること、身に張りがありピカピカ輝いているものがお刺身にするにはうってつけです。 
新鮮なするめいかが手に入ったら早速さばいていきましょう！


&nbsp;<h2>基本のいかの刺身の作り方（さばき方）</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


するめいか　1ぱい 
塩　適量 
大根　適宜 
大葉　適宜 
穂じそ・わさび　適宜


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【下準備】 
するめいかをお刺身にするには黒々とした新鮮なものを選びましょう。さばく前に表面を流水で洗います。


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1．いかの胴と足の部分がくっついている部分があるので、親指を入れて開くようにして引きはがします。


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2．胴の部分が外れたら、エンペラと足を両手で持ってゆっくりと引き抜きます。無理やり引きはがすとワタがちぎれたりするので気を付けましょう。


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3．胴の部分には透明な軟骨が残りますので引き抜きます。


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4．足の部分は目のギリギリ上から切ってワタを切り分けます。	


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5．目の横に切り込みを入れて手でつまんで目を除きます。つぶしてしまうと黒い汁が飛び散り汚れるので気を付けましょう。


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6．プクッとしたところがワタなので、上に付いている余分なところは切り落とします。
	

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7．ワタの上には墨袋が付いているので破れないように端の方からそっと引きはがします。


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8．長い2本の足は食べるのに適さないので3cmほど切り落とします。


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9．足の真ん中には、くちばしが付いているので中から指で押して手でつまんで除きます。


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10．筒状になっている部分に切り込みを入れてのれん状に開きます。吸盤の部分は塩をもみ込んでしごいてから水で洗います。（今回は足は使用しないので、煮物や炒め物などほかの料理に使ってください）


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11．胴の部分は中に内臓が残っている場合もあるので、指を入れて手早くかき出すように洗います。
	

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12．まな板を清潔にし、いかの水気をしっかりふき上げます。三角のエンペラの部分から胴の根元に向かって引きはがすと皮が一緒に剥けてきます。（今回はエンペラは使用しないので煮物や炒め物など、ほかの料理に使ってください）


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13．すべってうまく剥けない場合は、キッチンペーパーなどでつまみながら剥くとするっときれいに外れます。
	

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14．胴の内側の軟骨が付いていた部分（内側を指で触るとくぼみで分かります）から包丁で切り開きます。


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15．残っている薄皮や汚れを包丁でしごいて除きます。
	

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16．このままお刺身にしても良いのですが、アニサキスによる食中毒を完全に防ぐため冷凍します。しっかり水気をふき取ったらラップに包んでジッパー付き保存袋などに入れて冷凍庫で24時間冷凍させます。
	

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17．冷蔵庫に移して自然解凍させたいかをお刺身（糸造り）にしていきます。 
軟骨のあった部分、裾の部分は食感がかたいのでできれば除いて別のお料理に使ってください。気にしなければそのまま糸造りにしても大丈夫です。
	

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18．胴の下の方にポチッとした突起があるのでこちらも食感が悪いので除きます。
	

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19．胴の部分の内側を上にして縦に置き、45度の角度で細かく浅い切り込みを入れて飾り包丁します。
	

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20．角度を変えて格子状になるように同じように切り込みを入れていきます。（今回は一度冷凍しているのでアニサキスの心配はありませんが、冷凍したくない場合は切り込みを入れておくと予防対策になります） 
切り込みを入れることでねっとりとした、いかのうま味がより感じられるようになります。
	

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21．いかの大きさに合わせて、糸造りにしやすい長さ2～3等分に切り分けます。今回は横方向に2等分しました。	


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22．縦方向3～5mm幅に細切りします。細さはお好みで調整してください。 
※いかの繊維は胴に対して水平に走っているので、やわらかく食べたい場合は縦に、歯ごたえがほしい場合は横に細切りします。
	

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23．大根は桂むきにしてつまにし、大葉と一緒に器にのせておき、糸造りにしたいかを盛り付けます。箸で一列まとめてすくい、盛り付ける奥側を少し折り込むときれいに盛り付けられます。
	

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24．穂じそやわさびなどお好みの薬味をのせて完成です。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/397957">するめいかのお刺身（さばき方)</a>

 

