主菜

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【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

副菜

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【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

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レシピ 

ベトナム料理の人気メニュー「生春巻き」。今回は、基本の生春巻きの作り方と、ベトナム風のつけだれ「ヌクチャム」の作り方をご紹介。具材の置き方や巻き方のコツもありますよ。最後には編集部おすすめの生春巻きレシピバリエも紹介していますので、参考にしてくださいね。

&nbsp;<h2>見た目も華やか！人気のベトナム料理「生春巻き」</h2>


半透明のライスペーパーで色とりどりの具材を巻いた生春巻き。代表的なベトナム料理のひとつです。モチッとしたライスペーパーの食感と具材の食感のコントラストが楽しく、ヘルシーなのも魅力。見た目もきれいなので、おもてなしや持ち寄りに作っても華やかで豪華に見えます。


私が働いていたタイ料理のお店でも生春巻きがメニューにありましたが老若男女問わず大人気で、とりあえず1品目にビールと生春巻き、とオーダーされるお客さまが多かったです。そのくらい認知されていてみんなが好きな一品ということですよね。


今回は、基本的なえびの生春巻きと、ベトナム風のつけだれ「ヌクチャム」の作り方をご紹介したいと思います。はじめは巻くのが難しく感じるかもしれませんが、だんだんコツがつかめてくると早くきれいに巻けるようになりますよ。


&nbsp;<h2>基本の生春巻きの作り方</h2>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0f/0f2a9c0caa7f33c9f072e3b5a05d8dc8.jpg" alt="生春巻き完成" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


&nbsp;<h3>材料（2人分／4本分）</h3>


えび　4尾(中くらいのサイズ) 
A片栗粉　大さじ1/2 
A塩　小さじ1/2 
A水　大さじ1 
鶏むね肉　100g(約1/3枚) 
塩　ひとつまみ 
酒　大さじ1 
きゅうり　1本 
にんじん　50g(長さ4cm程度のせん切りができる大きさ) 
緑豆春雨　20g 
リーフレタス　3～4枚(サニーレタスでも) 
ライスペーパー　4枚 
にら　4本


＜ヌクチャム＞ 
にんにく　1/2片 
乾燥唐辛子　1本 
Bヌクマム　大さじ2(ナンプラーでも) 
Bレモン汁　大さじ1 
B砂糖　大さじ2 
B水　大さじ2


&nbsp;<h3>具材を準備する</h3>


＜下準備＞ 
リーフレタスは水に浸けて汚れを落とし、水気を切っておく。


&nbsp;<h4>1．えびをゆで、半分に切る</h4>

えびは殻をむき、A（片栗粉・塩・水）を揉み込み汚れが浮いてきたら洗い流す。小鍋にお湯を沸かし、えびを加えて弱火で3分ゆでる。粗熱が取れたら縦半分に切る。


&nbsp;<h4>2．鶏むね肉をレンジ加熱して裂く</h4>

鶏むね肉は塩ひとつまみをまぶして耐熱容器に入れ、酒をふってふんわりとラップをし600Wの電子レンジで3分加熱する。粗熱が取れたら繊維に沿って幅5mmほどに裂く。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/9b/9baeb07aa7a00bf3f447a12a989d5216.jpg" alt="鶏むね肉をレンジ加熱する" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

厚みのある部分は火の通りが悪い場合があるので、様子を見て加熱時間を追加してください。


&nbsp;<h4>3．きゅうり・にんじんをせん切りにする</h4>

きゅうりとにんじんは3mm幅のせん切りにする。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/d0/d0d1e3f70abb1ea40aeb730325fffe3a.jpg" alt="きゅうり・にんじんをせん切りにする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

太すぎると口当たりが悪くなったりライスペーパーを突き破りやすくなったりするので、頑張って細めのせん切りを作りましょう。細いとキチッと巻きやすくなり、生春巻きの断面もきれいに見えますよ。


&nbsp;<h4>4．春雨を戻して切る</h4>

緑豆春雨は熱湯に浸けてやわらかく戻し、長さ10cm程度に切る。



&nbsp;<h3>生春巻きの巻き方</h3>

&nbsp;<h4>1．ライスペーパーにえびをのせる</h4>

ライスペーパーを水にくぐらせ、プラスチック製のまな板もしくは固く絞った布巾の上にのせる（この時点では完全にやわらかく戻っていなくてもOKです）。 
真ん中の少し手前寄りにえびの断面を上にして並べる。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f1/f196f35e61bd87df5e1b520564d25def.jpg" alt="ライスペーパーにえびをのせる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

ライスペーパーの両面にまんべんなく水を浸すくらいでOKです。実はライスペーパーには裏表があります。触るとざらっとしていて編み目がへこんでいる方が上になるように置いてください。ゴム製や木製のまな板はライスペーパーが貼り付いてしまうので注意してください。


&nbsp;<h4>2．野菜をのせる</h4>

えびの上にリーフレタスを適当な大きさにちぎってのせ、きゅうりとにんじんを横一列になるようにのせる。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/10/10c09ed67bd06c3154b21464a9fbc47c.jpg" alt="野菜をのせる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

きゅうりとにんじんは先が尖っているのでライスペーパーを突き破りやすいです。なるべく横一列にきれいにそろえて置くと、巻きやすく破れにくくなります。かたい具材を先に置くことでそこが芯となり、きゅっと力を入れて巻きやすくなりますよ。


&nbsp;<h4>3．春雨・鶏むね肉をのせる</h4>

春雨と裂いた鶏むね肉ものせる。具材の向きはすべて横向きにそろえると巻きやすいです。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/59/59867c3b203c6cc7247a4661221474c6.jpg" alt="春雨・鶏むね肉をのせる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

