【主役になるスープ】肉団子と春雨の塩麹スープ

材料4人分

• A
  鶏むねひき肉
  150g
• A
  卵黄
  1/2個
• A
  パン粉
  大さじ1
• A
  塩麹
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  少々
• にんじん
  1/2本
• 椎茸
  4個
• 小松菜
  1束
• 緑豆春雨
  乾燥35g
• B
  塩麹、鶏ガラスープの素
  各大さじ1
• B
  あみえび
  大さじ1
• 黒胡椒、胡麻油
  お好み

作り方

• 下準備
  にんじん：短冊切り 椎茸：薄切り 小松菜：ざく切りにして葉と茎を分けておく

• 1

  水800ml（分量外）ににんじんと椎茸を入れて火にかけ、蓋をして5分ほど煮込む

• 2

  煮込んでいる間にA 鶏むねひき肉150g、卵黄1/2個、パン粉大さじ1、塩麹小さじ1、おろし生姜少々を白くなるまで捏ねておく

• 3

  沸騰したスープにA 鶏むねひき肉150g、卵黄1/2個、パン粉大さじ1、塩麹小さじ1、おろし生姜少々を丸めて落とす

• 4

  小松菜の茎と緑豆春雨を入れ、蓋をして5分煮込む

• 5

  B 塩麹、鶏ガラスープの素各大さじ1、あみえび大さじ1と小松菜の葉を入れて小松菜に火が通ったら器によそい、黒胡椒、胡麻油をお好みでかける

ポイント

肉団子は計量スプーンなど丸いスプーンを使うと簡単に丸められます⚪️

作ってみた！

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