いかの生食で心配なのがやはりアニサキス食中毒です。実はいかにはかなりの高確率でアニサキスが寄生しているので、付いていて当たり前くらいに思っておくのが良いです。目で見て分かることが多いので、見つけたら骨抜きなどでつまんで除きましょう。安心して食べるにはやはり24時間冷凍するのがおすすめです。



いかのさばき方は覚えてしまえばとっても簡単で手早く行えます。旬の美味しさをシンプルにいただくのは、そのまま食べるのが一番！　細く切っていかそうめんにしたり、しょうがや小ねぎなど添える薬味を変えてもまた違った美味しさを味わえます。ぜひ旬のするめいかをお刺身で味わってくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2045">いかの人気レシピ15選 | 煮物・洋風・おつまみなどおいしいレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/article/2958">本当に美味しいさんまの焼き方（塩焼き）｜何度も作りたい定番レシピVol.156
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本当に美味しいいかの刺身（さばき方）｜何度も作りたい定番レシピVol.158

大人気ロックバンド「ASIAN KUNG-FU GENERATION」のドラマー伊地知潔さんにこだわりの料理を紹介してもらう連載企画。料理好きの伊地知さんが今食べたい料理を、レシピとともにみなさんにお届けします。普段のおかずからスイーツまで幅広くご紹介！　今回は、いかの燻製を使った超簡単おつまみ「きゅうりとセロリといかの燻製のマリネ」をご紹介します。

&nbsp;<h2>思い立ったらすぐできる！簡単＆美味しいおつまみ </h2>

家でお酒を飲むときに自分で作るおつまみって、やっぱりスピードが大切です。 
そこで今回は、飲みたいときにパパッと簡単に作れるおつまみをご紹介します。市販のいかの燻製を使った簡単レシピです。以前、音楽番組の生放送中に作ってメンバーから絶賛された自信作ですよ。

&nbsp;<h2>和えるだけ！「きゅうりとセロリといかの燻製のマリネ」</h2>

きゅうりとセロリと市販のいかの燻製を和えるだけで完成する簡単おつまみです。 
材料をすべて入れて手で揉んで10分おくことで、いかの燻製の塩気とうま味がなじんでぐっと美味しくなります。とっても簡単にできて美味しいので、ぜひ作ってみてください！

【材料(3人分)】 
セロリ　1/2本 
きゅうり　1本 
いかの燻製　40g 
オリーブオイル　大さじ2 
ブラックペッパー　少々 

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&nbsp;
【作り方】 
1．セロリは筋を取って斜め薄切りに、きゅうりは縦半分に切って5mm幅ぐらいの斜め薄切りにする。いかの燻製は大きければ、はさみなどでひと口大に切る。 
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●キヨシこだわりポイント 
・野菜を均等に切ると味のバラつきがなくなります。

&nbsp;
2．ポリ袋に1とオリーブオイル、ブラックペッパーを入れ、手で揉み込み10分漬ければ完成。
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●キヨシこだわりポイント 
・いかの燻製に塩分が十分含まれるので、塩は足さなくて大丈夫です。 
・冷やすとさらに美味しくなります。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/393423">「きゅうりとセロリといかの燻製のマリネ」</a> 

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暑い日にビールやよく冷やした日本酒のお供にどうぞ。 
おつまみは、やっぱりすぐに作れて美味しいのがいちばんですね。


&nbsp;<h2>安価なまぐろが驚くほど美味しくなる！「塩まぐろ」 </h2>
最近は日本酒を飲むことが多いので、簡単にできる「なめろう」や「塩まぐろ」など魚系のおつまみもよく作ります。
「塩まぐろ」は、スーパーで買ってきたまぐろを美味しく食べる方法を調べていたときに友人から教えてもらった裏技です。安価なまぐろが驚くほど美味しくなるので、ぜひ試してみてください！

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<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/391359">●「塩まぐろ」の作り方はこちら</a> 

そのまま食べるなら日本酒に、オリーブオイルをかけたら赤ワインにもよく合います。 
角切りにしてアボカドと卵黄と和えてポキ風に、ねぎなどの薬味と一緒に細かく叩いてなめろう風に、山芋と合わせて塩まぐろの山かけに、マヨネーズで和えるとトロのように…。「塩まぐろ」の楽しみ方は無限です！　 
スーパーでまぐろの柵を見つけたら、ぜひ試してみてください。

