主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

レシピ 

憧れのトロトロやわらかな豚の角煮が作れる！　圧力鍋がないから…という方でも大丈夫！　普通の鍋でも美味しく作れる方法と、圧力鍋を使ってスピーディーに作る方法、2種のレシピをご紹介します。味がしみしみの大根も名わき役♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>「豚の角煮」とは？</h2>


豚の角煮は中国杭州の浙江料理の一つで、豚バラ肉をゆでて（または蒸して）から、醤油や砂糖をベースとした甘辛い濃いめの煮汁で煮込んで味を染み込ませた料理のことです。 
長時間煮込むことによって、豚肉に含まれるたんぱく質（コラーゲン）が分解され、ゼラチン化することでやわらかくなり、また、同時に余分な脂を落とし、うま味だけを残すことができます。


&nbsp;<h3>角煮用の「豚バラ肉の選び方」は？</h3>


豚バラ肉はかたまりを使います。脂身が多すぎず、できるだけ赤身と脂身がバランスよく入っているものがおすすめです。ブロックの形が崩れていなく、厚みが均一なものが良いでしょう。


&nbsp;<h2>圧力鍋で簡単やわらか！基本の角煮レシピ</h2>


長時間煮込んで手間ひまかければ美味しくてやわらかい角煮ができることはわかってはいるものの、なかなかそんな時間の余裕がないですよね。 
そんな時の強い味方は圧力鍋！　圧力鍋を使えば、短時間でとってもやわらかいホロホロな角煮を作ることができますよ。
今回は豚バラ肉に大根も加えて煮込んだレシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>材料（3.5Lの圧力鍋で作りやすい分量）</h3>

豚バラ肉（ブロック）　500g 
大根　250～300g 
卵　4個 
Aしょうが（あればしょうがの皮）　15～20g 
A長ねぎの青い部分　1本分 
B醤油　大さじ3 
B砂糖　大さじ2 
Bはちみつ　大さじ2 
サラダ油　適量



【おおまかな手順】 
下準備は豚肉を室温に戻すことと野菜などを切ることだけ！



下準備：豚バラ肉を室温に戻しておく。野菜を切っておく。 
　　↓ 
茹でる（＋加圧）：圧力鍋で豚バラ肉を茹でる。 
　　↓ 
焼く：茹でた豚バラ肉と大根の表面を焼く。 
　　↓ 
煮る（＋加圧）：焼いた豚バラ肉と大根に煮汁、調味料を加えて煮込む。 



それでは詳しい作り方です。


&nbsp;<h3>作り方</h3>

【下準備】 
・豚バラ肉は室温に戻し、しょうがの皮・長ねぎの青い部分を準備する。 
・大根は皮を剥き、3cm厚の半月切りまたはいちょう切りにする。 
・卵は半熟卵になるまで茹で、殻をむいておく。


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【ポイント】大根は面倒でなければ面取りしておくと煮崩れしにくくきれいに仕上がります。 
また、普段は捨ててしまうしょうがの皮や長ねぎの青い部分は、肉の臭みを軽減したり、料理に味わい深さをプラスしてくれるので、ぜひ捨てずに取っておいてくださいね。


1．茹でる ～第一回加圧～ 
圧力鍋に豚バラ肉（かたまりのまま）としょうがの皮、長ねぎの青い部分を入れ、豚肉がかぶるくらいの水（1000～1200ml）を入れる。圧力鍋の蓋をセットして、中火～強火にかけ、高圧までピンが上がったら、ピンの高さを維持するよう火を弱め、20分加圧する。


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【ポイント】 
肉は丸ごと調理した方が、脂とうま味が逃げ出しにくく、硬くなりにくいため、今回はブロックのまま茹でる方法をとっています。普通の鍋の場合、この茹でる工程で1時間以上かけますが、圧力鍋を使うことで1/3の時間に短縮することができます。


2．焼く 
1が自然に冷めるのを待ち、ボウルとザルを重ねた上に圧力鍋の中身を全てあけ、煮汁とそれ以外に分ける。取り出した豚バラ肉は、この段階で4cm角に切り分け、煮汁は300ml計量しておく。 
圧力鍋の内側を軽くふき取り、サラダ油を加えて弱火にかけ、豚バラ肉の表面を焼いていく。さらに大根を加え、油がまわるまで炒める。

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【ポイント】肉の表面を焼くことで、残ったうま味を閉じ込め、香ばしくなり美味しさが増します。


3．煮る 
煮汁300mlとBを加えて再び圧力鍋の蓋をセットする。中火～強火にかけ、高圧までピンが上がったら、ピンの高さを維持するよう火を弱め、8分加圧する。火を止めて自然放置してから蓋を取り、煮汁が2/3～半量になるまで煮詰める。半熟卵を加え、数時間置く。


