エビとパクチーの肉団子

25

2021.04.02

分類主菜

調理時間: 25分

ID 409862

笠原知子

おうちでかんぱい!おつまみレシピ

パクチーと生姜、青唐辛子がアクセントのエスニックテイストの肉団子。
ビールのおつまみにぴったりです。

    材料3人分(15~17個)
    鶏ひき肉 200g
    エビ(バナメイエビなど) 10尾(150g)
    玉ねぎ 1/4個
    生姜 1片
    青唐辛子 1本
    香菜 15g
    溶き卵 1/2個分
    ナンプラー 小さじ2
    片栗粉 大さじ1
    料理酒 小さじ1
    ひとつまみ
    揚げ油 適量
    レモン 適量(くし切り)
    スイートチリソース 適量(お好みで)
    作り方
    Point!
    ひとつ25g位の大きさです。
    青唐辛子がなければ、レッドペッパーなどでも。また、辛い物が苦手の場合は、しし唐を刻んでいれると風味が楽しめます。
    ひき肉は鶏を使いましたが、豚でもおいしくできます。肉だねは、しっかり練り混ぜてから揚げてください。
    1. 玉ねぎはみじん切りにする。
      生姜、青唐辛子は細かいみじん切りにする。
      香菜は粗く刻む。
    2. エビ(バナメイエビなど)は殻をむき、背ワタを取り、片栗粉大さじ1(分量外)と塩ひとつまみ(分量外)で軽く揉むようにしてから水で流す。水気をしっかりとってから、粗く刻む。料理酒と塩少々を入れて揉み込む。
    3. 鶏ひき肉にナンプラーを入れて練るようによく混ぜる。②のエビ、生姜、青唐辛子、香菜、溶き卵を入れてよく混ぜる。
    4. フライパンに揚げ油を2cm位入れて火にかけ、③のたねを一口大に丸めて入れ、170度で全体が軽く色づく位までころがしながら揚げる。
    5. 盛り付けて、お好みでスイートチリソースやレモンを添える。
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