かたい具材の上にやわらかい具材を置くことで、ライスペーパーが破れにくくなります。


&nbsp;<h4>4．リーフレタスをのせる</h4>

小さめにちぎったリーフレタスを上にのせる。こうすると巻くときに具材がばらけずに巻きやすくなります。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5f/5fb5a3d7a7bb2ddb7346a26730b84630.jpg" alt="リーフレタスをのせる" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

具材を積み上げて置いているのでそのまま巻こうとすると崩れやすいため、上から押さえる用のリーフレタスを少し置くことで断然巻きやすくなりますよ。


&nbsp;<h4>5．手前から巻く</h4>

手前から具材がのった部分までをひと巻きし、片手で押さえる。片方の端を折り込んで、えびが上にくるようにもうひと巻きする。

<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/73/73b467f0032ef766f71d04e4577e161b.jpg" alt="手前から巻く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

この時点ではもうライスペーパーはやわらかくなっており、くっつきやすくなっています。具材部分を包み込んで押さえるとある程度固定できるので、片手でキープしつつ片方をたたむように折り込みます。


&nbsp;<h4>6．にらを置き、最後まで巻く</h4>


折り込んでいない方の端からにらが出るように置き、最後まで巻き切る。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/92/9245bbb78c8a43e75deb45238ac1fdc8.jpg" alt="にらを置き、最後まで巻く" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />


&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

えびに重ならないようににらを配置すると仕上がりがきれいです。



冷蔵庫に入れる場合は、1本ずつラップをかけてください。


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&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

万が一表面に穴が空いて破れてきたら、やわらかく戻したライスペーパーの切れ端をくっつけると補修できますよ。数時間はやわらかいまま食べられますが、ひと晩置くとライスペーパーがかたくなってくるのでその日食べる分だけを作るのがおすすめです。


&nbsp;<h3>ヌクチャム（たれ・ソース）を作る</h3>

&nbsp;<h4>1．にんにく・唐辛子・調味料を混ぜ合わせる</h4>

みじん切りにしたにんにく、輪切りにした乾燥唐辛子、B（ヌクマム・レモン汁・砂糖・水）を合わせ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。生春巻きに添える。


&nbsp;<h4>【ポイント】</h4>

ヌクマムはベトナムの魚醤です。ナンプラーと材料や製法はほぼ同じですが、発酵度合いが異なるためナンプラーよりも塩辛さは控えめで香りが強くなっています。おうちにナンプラーがある場合は、わざわざ新しく買いそろえなくても十分代用できますよ。


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ヌクチャムはえびの生春巻きにとても合うのでぜひ作ってみていただきたいですが、市販のスイートチリソースでも美味しくいただけます。どちらも辛味があるのでお子さまには唐辛子なしで作ったり、スイートチリソースにマヨネーズを混ぜたり、ごまだれや味噌だれなどを添えるのもおすすめです。


今回はえびと鶏肉をメインに作っていますが、生春巻きの具材はアレンジの幅が無限です。サーモン、水菜、パクチー、ミントの葉、アボカド、野菜のなます、細切りにした薄焼き卵、焼肉のたれで炒めたお肉なども美味しいですし、緑豆春雨の代わりにゆでたそうめんを入れると一気に食べごたえが出て簡単なランチになります。水分が多い食材はライスペーパーがふやけて破れやすくなるので、しっかり水気を切ってなるべく内側に巻くと良いと思います。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/196104/recipe/435261">生春巻き</a>


&nbsp;<h2>編集部厳選！生春巻きレシピバリエ</h2>

生春巻きは具材もたれもアレンジ自在！　ここからはNadiaに掲載されているレシピから、編集部が厳選した生春巻きレシピをご紹介します。人気の生ハムとクリームチーズを組み合わせたものから、絶品ピーナッツソースのレシピ付き生春巻き、韓国風の生春巻きまで。ぜひ試してみてくださいね。


&nbsp;<h3>人気の組み合わせ！生ハムとオクラとクリームチーズの生春巻き</h3>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/91/915b6994506e442829590bf6d9a8921e.jpg" alt="生ハムとオクラとクリームチーズの生春巻き" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />

生ハムとクリームチーズに、ゆでたオクラを合わせた生春巻きレシピです。間違いなく美味しい組み合わせ！　お好みでスイートチリソースをつけて食べてくださいね。お酒のおつまみにもおすすめです。

●asucaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/303237/recipe/399232">生ハムとオクラとクリームチーズの生春巻き</a>

&nbsp;
<h3>簡単ピーナッツソースを添えて！彩り鮮やかな生春巻き</h3>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e2/e2c21e109d2ce6e17d129b879113619e.jpeg" alt="生春巻きと混ぜるだけの簡単ピーナッツソース" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
色鮮やかでパーティーにも大活躍する一品。ささみ、えび、紫キャベツ、にんじん、パクチー、サニーレタスと具だくさんです。ピーナッツバターにヌクマム、酢、砂糖を合わせたピーナッツソースを添えてどうぞ。
●Junyaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/329549/recipe/394862">生春巻きと混ぜるだけの簡単ピーナッツソース</a>


&nbsp;<h3>食べごたえ抜群！韓国風生春巻き</h3>
<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/e6/e658d05edf88e542e83a5800be73271c.jpg" alt="韓国風生春巻き" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />
こちらはキムチやコチュジャンを使った、韓国風の生春巻き。豚こま肉とにんにくチップでスタミナ満点！　巻くときはきつめにスピーディーに巻くのがポイントです。

●伊地知 潔さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/130197/recipe/439959">韓国風生春巻き</a>






 
これまでにご紹介した【定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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生春巻きの基本の作り方｜崩れない巻き方も！【定番レシピ】