いかがでしたか？　どちらもパパッと簡単にできるので、家飲みにぴったりです。 
おうちで居酒屋気分を満喫してください。

&nbsp;

これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BC%8A%E5%9C%B0%E7%9F%A5%E6%BD%94%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

【ASIAN KUNG-FU GENERATION】伊地知潔の今日、何食べたい？Vol.18　おうちで居酒屋気分！簡単おつまみ

新鮮なお刺身をたっぷりのせた海鮮丼は、子どもから大人まで人気の一品。おうちで再現するには少々コストがかかりますよね。そこで今回は、お刺身は少なめでも華やかに見えて、食べ応えばっちりの海鮮丼をご紹介します。是非お試しくださいね。

新鮮なお刺身がたっぷりとのった豪華な海鮮丼は子どもから大人まで人気の一品ですよね。おうちでも作ってみたいけれど、お刺身をたくさん買いそろえるのはコストがかかる…とお悩みの方も多いと思います。そこで今回は、お刺身に野菜などを合わせてボリューム感をプラスした海鮮丼をご紹介します。低コストで作れるうえに野菜もたっぷり食べられてヘルシーです。是非お気に入りの組み合わせを見つけてみてくださいね。

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<h2>お刺身少なめでも満足度たっぷり！海鮮丼レシピ</h2>


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<h3>美容にうれしい！柚子胡椒香るサーモンとアボカド丼</h3>

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幅広い世代に人気のサーモンに、美容に嬉しいアボカドを組み合わせた海鮮丼です。サーモンに含まれるアスタキサンチンやアボカドに含まれるビタミンEには高い抗酸化作用があり、アンチエイジング効果も期待できます。アボカドはやや厚めにスライスしてのせると食べ応えもあり、お刺身は少なめでも物足りなさを感じません。ピリッと爽やかな辛味の柚子胡椒のたれをかけると、全体の味が引き締まります。



【主な材料】 
サーモン（刺身用・柵） 
アボカド 
玉ねぎ 
柚子胡椒




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374517">『柚子胡椒香るサーモンとアボカド丼』</a>



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<h3>濃厚なうま味を堪能！韓国風いかキムチ丼</h3>

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とろりと甘いいかのお刺身を、ごま油とキムチで和えた韓国風の海鮮丼です。細切りにしたきゅうりをのせるとシャキシャキの食感も楽しめ、濃厚ないかキムチともバランスよく食べることができます。卵黄を崩して絡めながら食べるとまろやかさが加わり、よりいっそう美味しくなります！



【主な材料】 
いかの刺身 
白菜キムチ（市販） 
ごま油 
きゅうり 
卵黄





●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374519">『韓国風イカキムチ丼』</a>


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<h3>カフェ風にアレンジ！まぐろとアボカドのポキ丼風</h3>

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ハワイのローカルフードとして人気のポキ丼。漬けまぐろをアボカドや長いもの角切りと合わせて、ちょっぴりおしゃれに仕上げました。ポキ丼はまぐろやサーモンの切り身とアボカドを合わせたものが主流ですが、長いもを加えると彩りも良く食感も楽しめるのでおすすめです。おうちでもカフェ気分が楽しめますよ。



【主な材料】 
まぐろ（刺身用・柵） 
アボカド 
長いも 
玉ねぎ 
醤油 
温泉卵




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374687">『マグロとアボカドのポキ丼風』</a>


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<h3>お茶漬け風も美味しい！たいとおくらのごまだれ丼</h3>

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【主な材料】 
たい（刺身用・柵） 
おくら 
みょうが 
醤油 
みりん 
砂糖 
白ごま



淡白な味わいのたいのお刺身に、香ばしいごまだれをたっぷりと絡めて、おくらを添えた海鮮丼です。みょうがの千切りを添えると彩りも良く、爽やかな風味が楽しめます。おくらは食べ応えがあるように大きめに切っていますが、食べやすいように薄い輪切りにしてもOKです。お茶漬け風にして食べるのもおすすめです。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/374691">『鯛とオクラのごまだれ丼』</a>