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【ポイント】圧力をかけた後、自然放置で冷める間に味が染み込んでいくため、急冷せずに蓋が開くのを待ちましょう。また、蓋が開いた後もすぐに煮詰めずしばらく放置するだけで、じわじわと味が染み込むため、急いでなければそのまま10～15分放置すると、ガス代の節約にもなりますよ。お好きな濃さになるまで煮詰めた後も同様、再び放置しておきましょう。2段階の放置で中までしっかりと味が染みわたり、絶品角煮のできあがりです♪


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/364838">圧力鍋で＊豚の角煮（豚バラ大根味付き卵）</a>


&nbsp;<h2>圧力鍋がなくても時短で仕上げられる方法はこちら！</h2>

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圧力鍋がなくても、炭酸水と酢で時短＆ほど良いやわらかさの角煮ができあがります。 
まず、圧力鍋と違って火が通りにくいため、かたまり肉を最初に小さく切って焼いてから調理します。下茹での際に使うのは、水ではなく炭酸水。炭酸水には、お肉のたんぱく質を分解する性質があり、しかも早くやわらかくする効果があるため、煮込み時間を短縮できるんです。さらに調味料にお酢を使うことで、よりやわらかく仕上げます。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/375464">炭酸水で時短＊豚の角煮</a>

 

大きめのカットでいただく角煮はなんともいえないごちそう感があり、幅広い世代に好まれるおかずです。時間も手間もかかって一見ハードルが高そうに感じるかもしれませんが、工夫次第で短時間で簡単にでき、ついでにガス代の節約にもつながります。ぜひチャレンジしてみてくださいね。




 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1711">・角煮、チャーシュー、塩豚も！どーんと豪快に味わう豚バラブロックの人気レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/219">・がっつりジューシー！豚肩ロース肉で絶品トンテキを作ろう！</a>

本当に美味しい豚の角煮｜何度も作りたい定番レシピVol.58

神奈川

栄養士

NPO法人日本食育協会

豆腐マイスターアドバンス

ジメジメと蒸し暑い季節がやってきましたね。そんな時におすすめの、お酢を使ったお肉のさっぱり煮のレシピをご紹介します。お酢には、お肉を柔らかくするだけでなく、疲労回復効果や防腐・抗菌効果も期待できるので、これからの時期にピッタリです。お肉の種類や味付けの異なるレシピをご紹介しますので、ぜひ試してみてくださいね。

&nbsp;
<h2>
お肉の煮込み料理に「お酢」をおすすめしたいワケ</h2>

いよいよ蒸し暑い梅雨が始まり、身体がだるくなったり食欲がなくなったりしている方もいらっしゃるのではないでしょうか。

今回は、そんな時におすすめしたい、お酢を使ったお肉のさっぱり煮のレシピをご紹介します。

お酢を加えて煮ることで肉のタンパク分解酵素が働き、圧力鍋を使わなくても骨付き肉やブロック肉を柔らかく仕上げることができます。

また、お酢の主成分である酢酸には、胃液や唾液の分泌を促進させて食欲を増進させる効果があると言われていますので、食欲が無くてもエネルギーのもとになるお肉を食べやすくなるのがうれしいところ。

今回ご紹介するレシピは、どれも柔らかくて、さっぱりとした後味なので、子どもからご年配の方まで食べやすいと思います。ぜひお試しくださいね。


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<h2>
味付け次第でバリエーションが楽しめる！お酢のさっぱり煮4選</h2>

&nbsp;
<h3>
薬味としっかりした味付けでご飯が進む！鶏手羽のさっぱり煮</h3>

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【主な材料】 
鶏手羽元 
卵 
アスパラガス 
しょうが 
ニンニク 
酢 
醤油 
砂糖


お酢を使った煮込み料理の定番とも言える、鶏の手羽元のさっぱり煮です。

始めに鶏手羽を香ばしく焼き、うま味を閉じ込めてから煮ます。濃いめの味付けですが、お酢の効果でさっぱりとした後味に仕上がります。ニンニクやしょうがを加えることで風味が増し、ご飯が進むおいしさです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/288549">『お酢でやわらか！鶏手羽のさっぱり煮』</a>


&nbsp;
<h3>
「根菜×ケチャップ」が後引くおいしさ！鶏手羽と根菜の煮込み</h3>

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【主な材料】 
鶏手羽中 
大根 
ゴボウ 
醤油 
酒 	
砂糖 
酢 
トマトケチャップ


しっかり炒めた手羽中を、ゴボウや大根といった根菜と一緒に煮込んでだおかずです。ケチャップも加えて子どもも食べやすい一品に。

お肉は骨付き肉の方が煮込んだときにうま味が増しますよ。ゴボウは皮ごと使いますが、お酢の効果でホクホクと柔らかい食感に仕上がります。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/146132">『お酢でさっぱり＆柔らか！鶏手羽と根菜の煮込み』</a>