東京

調理師

ベトナム風のお好み焼き「バインセオ」。ココナッツミルクの甘い香りがふんわり香る生地の中に、もやしや豚肉、えびなどが包まれています。今回は、家で手軽に作れる基本のバインセオの作り方をご紹介。たっぷりの野菜とハーブでさっぱりと食べられるので、これからの季節にもぴったりです。ぜひおうちでプチ旅行気分を味わってみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>ベトナム南部の屋台料理の定番「バインセオ」</h2>


黄色い卵焼きのような生地に包まれたベトナム風お好み焼き「バインセオ」。ベトナム南部の屋台料理の定番メニューです。


黄色の生地は、卵ではなく、米粉とココナッツミルクで作られたもので、黄色はターメリックの色。生地のふちはパリッとしていて、中の方はもっちり、ココナッツミルクの甘い香りがふんわり香ります。折りたたまれた生地には、もやしや豚肉、えびなどが包まれています。


香菜や、ミントなどのハーブと一緒に、サニーレタスに包んで、ベトナムの魚醤ヌックマム（ニョクマム）を使った甘酸っぱいたれにつけてパクリ！　風味豊かで、いくらでも食べられそうな美味しさです。


今回は、そんなベトナムのお好み焼きバインセオを、手軽に家で楽しめるレシピでご紹介したいと思います。バインセオ大好き！　という方も、食べたことがない、という方もぜひ作ってみてください。


&nbsp;<h2>基本のバインセオの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料2人分（24cmのフライパンで2枚分）】</h3>


【生地】 
米粉(上新粉)　60g 
ココナッツミルク　60g 
水　80ml 
ターメリック　小さじ1/3 
塩　少々 
サラダ油　適量 
【中の具材】 
豚薄切り肉　100g 
もやし　1袋 
塩　少々 
【たれ】 
砂糖　小さじ1 
お湯　大さじ1 
ヌックマム(ベトナムの魚醤)またはナンプラー　大さじ1 
レモン汁　大さじ1 
赤唐辛子　1/2本 
【添え野菜】 
サニーレタス　5～6枚 
香菜　1束 
ミント　ひとつかみ 
ディル　2枝


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


＜生地を作る＞ 
1．ボウルに生地の材料を入れ、泡だて器などでよく混ぜる。


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＜具材の準備をする＞ 
2．フライパンを中火にかけ、豚薄切り肉を炒める。豚肉に火が入ったら、もやしを入れてさっと炒め、塩（分量外）で軽く味を付け、取り出しておく。


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【ポイント】 
豚肉だけでなく、えびもよく使われます。えびを使う場合は、背わたを取り、豚肉と一緒に炒めてください。




＜たれを作る＞ 
3．赤唐辛子は種を取って輪切りにする。ボウルに砂糖とお湯を入れて砂糖を溶かし、赤唐辛子、ヌックマム（ベトナムの魚醤）、レモン汁を加えて混ぜる。


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【ポイント】 
ヌックマムはベトナムの魚醤ですが、タイの魚醤のナンプラーでもOKです。



＜生地を焼く＞ 
4．フライパンを弱めの中火にかけ、サラダ油を少し入れてなじませたら、キッチンペーパーで油をふき取る。


【ポイント】 
フライパンに油が多くあると生地と混ざってしまうので、油をふき取ってから生地を流し入れるようにします。油をまったく入れないとフライパンに生地がくっついてひび割れてしまったりするので、フライパンに油が薄くなじんでいる状態にすると、きれいに焼けると思います。



5．生地の半量をフライパンに入れ、フライパンを回すようにして全体に広げる。生地が乾いたら、鍋肌からサラダ油（小さじ2くらい）を回し入れる。


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【ポイント】 
多めの油を加えて焼くことで、生地の端がカリカリに焼けます。生地が固まらないうちに油を加えると生地と油が混ざってしまうので、生地が乾いてから（黄色が濃くなります）油を加えるようにするとパリッと焼けます。



6．2のもやしと豚肉をフライパンの半分にのせ、生地がこんがりとするまで焼き、生地が焼けたら半分に折りたたむ。


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皿に盛り付け、サニーレタス、香菜、ミント、ディルなどのハーブ、たれを添える。


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食べるときは、サニーレタスにひと口大に切ったバインセオとハーブ類をのせてつつみ、たれにつけていただきます。ベトナム料理は野菜やハーブをたくさん使うものが多いですが、バインセオも野菜とハーブたっぷりでいただきます。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/328647">バインセオ（ベトナム風お好み焼き）</a>

 

ミントを料理と一緒に食べないという方も多いと思いますが、本場っぽく味わうためにぜひ一緒に食べてみてください。ミントはスペアミントを使うと、香りが穏やかで食べやすく、バインセオによく合います。ハーブは、大葉やせりなどでも◎。


ココナッツミルク、ターメリック、ハーブなどの香り、レモンの酸味とヌックマムのうま味、いろいろな香りと味わいがなんともいいハーモニーで、クセになる味わい。たっぷりの野菜でさっぱりと食べられるので、これからの季節にぴったりです。


家にいながらベトナム気分。手軽にできるバインセオで、プチ旅行気分を味わってください！





 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2457">暑い日に食べたい！おうちでベトナム料理を作ってみよう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/3168">本当に美味しいバインミー｜何度も作りたい定番レシピVol.193</a>

本当に美味しいバインセオ（ベトナム風お好み焼き）｜何度も作りたい定番レシピVol.270

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ベトナムのソウルフード「バインミー」。日本でも手軽に食べられるようになり、ソフトなフランスパンに、レバーパテやなます、パクチーなどの味わいがクセになる美味しさです。そんなバインミーをおうちで作ってみませんか？　市販のパンやレバーペーストがあれば手軽に作れますよ。さば缶やさつま揚げなどの意外な具材を使ったアレンジバインミーも紹介しますので、参考にしてみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>ベトナムのサンドイッチ「バインミー」</h2>