お刺身と野菜などを合わせた、華やかでボリューム感のある海鮮丼をご紹介しました。お刺身をたくさん買いそろえなくても、おうちで手軽に楽しむことができます。休日のランチや晩ごはんの一品にいかがでしょうか？





 
 

美味しいお刺身活用法をチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/article/335">余った刺身を美味しく消費！鮮度別★刺身アレンジテク</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2025">おかわりが止まらない！漬けサーモンが美味しすぎ！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/1665">いつものお刺身をおしゃれに盛り付け！「カルパッチョ」レシピ</a>

お刺身は少なめでOK！おしゃれにボリュームもアップ！華やか海鮮丼レシピ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

６月の第３日曜日、今日は父の日です！「プレゼントの準備OK！」という人も「忘れてた！」という人も、すぐに作れる料理のプレゼントはいかがでしょう？　いつもよりちょっと贅沢なビールも添えたら、お父さんもきっと喜んでくれますよ♪

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家族揃って食べたいから…おかずにもおつまみにも◎なレシピ7選</h2>


お父さんが喜ぶといえば…やっぱりビール♪　おかずにもビールのおつまみにもなるメニュー７種を紹介します。いつも頑張ってくれるお父さんにおいしく食べてもらいましょう！

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ご飯もお酒も進む♪海老とアスパラの炒め物</h2>

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ぷりぷりの海老と、ほどよい食感のアスパラとの組み合わせ♪　マヨネーズとオイスターソースの組み合わせによる“こくうま”が魅力です。

海老は下処理をして塩を揉み込みます。アスパラは硬い部分をピーラーでむいて斜めにカットしておきましょう。これで材料の準備は完了！

ごま油を引いたフライパンでアスパラを炒めながら海老を焼き、海老に火が通ったらマヨネーズとオイスターソースを混ぜて炒めるだけ！冷めてもおいしく食べられるのもポイントです。


くわしいレシピはこちら 
●『海老とアスパラのオイマヨ炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/162408">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/162408</a>


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サクサク＆香ばしい！塩鮭とさつまいものごま焼き</h2>

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塩鮭とさつまいもという斬新な組み合わせ♪薄力粉を水で溶いたものを作り、これを糊代わりにします。食べやすい大きさにした鮭をくぐらせ、ごまをまんべんなくつけたら、輪切りにしたさつまいもの片面にも同じようにごまをつけます。
	
油をひいたフライパンで鮭は両面こんがりと焼き、さつまいもはごまをつけた面から焼きます。サクサクのごまが香ばしく、時間が経ってもおいしくいただけます！

くわしいレシピはこちら 
●『鮭とさつまいものサクサクごま焼き』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/126337">https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/126337</a>


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後をひくおいしさ！いかと長ねぎ、まいたけのバター炒め</h2>

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いかだけでもおいしいバター炒めにまいたけ、長ねぎを加えた、やみつきになる一品。日本酒をなじませたいか、斜め切りにした長ねぎ、一口大のまいたけを用意して、油を熱したフライパンで長ねぎから炒めます。

長ねぎに火が通ったら、バターとまいたけを投入！まいたけに火が通ったらフライパンの端によけ、バターといかを加えて炒めます。しょうゆ、みりんをまわしかけ、水分が飛んだら出来上がり！　いかを炒め過ぎないのがおいしさのポイントです。


くわしいレシピはこちら 
●『いかのバター炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126887">https://oceans-nadia.com/user/24115/recipe/126887</a>


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新じゃがと豚ばら肉、こんにゃくの甘辛炒め</h2>

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しょうゆ、砂糖、みりんの甘辛な味付け＆柚子胡椒のピリッとした辛さがお酒のおつまみにぴったり♪

新じゃがは皮つきのまま水にさらしてからレンジにかけます。こんにゃくは下処理して切れ目を入れ、手綱こんにゃくに。豚ばら肉は2cm幅に切って塩こしょうしておきます。

フライパンにごま油を炒め、豚ばら肉、新じゃが、こんにゃくを入れ、調味料、ゆず胡椒を加えて炒めます。汁気が無くなったら、かつお節を加えてよく混ぜます。万能ねぎを飾って完成です！