&nbsp;
<h3>
圧力鍋を使わなくてもOK！さっぱり柔らか豚の角煮</h3>

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【主な材料】 
豚バラかたまり肉 
卵 
長ねぎ（青い部分） 
しょうが 
酒 
砂糖 
みりん 
酢 
醤油 
ブラックペッパー 
八角


こってりと濃厚なイメージのある豚の角煮も、お酢を使えばさっぱりとした味わいに。圧力鍋を使ったり、暑い日に長時間煮込んだりしなくても、お酢の効果で柔らかく仕上がります。

八角やブラックペッパーをアクセントに使って、さっぱりしながらも少しスパイシーな角煮にしてみました。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/290845">『お酢でさっぱり＆簡単！豚の角煮』</a>


&nbsp;
<h3>
ボリューム感もインパクトも◎！スペアリブの洋風煮込み</h3>

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【主な材料】 
スペアリブ 
じゃがいも 
醤油 
酒 
砂糖 
酢 
トマトケチャップ


見た目のインパクト抜群！　こちらのスペアリブの洋風煮込みは、甘酸っぱい味付けで、我が家の子どもに人気だった一品です。

肉のうま味がしみ込んだじゃがいもも絶品。ボリューム満点で食卓がぱっと華やぐので、おもてなしにもおすすめですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/290487">『お酢でさっぱり！スペアリブの洋風煮込み』</a>


 
 

いかがでしたか？　お酢を使ったお肉のさっぱり煮を4品ご紹介しました。長時間煮込むイメージがあるレシピばかりですが、そんなに長い時間をかけなくても、お酢の効果で柔らかく仕上がるのもうれしいところ。

ほんのり酸味が効いた肉料理なら、蒸し暑い季節でもさっぱりと食べることができると思います。体調を崩しやすい時期でもありますが、お酢のパワーで元気に乗り切りましょう！


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/202">コクと深みをプラス！余りがち調味料「黒酢」を使った絶品おかず3選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/37572/article/795">チキンだけじゃもったいない！とっても万能「甘酢たれ」</a>

お酢の効果でやわらか～！お肉のさっぱり煮のレシピ

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

日本で一番食べられているお肉といわれているのが、豚肉。タンパク質やビタミンなどをたっぷり含んだ栄養価の高さに加えて、コクのある美味しさも魅力です。中でも豚バラは、こってりと濃厚な脂身が特徴。お財布にやさしい価格でありながらしっかり食べ応えもあり、お給料日前などのピンチにも大活躍してくれます♡　今回はそんな豚バラ肉を使った定番の角煮やチャーシュー、忙しい時に便利な時短料理など、全14レシピを厳選してお届けします！

<a href="#heading01">1.炊飯器や圧力鍋でラクラク♪お手軽な煮物の作り方</a> 
<a href="#heading02">2.作り置きにも便利な「塩豚」を使った、人気のアレンジレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.おもてなしに、パーティに♪見た目も豪華なごちそうレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.ご飯に合う！今すぐ食べたい時の、簡単ボリュームレシピ</a> 


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.炊飯器や圧力鍋でラクラク♪お手軽な煮物の作り方</h2>


柔らかくてジューシーな煮込み料理を作りたいけど、「手間も時間もかかって大変そう…」とためらっている人も多いのでは。炊飯器を使えば、スイッチひとつでお手軽に調理できますよ！　煮込み時間を短縮できる圧力鍋もおすすめです♪


&nbsp;<h3>ニンニク風味が食欲をそそる！トロットロ炊飯器煮豚</h3>

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かたまり肉、ニンニク、ショウガなどの材料をすべて炊飯器に入れたら、あとはスイッチを押すだけで完成！　という簡単レシピ。タレにとろみを付けたい場合は、煮汁を小鍋に移して水溶き片栗粉を加えましょう。


●きゃらきゃら(小林睦美)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/194163">炊飯器で簡単！とろ煮豚</a>

&nbsp;<h3>材料は豚肉だけ。炊飯器で作る簡単角煮</h3>

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豚バラ肉さえあれば、あとはおうちにある調味料だけで作れてしまう、シンプルな角煮。ゆで卵を添えるときは、肉と一緒に炊飯器に入れてしまってOK！　残った汁で大根を煮ても美味しいですよ。


●高橋ヒロ（hiro）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11026/recipe/102810">炊飯器で簡単!豚の角煮☆</a>

&nbsp;<h3>香ばしい焼き目もポイント！圧力鍋で作る角煮</h3>

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豚バラブロックを大きめの角切りにし、フライパンで焼き目を付けてから5〜6分茹でます。圧力鍋に調味料と豚肉を入れて、20分ほど加圧。先に焼いておくことで、旨味がぎゅっと凝縮されますよ。


●きよみんーむぅさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/167094">基本の和食・ほろほろ豚の角煮。</a>






&nbsp;<h3>圧力鍋ならお出汁がしみしみの大根も簡単♪</h3>

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醤油とみりんのやさしい味がしっかり染み込んだ、大根と豚バラの煮物です。ハチミツのほのかな香りと甘みがたまりません！　みんな大好きな定番の和食が、圧力鍋を使えば20分で完成。


●森崎　繭香さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/37/recipe/3708">圧力鍋で20分!豚バラ肉と大根の煮物</a>

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<h2 id="heading02">2.作り置きにも便利な「塩豚」を使った、人気のアレンジレシピ</h2>


豚バラ肉に塩を塗り込んで3〜4日熟成させて作る「塩豚」。時間が経ってもパサつかずしっとりとした歯ごたえになるので、特売の日に買って作っておくと便利ですよ！　ここでは焼いたりスープにしたりとアレンジ自在の塩豚レシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>こんがり＆モチモチ食感！シンプルに美味しい塩豚ソテー</h3>

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塩豚をカットして、油を引かずにテフロン加工のフライパンで焼くだけの、簡単レシピです。外側はこんがり、中身はもっちりとした食感の仕上がりに。お好みの野菜などと一緒に炒めたらヘルシーな一品に。


●ひなさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/17/recipe/100997">こんがり塩豚ソテー</a>

&nbsp;<h3>塩豚と白インゲン豆で作る、しっとり優しい味わいのスープ</h3>

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塩豚のコクと野菜の旨味が溶け合った、深みのある味わいの煮込み料理です。白インゲン豆は瓶詰めのものでOK。野菜は大きめにカットしてしっかり煮込みましょう。一晩おいて温めると味がなじみ、さらに美味しくいただけます。


●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/136008">塩豚とキャベツと白インゲン豆の煮込み</a>






&nbsp;<h3>豚のうま味だけでこんなに美味しい！塩豚と野菜のハーブ蒸し</h3>

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芽キャベツとタマネギ、ニンジンを強火で熱して焼き色を付け、豚バラ肉も同様にします。鍋に材料を入れて一番上にタイムをのせたら、あとは蒸し焼きに。火が通ったら、お好みで塩コショウ、粒マスタードなどで味付けを。


●Candyさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12283/recipe/114217">塩豚と野菜のハーブ蒸し</a>

&nbsp;<h3>ほんのり和風の味付けでさっぱり仕上げ。塩豚と大根の煮込み</h3>

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醤油、みりん、酒でほんのりと和テイストに仕上げた煮物です。塩豚にしっかり味が付いているので、薄味でもご飯がすすむ美味しさに。うま味たっぷりの煮汁は、スープやカレーの下地としても使えます。


●中原美香子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12900/recipe/143801">塩豚と大根の煮込み</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3.おもてなしに、パーティに♪見た目も豪華なごちそうレシピ</h2>


かたまり肉は、豪華でボリューム感のある料理を作りたい時にも大活躍してくれます。味付けにパインジュースを使った簡単レシピや、ホットプレートを使ってみんなでワイワイ食べられるレシピなど、大人も子供も喜ぶ“ごちそうレシピ”を集めました。

&nbsp;<h3>カラフルなサルサでおしゃれに！蒸し器不要のもっちり蒸し豚</h3>

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お肉に塩と砂糖を塗り込み、もっちりとした食感に仕上げる蒸し豚。お鍋の中にザルごと具材を入れて加熱すれば、蒸し器がなくてもOK！　パプリカ、キュウリ、コーンのサルサでおしゃれな色合いに仕上がります。


●加瀬 まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/210341">蒸し器不要！もっちり蒸し豚</a>

&nbsp;<h3>ジュースを使ってフルーティな味わいに仕上げる、ハワイアンポーク</h3>

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味付けに果汁100%のパイナップルジュースを使った、ハワイ風の煮込み料理。豚バラブロックに下味を付けてなじませ、表面を焼いてからジュースと調味料を加えて煮ます。フルーティな香りでパーティ感アップ！


●Sakuraさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/39074/recipe/143754">パイナップルジュースで簡単！！ハワイアンポークスペアリブ風</a>

 

 


&nbsp;<h3>テーブル調理で楽しく！ 豚肉とじゃがいものホットプレート焼き</h3>

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豚バラ肉を調味料と一緒に袋に入れておき、ジャガイモはレンジで加熱。ここまで準備しておけば、あとはホットプレートに具材を並べて出来上がりを待つだけ！　熱々の焼きたてにマスタードを付けていただきます♪


●篠原あい／あいのおうちごはんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/223280">食べるまで熱々♡ホットプレートdeぎゅうぎゅう焼き♡</a>