フランスパンに、甘酸っぱいなますや、香菜（パクチー）などの具材がたっぷり挟まれているバインミー。日本でも専門店があり、ベトナム料理店などでも提供されていますが、あまりなじみがないという方も多いかもしれません。


&nbsp;<h3>バインミーってどんな食べ物？</h3>


バインミーは、サンドイッチのことではなく、ベトナム語でパンの総称だそうですが、具材を挟んだバインミーは、ベトナムでは屋台などで気軽に食べられるソウルフード。


ベトナムはフランス領だった時代があり、食文化もフランスの影響を多く受けていて、ベトナムのパン文化は、その時代にもたらされたものだそうです。 
パンの見た目はフランスパンですが、米粉で作られているベトナムのパンは、小麦粉のものと比べてソフトな食感で食べやすいのが特徴。


パンにはさむ食材は、地域やお店ごとにさまざまだそうですが、レバーのパテや、ベトナムのハム、なますやきゅうりなどの野菜に加えて、香菜などのハーブを挟みます。


パンにハムなどの組み合わせは、私たち日本人にもおなじみの組み合わせですが、なますやハーブとのハーモニーは新鮮な味わいで、クセになる美味しさです。


&nbsp;<h2>基本のバインミーの作り方</h2>

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ベトナムで親しまれているバインミー、食べてみたいなあと思ったら、家で手軽に作ってみませんか？　市販のレバーペーストとベーコンやハムなどの材料を用意し、大根とにんじんのなますを挟めば、手軽にバインミーの美味しさを楽しめます。


&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>

フランスパン　2本(20cmぐらいの小さいもの) 
レバーペースト　60～70g 
ベーコン　3枚(ハム、焼き豚、サラダチキンでも） 
大根　150g 
にんじん　40g 
塩　適量 
酢　大さじ2 
砂糖　大さじ1 
ヌックマム(またはナンプラー)　小さじ1 
香菜　適量 
※なますは、少し多めの分量になっています


●パンについて 
今回は20cmぐらいの小さいものを使いましたが、長いものなら食べやすい大きさに切って使ってください。ハードな食感のフランスパンより、あればソフトフランスパンを使うと食べやすく仕上がります。（スーパーなどで売られている袋入りフランスパンなどでも。）


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．なますを作る 
大根とにんじんはせん切りにして、塩をふってしんなりしたら水気をぎゅっと絞ります。


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酢、砂糖、ヌックマムを合わせた調味料に20～30分漬け込みます。ヌックマムは、ベトナムの魚醤ですが、ナンプラーでもOKです。


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2．具材を準備する 
ベーコンは、フライパンで焼くか、アルミホイルにのせて、オーブントースターで軽く焼いてください。市販の焼き豚や、ハム、スライスしたサラダチキンも、手軽にできておすすめです。


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3．パンに切り込みを入れ、レバーペーストを塗ります。


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パンは、オーブントースターで軽く温めてから切り込みを入れ、レバーペーストを塗ります。 
レバーペーストは市販のものを使えば簡単にできますが、レバーペーストを手作りする場合は<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/140668">こちらのレシピ</a>をご覧ください。



4．具材を挟む 
焼きベーコンなどの具材を挟みます。なますは汁気を切ってから挟んでください。 
香菜はお好みでたっぷりと。香菜が苦手な方は、セロリの葉のせん切りや、青じそ、せり、三つ葉などでも、またそれらを組み合わせても美味しいですよ。


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お好みで食べるときにチリソースや、ヌックマム（またはナンプラー）をかけて。ぜひ、パンが温かいうちに作りたてを召し上がってくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/392613">レバーペーストと焼きベーコンのバインミー</a>


&nbsp;<h2>アレンジしても楽しいバインミー</h2>


中に挟む具材をお好みの材料でアレンジすれば、バインミーをさらに楽しめます。


&nbsp;<h3>さば缶でアレンジ</h3>

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栄養たっぷりのさば缶を使ったバインミーです。さばのうま味と、なますの食感、香菜の香りがよいハーモニーです。なますの甘酸っぱさで、魚のにおいも気にならず、さっぱりと食べられますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/392728">サバ缶のバインミー</a>


&nbsp;<h3>さつま揚げも相性抜群！</h3>

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日本の食材さつま揚げもバインミーに入れれば、ボリューム満点の仕上がりに。スイートチリソースを絡めた甘辛いさつま揚げは、パンとなますと好相性です。ビールにも合いますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/392557">さつま揚げのバインミー</a>


 

フランスパンに、甘酸っぱいなますと香菜の香り、エスニックな調味料のハーモニーが魅力のバインミー。なかなか海外旅行にも行けないなか、せめて食べ物で旅行気分を味わえたらいいですよね。身近な材料で楽しめるバインミーを、ぜひ味わってみてください。





 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>


 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/article/2457">暑い日に食べたい！おうちでベトナム料理を作ってみよう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2843">国別にご紹介！おうちで楽しめる人気の【エスニック料理】15選</a>

本当に美味しいバインミー｜何度も作りたい定番レシピVol.193

夏に食べるエスニック料理は刺激的な辛さのものが多いですが、今回ご紹介するのは野菜とハーブをたっぷりと使った、優しい味付けのベトナム料理です。爽やかな風味のハーブを使うものばかりなので、まだまだ暑い残暑にすっきりした味付けのベトナム料理を楽しみませんか？

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<h2>
優しい味付けで食べやすい♪日本人の口に合うベトナム料理</h2>

