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【パクチニストさん、いらっしゃい!】大量パクチーが楽しめる魅惑のレシピ

パクチー(コリアンダー)は、ベトナムやタイなど東南アジアの料理に欠かせない食材。その特徴は、なんといってもクセのある香り! 苦手な人も多い半面、一度ハマると「あの独特の香りがたまらない」とやみつきになってしまう人も。今回はそんなパクチーがたくさん食べられる、パクチー尽くしのレシピを集めました。

キーワード
ベトナム タイ アイデア料理 ひき肉 チャーハン サラダ コリアンダー パクチー ヘルシー
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甘辛ドレッシングで食べる、山盛りパクチーのサラダ

パクチーの味と香りが詰まった茎や根っこの部分をみじん切りにして、ショウガ、ニンニク、唐辛子と調味料を合わせ、ドレッシングを作ります。葉の部分を和えたら出来上がり。サラダとしてはもちろん、魚のソテーやグリルした肉にかけるソースとしても使えて便利! 辛さは豆板醤の量で調節を。

材料(4人分)
パクチーの茎と根の部分 4本
パクチーの葉の部分 4本
ショウガ 大さじ1~2
ニンニク 1かけ
青唐辛子 1/4本
白ごま 大さじ1
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
醤油 大さじ2
豆板醤 大さじ1~2
ごま油 大さじ2

くわしいレシピはこちら
●『甘ピリ辛パクチードレッシング』
https://oceans-nadia.com/user/14385/recipe/127627

 

パクチー&ニンニクの香りが食欲をそそる、香味たっぷりペペロンチーノ

https://oceans-nadia.com/user/20761/recipe/119606

パクチーの茎とニンニクをみじん切りにして、唐辛子と一緒に炒めます。このときに弱火でしっかり炒めるのが、食材の香りを際立たせるコツ。そこにパスタの茹で汁と塩、醤油を加えて強火で煮込みましょう。茹で上がったパスタを和え、揚げニンニクとパクチーの葉をたっぷりトッピングしたら完成!

材料(1人分)
スパゲッティ 100g
にんにく 2かけ
パクチー もっさり
輪切り唐辛子 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ2
塩 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

くわしいレシピはこちら
●『パクチー好き必見!【香菜まみれのペペロンチーノ】』
https://oceans-nadia.com/user/20761/recipe/119606

 

さっぱりショウガ風味でビールに合う♡パクチーと春雨の炒めもの

https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/119647

豚ひき肉と春雨の炒めものにパクチーをどっさりのせていただくレシピ。ゴマ油で長ネギとショウガを炒めて香りを出し、豚肉を加えてしっかり火を通します。水で戻した春雨をさっと和え、調味料を加えて味をなじませたら器に盛り、ナッツとパクチーをトッピング。甘辛い味付けは、ビールのおつまみにもぴったり♡

材料(4人分)
豚ひき肉 200g
長ネギ 1本
しょうが 1片
春雨 30g
香菜 お好みの量
ナッツ くだいたもの大さじ1
A 醤油 大さじ2
  酒 大さじ2
  砂糖 大さじ1
  オイスターソース 小さじ1
水溶き片栗粉 小さじ1
ラー油 お好み量
胡麻油 大さじ2

くわしいレシピはこちら
●『ご飯がススム!ビールもススム!パクチー春雨の炒め物』
https://oceans-nadia.com/user/10667/recipe/119647

 

タンドリーチキンの素で簡単!パクチーと豚ひき肉のサモサ

https://oceans-nadia.com/user/13977/recipe/115678

「サモサ」とは、ひき肉や豆類などをつぶして香辛料を加え、小麦粉と水で作った薄い皮で巻いて揚げたインド料理。みじん切りにしたパクチーとひき肉に卵を混ぜて味付けしたら、春巻きの皮で巻いて揚げます。サモサを作るのに重要な香辛料は、市販の「タンドリーチキンの素」を使えば簡単!

材料(15個分)
豚ひき肉 150g
タンドリーチキンの素 1袋
卵 1個
パクチー 2茎
春巻きの皮(小) 15枚
<つなぎ>
小麦粉 小さじ1
水 大さじ1
揚げ油 適量

くわしいレシピはこちら
●『\\パクチーに恋して//パクチーのサモサ』
https://oceans-nadia.com/user/13977/recipe/115678

 

ピッキーヌとナンプラーで本格的に。パクチーたっぷりチャーハン

https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/114054

ニンニクとショウガを炒めて香りを出し、ひき肉加えて火が通ったら卵を混ぜます。卵が半熟のうちにごはん、長ネギ、ピッキーヌ(タイの唐辛子)を炒め、最後にパクチーを混ぜ合わせます。器に盛って、パクチーをトッピングしたら完成! 仕上げにレモンやライムを絞ると、さわやかな風味がプラスされます♡

材料(1人分)
ごはん 250g
卵 1個
合いひき肉 50g
パクチー 4本
長ねぎ 1/2本
ピッキーヌ 1本
すりおろしニンニク 小さじ1
すりおろしショウガ 小さじ1
サラダ油 大さじ1
オイスターソース 小さじ1/3
ナンプラー 小さじ1
塩 こしょう 少々

くわしいレシピはこちら
●『パクチーたっぷりピリ辛チャーハン』
https://oceans-nadia.com/user/11983/recipe/114054


 

香りだけじゃない!?栄養価も高いパクチー

パクチーは中国では「香菜(シャンツァイ)」と呼ばれるほどその独特の香りで有名ですが、ビタミン類を多く含んでおり、栄養価もバツグンの食材なのです。健康維持やアンチエイジングにも効果的なパクチーを、たっぷりどうぞ!

キーワード
ベトナム タイ アイデア料理 ひき肉 チャーハン サラダ コリアンダー パクチー ヘルシー
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