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.ご飯に合う！今すぐ食べたい時の、簡単ボリュームレシピ</h2>


ゆっくりお料理をする時間がない時や、お腹が空いて今すぐ食べたい！　という時に便利な時短レシピ。豚バラブロックを使えば、簡単だけどボリュームたっぷりのお料理が作れます。豚肉に含まれるビタミンB1には疲労回復効果もあるため、疲れているときにもおすすめ！


&nbsp;<h3>焼きトマトの甘みと酸味がたまらない！たくさん食べたい豚肉のグリル</h3>

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こってりとした豚の脂身をトマトの酸味とマスタードで引き締める、焼くだけ簡単レシピ。1cmの厚みに切った豚肉、輪切りにしたトマトをフライパンで焼き、粒マスタードのソースをかけるだけで出来上がります。


●貞本紘子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/41535/recipe/161337">10分でごちそう！豚バラ肉とトマトのグリル</a>

 

 


&nbsp;<h3>フライパンで簡単に作れる、さくさくレンコンと豚肉の照り煮</h3>

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2cmほどの厚みに切った豚肉をフライパンでこんがり焼き、半月切りにしたレンコンを焼きます。調味料を加えて煮詰めてから、塩コショウで味を整えたら完成。レンコンはしっかり水気を切ると、きれいな焼き色が付きますよ。


●にがはっぱ　平沢あや子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/106955">フライパンで簡単☆豚バラとレンコンの照り煮</a>

&nbsp;<h3>調味料のバランスで絶妙な美味しさに！コクと旨味たっぷりの豚丼</h3>

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豚肉をフライパンにのせて合わせておいた調味料で味付け。こんがり焼けたらホカホカごはんにのせるだけ。お酢、お味噌、ハチミツ、ニンニクの、ちょっと意外に組み合わせがたまらなく美味しい豚丼です！


●珍獣ママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21596/recipe/122361">【簡単！】早く出来上がり過ぎて ごめんなさい！なコク有り豚丼</a>

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豚肉を美味しく食べるレシピはこちらにも！ 
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豚バラブロックのレシピ14選 | 角煮、チャーシュー、塩豚などの人気メニュー

ふるふると柔らかで、旨味があふれ出すジューシーな煮豚。圧力鍋も煮込み鍋も使わずに、いつものフライパン1つで作れます！　豚肉の柔らかさは、お箸でつかんだ瞬間気づくほど。濃すぎない味付けなので、そのままパクパク食べられますよ。

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<h2>
フライパンで作る煮豚のうれしいポイント</h2>

お箸でつかんだ瞬間に分かるほど柔らかで、旨味があふれるジューシーな煮豚。料理上手を目指す女子たちの、憧れメニューの1つと言えるでしょう。

今回は、そんな煮豚が圧力鍋も煮込み鍋も使わずに、いつものフライパン1つで作れちゃうレシピをご紹介します！　濃すぎない優しい味付けなので、そのままパクパク食べられますよ。そのまま食べても絶品ですが、サラダや麺類へのアレンジレシピもぜひ試してみてくださいね。


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<h3>
ポイント1：少ない調味料でOK！</h3>

鍋で煮豚を作る場合はお肉が煮汁にしっかり浸るようたくさんの煮汁が必要ですが、フライパンの場合は長時間煮込まなくてもいいようブロック肉を一口大にカットしているので少ない調味料で作ることができます。

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<h3>
ポイント2：タコ糸不要！</h3>

フライパンで煮豚を作るときは、生のお肉を煮汁に入れてすぐに煮始めるのではなく、最初にしっかり焼き色をつけてから煮汁を投入します。表面のたんぱく質を焼いておくと、タコ糸縛りせずに煮込んでも崩れにくくなるのです。

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<h3>
ポイント3：短時間でも味しみバッチリ！</h3>

どんな煮込み料理でも、「煮る⇒冷ます⇒再加熱」と、煮汁の温度差を作ると薄味でも素材にしっかり味を含ませることができます。


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<h2>
フライパンで作るやわらか煮豚のレシピ</h2>

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【材料（3～4人分）】 
豚肉（肩ロース）…500g 
卵…2個 
A水…200cc 
Aしょうゆ…大さじ6 
A砂糖…大さじ3 
Aみりん…大さじ3 
A青ねぎ…1本分 
練りからし…適宜


【作り方】 
1、豚肉（肩ロース）は、2cmくらいの厚さの食べやすい大きさにカット。加熱すると若干小さくなるので、仕上げたいイメージよりひとまわり大きめに切ります。

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2、フライパンに油少々を熱し、中火で豚肉の表面に焼き色をつけます。最初に表面のたんぱく質を焼いておくと、タコ糸で縛らずに煮込んでも崩れにくくなります。