アジアのエスニック料理というと複雑な味付けの辛い料理を連想しますが、フォーに代表されるベトナム料理は、刺激的な辛さやクセがなく優しい味付け。野菜をたっぷりと使い、ヘルシーなのも特徴のひとつです。

ベトナム料理の味付けに欠かせないのが、小魚を塩漬けにして発酵させた魚醤「ヌックマム（ニョクマム）」。うま味たっぷりのヌックマムは、日本の「しょっつる」のような独特の香りとうま味があり、料理の味付けやたれに使われます。ヌックマムがない場合は、ナンプラーで代用できますよ。

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また、ベトナム料理にはハーブも欠かせません。エスニック料理の定番パクチーを始め、ミント・ディル・バジル・シソなど、すっきりした香りのハーブをたっぷりと使います。パクチーやミントが苦手な方は、シソを多めに使ったり、ミツバやセリを使ったりするのもおすすめです。

日本ではベトナム料理といえば、米粉の麺で作る「フォー」、ライスペーパーで作る「生春巻き」、米粉のフランスパンに大根とにんじんのなますや肉などを挟んだ「バインミー」などがよく知られていますが、今回はそれ以外のベトナム料理をご紹介したいと思います。


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<h2>
おうちでできる本格派！優しい味付けのおすすめベトナム料理4選</h2>

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<h3>
揚げたライスペーパーの食感が楽しい♪揚げ春巻き「チャーゾー」</h3>

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生春巻きでおなじみのライスペーパーですが、ベトナムでは揚げた春巻き「チャーゾー」もよく食べられています。揚げた皮はカリカリで中がもっちりとした食感。ヌックマムで作った甘酸っぱいたれ「ヌックチャム」とたっぷりの野菜とハーブを添えます。食べるときは、春巻きとハーブをサニーレタスで巻いて、たれをつけていただきます。揚げ物ですが、たっぷりの野菜と一緒に食べるので、意外とさっぱりいただけますよ。



【主な材料】 
ライスペーパー 
豚ひき肉 
えび 
にんじん 
春雨 
サニーレタス 
お好みのハーブ 
ヌックマム 
レモン汁 
にんにく


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/379031">『ベトナム風揚げ春巻き』</a>



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<h3>
ほんのり香るココナッツが魅力！ベトナム風お好み焼き「バインセオ」</h3>

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「バインセオ」はベトナム南部の料理。薄焼きの生地にもやしや豚肉、えびなどを挟んだ料理です。黄色の生地は、薄焼き卵のように見えますが、黄色はターメリック。米粉とココナッツミルクで作った生地は、ほんのりココナッツミルクの甘みがあり、外側はパリッとして、中はもちもち。ハーブと一緒にサニーレタスで巻いて、ヌックマムで作ったたれをつけていただきます。



【主な材料】 
米粉（上新粉） 
ココナッツミルク 
豚薄切り肉 
もやし 
サニーレタス 
お好みのハーブ 
ヌックマム 
レモン汁 
赤唐辛子


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/328647">『バインセオ（ベトナム風お好み焼き）』</a>



&nbsp;
<h3>
ミントとレモンで爽やか♪ベトナム風キャベツのサラダ</h3>

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キャベツをたっぷり使ったサラダは、レモンと砂糖などで甘酸っぱさを、ヌックマムでうま味を加えて、ノンオイルのさっぱりした味に仕上げました。ミントを使っているのもベトナム風。鶏むね肉とナッツの食感で、ヘルシーながらも食べごたえのあるサラダです。青シソをちぎって加えると、ミントに慣れない方でも食べやすくなりますよ。



【主な材料】 
キャベツ 
鶏むね肉 
にんじん 
ミント 
ピーナッツ 
ヌックマム 
レモン汁 
砂糖 
赤唐辛子


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/379025">『ベトナム風キャベツのサラダ』</a>



&nbsp;
<h3>
ココナッツミルクとあずきで優しい味わい♪白玉の冷たい「チェー」</h3>

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ココナッツミルクを使ったデザート「チェー」は、温かいものと冷たいものがあります。夏に食べるなら、かき氷も入れた冷たいチェーがおすすめです。豆腐入りのもちもちした白玉がアクセント。今回は手軽にあずき缶とバナナを使いましたが、お好みのフルーツや茹でたいも類、今流行りのタピオカなど、いろいろなバリエーションも楽しめます。


【主な材料】 
粒あん（缶詰） 
ココナッツミルク 
白玉粉 
豆腐 
バナナ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/378983">『あずきと豆腐白玉のチェー』</a>

 

酷暑が続く今年の夏。この暑さは、アジアのエスニック料理をさらに美味しく感じるための引き立て役になってくれるかもしれませんね。野菜とハーブたっぷりのヘルシーなベトナム料理をもりもり食べて、残暑の暑さを楽しんでしまいましょう！





 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/773">【ナンプラーを普段使いに！】炒め物や麺、スープに大活躍のナンプラー七変化♪</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1908">手軽にエスニック気分♪料理にもスイーツにも使える「ココナッツミルク」レシピ15選</a>

暑い日に食べたい！おうちでベトナム料理を作ってみよう

ベトナムでは「Gỏi cuốn（ゴイ・クオン、ゴイ・クン）と呼ばれ、 “包んだ（魚介や野菜の）和え物”という意味の生春巻き。お米がシート状になったライスペーパーで、生野菜やエビなどの具材を包み、タレをつけて食べるベトナム料理の定番です。日本でもデリやデパ地下のお総菜をはじめ、コンビニなどでもおなじみですが、実は包む具材に特に決まりはありません。ライスペーパーもスーパーなどで気軽に購入できるようになった今、家でもいろいろな具材を巻いて楽しんでみませんか？　Nadiaで人気の生春巻きレシピをはじめ、具材とたれのバリエーションを楽しめるものまでご紹介します♪

