主菜

エビとパクチーの肉団子

パクチーと生姜、青唐辛子がアクセントのエスニックテイストの肉団子。ビールのおつまみにぴったりです。

材料3人分（15～17個）

ひとつ25g位の大きさです。青唐辛子がなければ、レッドペッパーなどでも。また、辛い物が苦手の場合は、しし唐を刻んでいれると風味が楽しめます。ひき肉は鶏を使いましたが、豚でもおいしくできます。肉だねは、しっかり練り混ぜてから揚げてください。

1
玉ねぎはみじん切りにする。生姜、青唐辛子は細かいみじん切りにする。香菜は粗く刻む。
2
エビ（バナメイエビなど）は殻をむき、背ワタを取り、片栗粉大さじ１（分量外）と塩ひとつまみ(分量外）で軽く揉むようにしてから水で流す。水気をしっかりとってから、粗く刻む。料理酒と塩少々を入れて揉み込む。
3
鶏ひき肉にナンプラーを入れて練るようによく混ぜる。②のエビ、生姜、青唐辛子、香菜、溶き卵を入れてよく混ぜる。
4
フライパンに揚げ油を２cm位入れて火にかけ、③のたねを一口大に丸めて入れ、170度で全体が軽く色づく位までころがしながら揚げる。
5
盛り付けて、お好みでスイートチリソースやレモンを添える。