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3、フライパンに材料Aを全て加えます。一度煮立ててアクをすくい、蓋をして弱火で30分コトコト煮ます。
この間に卵を茹でておきます。沸騰した湯に卵を入れて6分茹で、冷水にとって殻をむきます。

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4、火を止めて茹で卵を加え、蓋をしてそのまま冷まします。卵は加熱しすぎるとパサついてしまうので、冷ます工程を利用して味をしみ込ませます。

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5、卵を取り出してから再び中火で加熱します。グツグツ煮立たせながら5～6分、煮汁を豚肉にからめるように煮詰めます。全体に艶が出てきたら、お好みで練りからしを添えて出来上がりです。

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大根やにんじん、じゃがいも、こんにゃくやしらたきを一緒に煮るのもオススメ。味付けは見た目ほど濃くないので、そのままパクパク食べられますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/250540">『フライパンで作るやわらか煮豚』</a>


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<h2>
煮豚を使ったアレンジレシピ</h2>

食べきれなかった煮豚は、煮汁と一緒に保存容器に入れて冷蔵庫へ。ゆっくり煮汁を含んだ豚肉の身が引き締まり、しっとりしたテリーヌのような食感になります。

そのまま食べてももちろんおいしいですが、ごはんにのせて丼にしたり、チャーハンやサンドイッチの具にしたりと、お料理アレンジも楽しんじゃいましょう。


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<h3>
煮豚とチーズのポテトサラダ</h3>

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いつもとちょっと違う、おつまみポテサラ。ビールや焼酎のお供のイメージですが、ロールパンサンドや、ごはんのおかずにもよく合います。


【材料（3～4人分）】 
煮豚…3切れ（60～80g） 
じゃがいも…2個 
ベビーチーズ…2個 
きゅうり…1/2本 
酢…小さじ1 
塩こしょう…各少々 
マヨネーズ…大さじ2～3


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/250542">『煮豚とチーズのポテトサラダ』</a>


&nbsp;
<h2>
煮豚とキムチの汁なし混ぜ蕎麦</h3>

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日本蕎麦ですが、脱めんつゆ！　ごま油と塩で下味をつけ、キムチと煮豚をのせたらグッとアジアンテイストになりました。


【材料（2人分）】 
煮豚…3切れ（60～80g） 
蕎麦…2束 
キムチ…50g 
小葱…2本 
ごま油…大さじ1 
塩…少々


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/250543">『煮豚とキムチの汁なし混ぜ蕎麦』</a>


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<h3>
煮豚とキャベツのおかずサラダ</h3>

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こちらは私のイチオシアレンジ料理です。残った煮豚と煮汁は、千切りキャベツと一緒に食べるべし！　煮豚の甘みとマヨネーズの酸味とコクは相性抜群です。


【材料（2人分）】 
煮豚…3切れ（60～80g） 
キャベツ…1/8個 
トマト…1/2個 
玉ねぎ…1/2個 
煮豚の煮汁…大さじ3 
マヨネーズ…お好きなだけ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/250546">『煮豚とキャベツのおかずサラダ』</a>

 
 

いかがでしたか？　特別な調理器具を使わず、手軽に作れる煮豚をご紹介しました。煮汁の温度変化を利用して濃すぎずしっかり味付けした煮豚は、いろいろなアレンジもできて、作り置きおかずとしてもおすすめです。ぜひ一度試してみてくださいね。

 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/151">フライパンで煮込むだけ！ほろほろスペアリブの作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/214">【フライパン一つでできる】おもてなしにも♪簡単華やかパエリアレシピ</a>

しっとりジューシー！フライパンでできる！豚肩ロースで作る煮豚の作り方

そろそろ夜は肌寒くなり、温かい煮込み系のおかずが恋しくなってきましたね。今夜は煮込みに熱燗で、おうち居酒屋を開店してみませんか？　まったり家飲みにぴったりな煮込み系おつまみを8品ご紹介します！

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居酒屋レシピの王道！牛すじとコンニャクの味噌煮込み
</h2>

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煮込み系の居酒屋レシピといえば、王道の牛すじ煮込み。下ごしらえに圧力鍋を使えば、とろとろやわらかに仕上がりますよ。

牛すじ肉は軽くゆでて洗い、ねぎ、しょうが、にんにく、酒、水と一緒に圧力鍋で煮ます。煮込み鍋に移したら、ちぎって下ゆでしたコンニャクと調味料を加えて煮込みましょう。赤味噌と米味噌を合わせて加えるのがポイント！　ねぎと七味を添えてどうぞ♪




●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/142464">
「牛すじとコンニャクの味噌煮込み」</a>

&nbsp;<h2>
お酒がすすむ♪こっくり味の豚もつ煮込み
</h2>

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牛すじと並んで、こちらも人気のもつ煮込み。豚もつを使って、こっくりと味の染みたもつ煮を作ってみましょう。日本酒がすすむこと間違いなし！