<a href="#heading01">1.見た目も華やか♪Nadiaで人気の生春巻きレシピ5選</a> 
<a href="#heading02">2.お肉もヘルシーもアリ♪生春巻きの具材バリエーション</a> 
<a href="#heading03">3.ナンプラー以外でも♪生春巻きのたれを楽しむレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.持ち寄りやおもてなしにも喜ばれる！生春巻きのアレンジテク</a> 


&nbsp;
<h2 id="heading01">1. 見た目も華やか♪Nadiaで人気の生春巻きレシピ5選</h2>


Nadiaでもたくさんの料理家さんがオリジナルの生春巻きレシピを提案しています。生春巻きの具材はむきエビや春雨、パクチー、レタスなどが定番ですが、ほかにも手に入りやすい食材で楽しめる生春巻きが充実♪　人気上位のレシピです。


&nbsp;<h3>お鍋１つで作れる！エビと鶏ささみの生春巻き</h3>


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鍋でエビと鶏ささみを同時に加熱できるからラクチン♪　半分に切ったエビ、刻んだ大葉、ほぐした鶏ささみ、ちぎった香菜とミントの順にライスペーパーに置いてしっかり巻けば完成です。


●有川奈名子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/15003/recipe/129716">お鍋ひとつで簡単に作れる！ 爽やか生春巻き</a>

&nbsp;<h3>食感と彩りを楽しむ！アボカド、にんじん、ささみの生春巻き</h3>

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トロッとしたアボカド、シャキシャキした千切りのにんじん、細かく裂いたやわらかな鶏ささみなどが入って、食感の違いを楽しめます。菜の花の塩ゆでも加わり、断面の彩りも鮮やかです。

●緑川鮎香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/recipe/114309">菜の花と人参の彩り生春巻き</a>

&nbsp;<h3>レタス、玉ねぎ、パプリカなど野菜たっぷり！華やかでお持たせにも最適</h3>

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酒、おろし生姜、塩をかけて加熱した鶏むね肉と玉ねぎ、パプリカ、レタス、パクチーなどの野菜入り。ナンプラー、ライム果汁、砂糖、輪切り赤唐辛子を混ぜたタレでいただきます。お持たせにもぴったりの華やかさです。


●依田 瑠美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20837/recipe/209577">生春巻き</a>


&nbsp;<h3>水菜がメイン！和風の生春巻き</h3>

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日本原産の水菜をメインに大葉、鶏ささみ、スモークサーモンを具材にした生春巻き。鶏ささみを茹でて裂く以外は、水菜とスモークサーモンを切るだけだから簡単です。


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/134899">水菜たっぷり生春巻き</a>

&nbsp;<h3>赤、緑、黄色が切り口に♪火を使わずに作れるおしゃれな生春巻き</h3>

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スモークサーモンとクリームチーズがメインの、女性に喜ばれそうな生春巻き。最後にひと巻きする前に水菜の葉が少し出るようにのせて巻くのがポイントです。


●竹内　浩恵さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10666/recipe/101189">スモークサーモンとクリームチーズの生春巻き</a>


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<h2 id="heading02">2. お肉もヘルシー食材アリ♪生春巻きの具材バリエーション</h2>


野菜中心でサラダのように楽しんだり、お肉を巻いて食べごたえたっぷりにしたりと具材次第で楽しめる生春巻き。ここでは豚肉や鶏肉、ひき肉を使ったものやヘルシーな具材のものを厳選しました。具材のバリエーションの参考にどうぞ♪



&nbsp;<h3>具材は豚肉とゆで卵、おぼろ昆布♪ごまダレがよく合います</h3>

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豚しゃぶ肉、ゆで卵、おぼろ昆布、千切りきゅうり、レタスなどの具材と、味噌をベースにしたごまダレを一緒に包んでしまう食べ方です。濃厚なごまダレが素材の味を引き出してくれます。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/163892">豚しゃぶ肉とがごめ昆布おぼろの生春巻き</a>

&nbsp;<h3>ひき肉がぎっしり！ミニサイズで持ち寄りにもぴったりです</h3>

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お好みのひき肉を生姜と炒め、甜面醤と砂糖で味つけした濃厚な肉味噌をレタスと一緒に巻きます。小さなサイズのライスペーパーを使うので、肉がこぼれにくく、持ち寄りなどにも向いています。

●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/272905">肉味噌のレタス包み風　生春巻き</a>

&nbsp;<h3>ヘルシーな具材ばかり♪さっぱり和風味の生春巻き</h3>

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鶏むね肉、もやし、わかめ、大葉をライスペーパーで巻いたら3等分にカット。梅干しをのせて白ごまをふる和テイストな生春巻きです。さっぱり味でとてもヘルシー♪　梅干しは具材と巻き込んでもおいしいです。

●りささんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/55/recipe/138984">さっぱりヘルシーな生春巻き</a>


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.ナンプラー以外でも♪生春巻きのたれを楽しむレシピ </h2>


本場ベトナムの生春巻きは、ヌクマムという魚醤や砂糖、酢、唐辛子などが原料の「ヌクチャム」という万能ダレで食べるのが主流ですが、日本ではナンプラーを使ったたれがよく使われています。ここでは定番のナンプラーを使ったたれと、オリジナルのたれを使った2つのレシピを紹介します。


&nbsp;<h3>ナンプラーとゆずのソースでさっぱり♪海鮮がお祝いにぴったり</h3>

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カニやエビ、真鯛の刺身を使ったちょっと贅沢な生春巻き。タレはナンプラーと砂糖、水、ゆずの搾り汁を混ぜたさっぱりテイストです。少し具材が出るようにした巻き方や盛り付け方も参考になります。


