エビとパクチーの肉団子

材料3人分（15～17個）

• 鶏ひき肉
  200ｇ
• エビ（バナメイエビなど）
  10尾(150ｇ)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 生姜
  １片
• 青唐辛子
  1本
• 香菜
  15g
• 溶き卵
  1/2個分
• ナンプラー
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• 料理酒
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 揚げ油
  適量
• レモン
  適量(くし切り)
• スイートチリソース
  適量(お好みで)

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 生姜、青唐辛子は細かいみじん切りにする。 香菜は粗く刻む。

• 2

  エビ（バナメイエビなど）は殻をむき、背ワタを取り、片栗粉大さじ１（分量外）と塩ひとつまみ(分量外）で軽く揉むようにしてから水で流す。水気をしっかりとってから、粗く刻む。料理酒と塩少々を入れて揉み込む。

• 3

  鶏ひき肉にナンプラーを入れて練るようによく混ぜる。②のエビ、生姜、青唐辛子、香菜、溶き卵を入れてよく混ぜる。

• 4

  フライパンに揚げ油を２cm位入れて火にかけ、③のたねを一口大に丸めて入れ、170度で全体が軽く色づく位までころがしながら揚げる。

• 5

  盛り付けて、お好みでスイートチリソースやレモンを添える。

ポイント

ひとつ25g位の大きさです。 青唐辛子がなければ、レッドペッパーなどでも。また、辛い物が苦手の場合は、しし唐を刻んでいれると風味が楽しめます。 ひき肉は鶏を使いましたが、豚でもおいしくできます。肉だねは、しっかり練り混ぜてから揚げてください。

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