豚もつを上品な仕上がりにしたいときは、下ゆでを繰り返し、臭みと油を除くのがコツ。圧力鍋に調味料と豚もつ、こんにゃく、ごぼう、にんじんなどを入れて加熱するだけ！　圧力鍋がなくても、多めの水で煮詰めていけばOKですよ。



●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/131188">
「居酒屋さんのもつ煮込み」</a>

&nbsp;<h2>コクのある味わい！やわらかおいしい肉豆腐
</h2>

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寒い夜の食卓に出てくると、ほっと落ち着く肉豆腐。やさしくコクのある味わいに仕上がるレシピがこちらです。

牛肉はさっと湯がいて冷水にとり霜降りにすることで、臭みがとれ、肉の旨みを閉じ込めることができます。調味料と豆腐、牛肉、長ねぎを合わせ、落とし蓋をして煮込みましょう。強火で煮ると牛肉が固くなるのでご注意くださいね！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/187370">
「基本の肉豆腐（動画あり）」</a>

&nbsp;<h2>
大根に味がしみしみ！鶏手羽と大根のしょうゆ煮込み
</h2>

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やわらか～く煮込まれた手羽先と、その旨みがじわっと染み込んだ大根がたまらない一品。しょうゆベースの煮汁に、オイスターソースを加えるのがポイントですよ。

大根は米のとぎ汁で煮ることで味が染みやすくなります。手羽先はフライパンで焼き色をつけてから大根と煮込んでいきましょう。煮汁がなくなるまで煮たらブラックペッパーをふり、白髪ねぎ、赤唐辛子をのせていただきましょう！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/150071">
「鶏手羽と大根のじんわり醤油煮込み」</a>

&nbsp;<h2>
旬のおいしさをいただく♪里芋とヤリイカの煮物</h2>

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秋冬に旬を迎える里芋のおいしさを楽しめる煮込みおつまみ。出汁がメインの優しい味が特徴です。あらかじめ里芋を蒸すことで、ほくほくした食感を損なわず、味付けも短時間でできますよ。

里芋は皮をむいたまま蒸し、イカは内臓を取り除いて皮をむき切ります。鍋で調味料を沸騰させたら里芋とイカを順に入れ、イカが固くならないよう沸騰寸前で火を止めるのがコツ。ゆずの皮をおろして召し上がれ♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/143815">
「ヤリイカと里芋の煮物」</a>

&nbsp;<h2>
シンプルなのに美味！鰤とアスパラガスのあら煮
</h2>

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お魚の煮込みもお酒のおつまみにはぴったりですよね。こちらの煮込みはシンプルな味付けですが、鰤の臭みを感じず、おいしくいただけますよ。

鰤のあらは血合いをしっかり洗い湯通しします。酒と砂糖を煮たら、鰤のあら、しょうが、アスパラガスを入れて煮立て、しょうゆを少しずつ加えて煮込むのがコツです。おつとめ品のあらが手に入った日はぜひお試しあれ！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/37690/recipe/181528">
「鰤のあら煮」</a>

&nbsp;<h2>
居酒屋レシピをおうちで♡3種の鶏モツの煮込み
</h2>

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居酒屋さんで食べられる鶏モツの煮込みを、おうちでも作ってみましょう。このレシピでは、ハツ、砂肝、キンカン（鶏の体内にある、卵の黄身になる部分）を使っていますよ。特別な家飲みの日にもおすすめです♪

鶏もつはスジ取りなどの下処理がしてあるものを使うと便利。しょうゆ、みりん、ざらめを煮立ててしょうがを加え、モツを加えて煮込みましょう。少し甘めの味付けなので食べやすいですよ！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/159425">
「鶏モツ煮」</a>

&nbsp;<h2>
炊飯器で作れる♪とろ～りやわらか豚の角煮
</h2>

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とろりとやわらかく、お箸で切れる豚の角煮は男性にも人気！ 炊飯器で作れば、おうちでも簡単にプロ仕様のやわらか角煮が作れますよ。

豚肉はまずフライパンで焦げ目がつくまで焼きます。水とザラメを熱したら、にんにく、しょうが、ねぎと、すべての材料を炊飯器に入れましょう。あとは炊飯器のスイッチを押すだけ！　ザラメを使うことで照りが出やすく、味にも深みが出ますよ♡


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/124695">
「秘密にしたい豚の角煮♡」</a>


 
 

煮込み系おつまみのレシピ、いかがでしたか？　秋の夜長は、じっくり杯をかたむけながら家飲みを楽しみたいですね。おうち居酒屋のレシピ、ぜひお試しください！


 
 

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お酒に合うアボカドのおつまみレシピ</a> 
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最強のお酒のおつまみになる！変化球「ポテトサラダ」レシピ</a>