●宮沢史絵さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11973/recipe/112428">お祝い海鮮生春巻☆スイート柚子ソースで～</a>

&nbsp;<h3>辛さが調節できるから子どもにもおすすめ♪トマトたっぷりサラダ感覚のたれ</h3>

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冷凍したトマトとりんごをすりおろし、昆布つゆ、タバスコを混ぜたたれは、りんごの甘味がおいしく、サラダ感覚で食べられます。具材はハムやチーズなので、ソースの辛さを調節してお子さんと楽しめます♪


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/212175">飲み干せます♡スイートチリこぶおろしソースの生春巻き！</a>



&nbsp;
<h2 id="heading04">4.持ち寄りやおもてなしにも喜ばれる！生春巻きのアレンジテク </h2>


ライスペーパーから透ける色味や切り口の彩りで“魅せる”ことにこだわると、具材選びも楽しくなります。ライスペーパーを違うものに代えたり、具材を変えてデザート感覚で楽しんだり、生春巻きのアレンジ術が参考になる4つのレシピを紹介♪　持ち寄りパーティーやおもてなしにもぴったりです。


&nbsp;<h3>ライスペーパーがなくてもOK！サニーレタスで生春巻き</h3>

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ライスペーパーがない時や傷みやすいサニーレタスが余った時におすすめ♪　サニーレタスで具材を巻いた生春巻きです。サニーレタスはラップでふんわり包んでレンジで加熱し、具材は水分の少ないものを使うといいですよ。


●Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/160469">サニーレタスで生春巻き</a>


&nbsp;<h3>デザート感覚、サラダ感覚で♪マンゴーとアボカドの生春巻き</h3>

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マンゴー、アボカド、きゅうり、レタスなどの具材を巻いた、生春巻きをデザートやサラダ感覚で楽しめるレシピ。スイートチリソースにピーナッツバターとナンプラーを混ぜたタレも要チェックです♪


●Little Darlingさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10696/recipe/156988">アボカドとマンゴーのサラダ生春巻き</a>

&nbsp;<h3>子どもも食べやすい味♪めんつゆで食べるそうめん生春巻き</h3>

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野菜や鶏ささみと一緒にそうめんを巻き、タレはめんつゆという“巻いて食べるそうめん”。子どもも食べやすく、夏に残ったそうめんの使い切りレシピとしても役立ちます。


●園田奈緒さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22055/recipe/320693">野菜たっぷり！そうめん生春巻き</a>


&nbsp;<h3>持ち寄りに活躍♪サラダにもごはんものにもなる生春巻き</h3>

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雑穀米と野菜を巻いているので、サラダにも主食にも♪　ライスペーパーの上に生ハム、レタスの順に置いてから、赤・黄ピーマン、紫キャベツ、きゅうりなどの具材を置くので、切り口の色合いもきれいです。


●小春さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/204986">雑穀米の生春巻きサラダ</a>

&nbsp;
エスニック料理をもっと知りたい方はこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/747">・みんな大好き！簡単☆エスニックごはんまとめ</a> 
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ヘルシーな【生春巻き】人気レシピ｜具材やたれでいろいろアレンジ！

ベトナム料理の定番フォーを、これからの季節に嬉しい冷たいスープで作ります。シンプルなチキンフォーにたっぷりのトッピングをのせて、お店の味をご家庭で楽しんでみませんか。

&nbsp;
<h2>
ベトナム料理の定番「フォー」</h2>

フォーとは、米粉を使って作る平たい麺で、ベトナム料理の定番です。

鶏のだしを使ったものを「フォー ガー」、牛のだしを使ったものを「フォー ボー」と呼び、日本でもアジアン料理の定着とともに普及してきました。最近では、スーパ

ーなどでも乾物のフォーを手に入れることができるので、ご家庭でも簡単に作ることができます。

今回は、暑い季節にぴったりの冷たいスープでいただくシンプルな鶏を使ったフォーのレシピをご紹介します！

&nbsp;
<h2>
スープから手作り冷やしチキンフォーの作り方</h2>

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今回ご紹介するレシピは、鶏の胸肉を使ってスープを作るところから始めます。鶏がらスープの素を使わなくても、十分美味しいスープが取れますよ。


【材料】2人分

フォー　　　　　　2人分 
鶏胸肉　　　　　 1枚 
もやし　　　　　　1/2袋 
レモン（輪切り）　4枚 
パクチー　　　　　適量 
水　　　　　　　　600cc 
A酒　　　　　　　 大さじ1 
Aしょうが　　　　 ひとかけ分 
Aにんにく　　　　 ふたかけ 
A塩　　　　　　　 小さじ1 
Aこしょう　　　　 少々 
ナンプラー　　　　小さじ1


【下準備】

鶏胸肉は、皮と余分な脂肪を取り除き、厚みのあるところに包丁を入れて均一の厚さにする。 
しょうがは皮付きのまま薄切りにし、にんにくは包丁で軽くつぶす。 
もやしはサッと茹でておく。パクチーは葉の部分を摘み取る。


【作り方】

１．　鍋に水とAを入れて沸騰させて鶏胸肉を入れる。再度沸騰したら弱火にし、そのまま5分ほど茹でたら火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。 
⇒粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

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２．　フォーを袋の表示通りに茹でる。茹で上がったら流水で軽く揉み洗いし、水気をきって器に盛り付ける。

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３．　よく冷えたスープを冷蔵庫から出し、鶏肉を食べやすい大きさにカットする。

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スープはナンプラーを加えて混ぜてから、ざるで漉してフォーを盛り付けた2の器に注ぐ。最後に鶏肉、もやし、パクチー、レモンをトッピングしていただく。

 
 