くわしいレシピはこちら 
●『新じゃがいもと豚バラの甘辛しょうゆ炒め、ゆず胡椒風味』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/152365">https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/152365</a>


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日本酒にもビールにも合う♪うずらの豚肉巻き</h2>

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うずらの水煮と大葉を豚薄切り肉で包み、塩こしょうしておきます。サラダ油を熱したフライパンでコロコロと転がしながら火を通します。

フライパンの油を拭きとり、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて肉に絡めたら、水とき片栗粉でとろみをつけて完成！ころんとした見た目もかわいく、お弁当のおかずにもオススメです。


くわしいレシピはこちら 
●『うずらの水煮の豚肉巻き』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/161338">https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/161338</a>


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レンジで時短！牛肉と大根の甘辛炒め</h2>

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大根をレンジにかけて加熱する時短メニュー。牛バラ肉に塩、こしょうして、にんにく、赤唐辛子を入れて炒めます。さらに酒を加えて炒めましょう。

皮を剝いて薄切りにした後、レンジでやわらかくした大根、オイスターソース、みりん、水、すりごま、砂糖、片栗粉も加えて炒め、味をしみこませたら万能ねぎを飾っていただきましょう！


くわしいレシピはこちら 
●『牛肉と大根のオイスター炒め』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/144659">https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/144659</a>


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粒マスタードがアクセント♪鶏肉と玉ねぎの炒め物</h2>

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粒マスタードが利いた鶏肉と玉ねぎの炒め物です。食べやすく切って塩こしょうした鶏もも肉、串切りにした玉ねぎを準備します。フライパンに油を熱し、鶏もも肉と玉ねぎを炒め、肉の色が変わったら蓋をして加熱します。

肉に火が通ったら、粒マスタードを加えて塩コショウで味を調えるだけ♪　お好みでパセリやバジルなどのドライハーブを加えると、風味がupします！


くわしいレシピはこちら 
●『鶏肉と玉ねぎの粒マスタード炒め』 

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魚や肉、野菜を使った7品のうち、お父さんにはどのメニューが一番喜ばれそうでしょうか。すぐにできるものばかりだから、今からでも間に合いますよ♪　今年は楽しい家族団らんとおいしい料理で、感謝の気持ちをしっかり伝えませんか？

 
 
 

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お父さん、ありがとう！お父さんが喜ぶビールに合う「おかずおつまみ」まとめ

“民族料理”を意味するエスニック料理。日本では主に東南アジアやアフリカなどの料理を指します。夏に汗をかきながら食べるイメージも強いですが、体を温めてくれるものも多く、実は寒い時期にもおすすめ。そこで家庭で楽しめるベーシックなエスニックごはんを集めてみました！

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ナンプラー香る♪ パクチーとアボカドのサラダ</h2>

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ドレッシングはナンプラー、レモン汁、砂糖、みじん切りにしたにんにく、輪切りにした鷹の爪、サラダ油を混ぜ合わせて作ります。レモン汁をまぶしたアボカドとエビ、きゅうり、紫玉ねぎ、パクチーの茎をドレッシングで和えて皿に盛り、パクチーの葉、香ばしく煎ったナッツをのせていただきます♪


（材料）2人分（2〜3人分） 
パクチー（香菜）　1袋 
アボカド　1個 
きゅうり　1/2本 
紫玉ねぎ　1/4個 
茹でエビ　8尾 
あればピーナッツ　大さじ1 
A　ナンプラー　大さじ1 
A　レモン汁　大さじ1 
A　砂糖　小さじ1 
A　ニンニク（みじん切り）　1/2片分 
A　鷹の爪（輪切り）　少々 
A　サラダ油　大さじ1/2


くわしいレシピはこちら 
●『パクチーとアボカドのエスニックサラダ』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/141150">https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/141150</a>


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酸っぱくて辛い！やみつきになる春雨サラダ</h2>

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エビは塩茹でして、水で戻した春雨ときくらげはさっと茹でます。香菜は茎と葉に分けて刻み、紫玉ねぎは薄切りにします。これで下準備はOKです。ボウルににんにく、唐辛子、ナンプラー、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせ、下準備したエビや春雨、きくらげなどの材料と香菜の茎を和えます。あとは皿に盛り付けて、香菜の葉を散らして完成です。