おうち居酒屋開店！まったり家飲みに、煮込み系おつまみレシピ

寒い時期に無性に食べたくなるおもてなし料理の定番・角煮。“角煮好き男子”も意外に多いですよね♪　作ってあげて喜ぶ顔がみたいけれど、角煮は完成までに時間がかかるから、つい敬遠しがち。そこで、25分〜2時間で作れちゃう角煮のとっておきレシピ4つを紹介します！

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<h2>炊飯器で作れる！材料を入れて待つだけのやわらか角煮</h2>

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炊飯器調理で「お箸でスッと切れる」柔らかな角煮ができます♪　豚バラブロックはフライパンで焦げ目がつくまでしっかり焼き、一旦取り出します。同じフライパンで水とざらめを熱しましょう。豚肉とすべての材料を炊飯器に入れたら、炊飯モードをオン。炊飯が終わったら1時間ほど置いて完成！　砂糖の代わりにざらめ、醤油は刺身醤油を使うのがポイントです。

（材料）2～3人分
豚バラブロック約300g分 
しょうが　1片 
にんにく　2片 
ネギの青い部分　1本分 
清酒（日本酒）　1カップ 
刺身醤油　60ml 
Aザラメ　大さじ4〜5 
A水　2カップ

くわしいレシピはこちら 
●『秘密にしたい豚の角煮♥︎』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/124695">
https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/124695</a>


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<h2>コーラの炭酸効果で柔らかく♪1時間で完成する角煮＆煮玉子</h2>

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柔らかく煮込むのに時間がかかる角煮。そこで炭酸の持つ「肉を柔らかくする効果」と糖分に着目して、コーラを使うという斬新なレシピです！　豚バラブロックに焼き目をつけたらコーラを入れてひと煮立ちさせ、調味料を加えて落とし蓋で煮込みます。ゆで卵も一緒に煮込んで、角煮とおいしくいただきましょう♪

（材料）4人分（ガッツリで3人分〜です。） 
豚バラブロック　500g前後 
コーラ　400cc 
A醤油　大さじ5 
A酒　みりん　大さじ1 
A生姜　スライス　1片 
Aにんにくスライス　1片 
あれば白ネギ［青い部分］　1本分 
砂糖　小さじ2〜 
茹で卵　4個

くわしいレシピはこちら 
●『コーラで簡単☆豚の角煮︎』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27910/recipe/131345">
https://oceans-nadia.com/user/27910/recipe/131345</a>

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<h2>マーマレードを料理に活用！照りと風味が絶妙な豚の角煮</h2>

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マーマレードを使って、こっくりした照りと味わいを出したレシピ。焼き色を付けた豚バラ肉をマーマレード、醤油、酒、水でじっくり煮込みます。調理時間は45分！　肉は煮る前に焼き付けて臭みを消す、余分な脂を抜く、形を揃えて切り、均一に煮る。これがおいしく仕上げるポイントです。

（材料）4人分 
豚バラ肉（ブロック）　500g 
白ネギ　1/2本 
生姜　1片 
卵　4個 
チンゲン菜　1袋（2株） 
A醤油　大さじ4 
A酒　大さじ4 
Aマーマレード　150g 
A水　200cc 
サラダ油　小さじ1

くわしいレシピはこちら 
●『豚の角煮・マーマレード風味』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26716/recipe/132605">
https://oceans-nadia.com/user/26716/recipe/132605</a>


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<h2>薄切り肉を使って時短＆節約！25分できるツヤツヤ豚角煮♪</h2>

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ブロック肉よりも手軽＆手頃に購入できる豚バラ肉を使ったレシピです。じっくり煮込まなくても、柔らかな“角煮風”に！　薄切り肉を2枚合わせてくるくる巻き、塩コショウしたら片栗粉をまぶします。きび砂糖を火にかけて水を加えたら、お肉を入れてタレを絡ませるように焼き付け、調味料とうずらの卵を入れて軽く煮込むだけで完成です。



（材料）2〜3人分 
豚バラ肉（薄切り）　300g 
うずら卵（ゆでたもの）　8個 
塩コショウ　少々 
片栗粉　適量 
Aきび砂糖　大さじ1 
A水　小さじ1 
Bしょうゆ　大さじ１ 
B酒　大さじ2 
Bみりん　大さじ2 
B水　大さじ1

くわしいレシピはこちら 
●『豚バラのカラメル角煮風』 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/113024">
https://oceans-nadia.com/user/13197/recipe/113024</a>



いかがでしたか？ 4つのレシピを見て、豚の角煮＝時間がかかって大変、というイメージが吹き飛んだのではないでしょうか。ごちそう感もある豚の角煮、年末やお正月のおもてなし料理にもぜひ作ってみてくださいね♪


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・フライパンで煮込むだけ！ほろほろスペアリブの作り方</a> 
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