いかがでしたでしょうか？　さっぱりとした鶏のフォーを、冷たくしてさらに爽やかに仕上げました。

鶏のだしはいろいろなトッピングとの相性も良いので、お好きなトッピングでぜひ試してみてくださいね。


 
 

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フライパンひとつで春雨サラダ！人気のヤムウンセンも作っちゃおう！</a> 

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【ナンプラーを普段使いに！】炒め物や麺、スープに大活躍のナンプラー七変化♪</a>

【究極の逸品！】暑い夏を吹き飛ばす！冷やしチキンフォーを作ろう

一般財団法人日本能力開発推進協会

スポーツフードアドバイザー

パクチー（コリアンダー）は、ベトナムやタイなど東南アジアの料理に欠かせない食材。その特徴は、なんといってもクセのある香り！　苦手な人も多い半面、一度ハマると「あの独特の香りがたまらない」とやみつきになってしまう人も。今回はそんなパクチーがたくさん食べられる、パクチー尽くしのレシピを集めました。

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<h2>パクチーとの相性抜群！桜えびのサラダ</h2>

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パクチーがたっぷりと入っていて、思う存分堪能できる一品です。ナンプラーと和えるので、東南アジアに旅行した気分になれますね。シャキシャキとしたパクチーの食感に桜えびがまた良い味を出してくれます。おすすめは、桜えびを少し多めに加えること。

材料(2人分) 
パクチー　30g 
桜えび　小さじ1 
ナンプラー　小さじ1 
ごま油　大さじ1 
酢(またはレモン汁)　小さじ1/2


くわしいレシピはこちら 
●『パクチー好きにはたまらない桜海老のサラダ』 
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<h2>パクチー＆ニンニクの香りが食欲をそそる、香味たっぷりペペロンチーノ</h2>
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パクチーの茎とニンニクをみじん切りにして、唐辛子と一緒に炒めます。このときに弱火でしっかり炒めるのが、食材の香りを際立たせるコツ。そこにパスタの茹で汁と塩、醤油を加えて強火で煮込みましょう。茹で上がったパスタを和え、揚げニンニクとパクチーの葉をたっぷりトッピングしたら完成！

材料(１人分) 
スパゲッティ　100g 
にんにく　2かけ 
パクチー　もっさり 
輪切り唐辛子　ひとつまみ 
オリーブオイル　大さじ2 
塩　小さじ1 
しょうゆ　小さじ1

くわしいレシピはこちら 
●『パクチー好き必見！【香菜まみれのペペロンチーノ】』 

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<h2>さっぱりショウガ風味でビールに合う♡パクチーと春雨の炒めもの</h2>

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豚ひき肉と春雨の炒めものにパクチーをどっさりのせていただくレシピ。ゴマ油で長ネギとショウガを炒めて香りを出し、豚肉を加えてしっかり火を通します。水で戻した春雨をさっと和え、調味料を加えて味をなじませたら器に盛り、ナッツとパクチーをトッピング。甘辛い味付けは、ビールのおつまみにもぴったり♡

材料(4人分) 
豚ひき肉　200g 
長ネギ　1本 
しょうが　1片 
春雨　30g 
香菜　お好みの量 
ナッツ　くだいたもの大さじ1 
A　醤油　大さじ2 
　　酒　大さじ2 
　　砂糖　大さじ1 
　　オイスターソース　小さじ1 
水溶き片栗粉　小さじ1 
ラー油　お好み量 
胡麻油　大さじ2

くわしいレシピはこちら 
●『ご飯がススム！ビールもススム！パクチー春雨の炒め物』 
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<h2>ビールが欲しくなる！えびとパクチーの肉団子</h2>

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ついついビールが欲しくなる！　おつまみにぴったりな、パクチーとしょうが、青唐辛子がアクセントのエスニックテイストの肉団子です。お好みでスイートチリソースやレモンに付けて食べるとさらにエスニック感が出ておすすめです。

材料(3人分) 
鶏ひき肉　200g 
玉ねぎ　1/4個 
しょうが　1片 
青唐辛子　1本 
パクチー　15g 
溶き卵　1/2個分 
ナンプラー　小さじ2 
片栗粉　大さじ1 
料理酒　小さじ1 
塩　ひとつまみ 
揚げ油　適量 
レモン　適量 
スイートチリソース　適量 

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●『エビとパクチーの肉団子』 

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<h2>ピッキーヌとナンプラーで本格的に。パクチーたっぷりチャーハン</h2>

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ニンニクとショウガを炒めて香りを出し、ひき肉加えて火が通ったら卵を混ぜます。卵が半熟のうちにごはん、長ネギ、ピッキーヌ（タイの唐辛子）を炒め、最後にパクチーを混ぜ合わせます。器に盛って、パクチーをトッピングしたら完成！　仕上げにレモンやライムを絞ると、さわやかな風味がプラスされます♡

材料(1人分) 
ごはん　250g 
卵　1個 
合いひき肉　50g 
パクチー　4本 
長ねぎ　1/2本 
ピッキーヌ　1本 
すりおろしニンニク　小さじ1 
すりおろしショウガ　小さじ1 
サラダ油　大さじ1 
オイスターソース　小さじ1/3 
ナンプラー　小さじ1 
塩　こしょう　少々

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●『パクチーたっぷりピリ辛チャーハン』 
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<h2>香りだけじゃない!?栄養価も高いパクチー</h2>

パクチーは中国では「香菜（シャンツァイ）」と呼ばれるほどその独特の香りで有名ですが、ビタミン類を多く含んでおり、栄養価もバツグンの食材なのです。健康維持やアンチエイジングにも効果的なパクチーを、たっぷりどうぞ！

【パクチニストさん、いらっしゃい！】大量パクチーが楽しめる魅惑のレシピ

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