（材料）4人分 
緑豆春雨　40〜50ｇ 
むきエビ　80g 
紫玉ねぎ　1/2個 
きくらげ-乾　3枚 
香菜　1株 
A　にんにく（みじん切り）　1片分 
A　赤唐辛子（輪切り）　1本分 
A　ナンプラー　大さじ2 
A　レモン汁　大さじ2（1個分） 
A　砂糖　大さじ1


くわしいレシピはこちら 
●『ヤムウンセン～タイ風春雨サラダ～』 

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焼き肉のタレで作れる！甘辛く香ばしいナシゴレン</h2>

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ナシゴレンとは “ご飯を炒めたもの”という意味。インドネシアやマレーシアでおなじみの辛味がきいたチャーハンのような料理です。焼き肉のタレとスイートチリソース、カレー粉を合わせたタレで、甘辛く香ばしいナシゴレンらしさを再現。肉や野菜を炒めたものをタレで軽く煮立てたら、ご飯を入れ、残りの野菜を加えて炒めるだけ。目玉焼きを添えれば本格的です♪


（材料）１人分 
鶏ひき肉　60g 
玉ねぎ（みじん切り）　50g 
人参（みじん切り）　20g 
ピーマン（みじん切り）　1個分 
楼えび（乾燥）　大さじ１ 
ご飯　150g 
焼き肉のタレ　大さじ2 
スイートチリソース　大さじ1〜調節 
カレー粉　小さじ1/4 
塩胡椒　少々 
卵　1個 
レタス、胡瓜、トマト、パクチー　適量


くわしいレシピはこちら 
●『焼き肉のタレで簡単☆ナシゴレン』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/138649">https://oceans-nadia.com/user/11247/recipe/138649</a>


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そうめんで作る♪ 海老と豚肉の簡単フォー</h2>

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フォーはあっさりしたスープに米粉の麺が入ったベトナム料理の代表的なメニュー。日本人にも食べやすいエスニック料理をそうめんで作っちゃいましょう！　生姜と豚肉、海老で出汁をとったスープにゆでたそうめんを入れ、にらと調味料を加えます。器に麺を盛って玉ねぎを添えたら、スープを注いでパクチーを飾ればでき上がりです。


（材料）2人分 
そうめん　2束（100ｇ） 
豚ひき肉　100g 
海老　6尾 
にら　8本 
パクチー　2枝 
新玉ねぎ　1/4個 
しょうが　1/2片 
レモン　1/2個 
ナンプラー　大さじ1 
塩　小さじ1/2 
こしょう　少々 
水　600ml


くわしいレシピはこちら 
●『海老と豚肉のそうめんフォー』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/132367">https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/132367</a>


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フライパン１つでOK！小松菜とシーフードのトムヤムクン</h2>

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アクが少なく、辛めの料理や油を使う料理との相性がよい小松菜はエスニック料理に最適！　フライパンでイカとエビを炒め、続けて小松菜と玉ねぎ、しめじの順に炒めます。水、トムヤムペーストを混ぜたら、あとは砂糖とナンプラーで味を調えるだけです。


（材料）4人分 
小松菜　4わ 
イカ（切り身）　100g 
むきエビ　70g 
玉ねぎ　1/2個 
シメジ　1株 
水　600cc 
砂糖　小さじ1 
サンプラー　小さじ1 
サラダ油　大さじ1 
トムヤムペースト　大さじ2


くわしいレシピはこちら 
●『簡単！時短！小松菜とシーフードのトムヤムクン』 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/135008">https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/135008</a>

 
 
 

定番のエスニックメニューを身近な食材でアレンジした、作りやすく食べやすい5品を紹介しました。エスニック＝スパイシーというイメージが強いですが、フォーのような優しい味の親しみやすいメニューもたくさんあるんです。様々なエスニック料理を日本らしい食材に置き換えたりしながら楽しんでみてはいかがですか？

 
 
 

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みんな大好き！簡単☆エスニックごはんまとめ

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「いか」のコラム