主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

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副菜

【蒸しなすのごまだし醤油和え】レンジで簡単副菜！あと1品に♡

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レシピ 

トンテキは、厚切りの豚肉に濃厚なソースを絡めて焼いた豚肉のステーキのこと。今回は、栁川家の美味しいトンテキの作り方をご紹介します。たくさんの工程写真でより分かりやすく、丁寧に。いつも紹介しているレシピでは書ききれない、細かいポイントまでしっかりと。栁川さんの美味しさのこだわりが詰まったレシピノートです。ぜひ一度、レシピ通りに作ってみてください。

<div class="p-article--p__desc">疲れた日はしっかりお肉を食べたい。そんなときに、お肉を焼くだけでいいステーキは実は時短メニューでとっても助かるのだけれど、牛肉のステーキはどうしても普段使いの気分になれません。その点、豚肉で作るトンテキなら、ぐんと気楽に作れます。作るのも簡単で、美味しくて元気が出る。疲れた日には、食べる人も作る人もうれしいメニューです。<img src="https://asset.oceans-nadia.com/special_site/premium-yanagawa/images/yanagawa-sign.png?impolicy=inside&w=450&h=1000" class="p-premium-column__sign"></div>&nbsp;<h2>トンテキの作り方</h2>材料(2人分) 豚厚切り肉(肩ロース、もしくはロース)　2枚(約300g) 塩　少々 片栗粉　適量 にんにく　1片 サラダ油　小さじ1 A酒　大さじ1 Aみりん　大さじ1 A醤油　大さじ1 Aソース　大さじ1 A砂糖　大さじ1/2 &nbsp;【作り方】 <img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/93/93f821d2b3e3.jpg" alt="にんにくを薄切りにする" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />1．にんにくを薄切りにしたら、竹串などで芽を取ります。丸い形のにんにくスライスにこだわらなければ、半分に切って芽を取ってからスライスしてもOKです。&nbsp;<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/3c/3ce9a39b4262.jpg" alt="豚肉の水分をふく" style="width: 450px;height:auto;" loading="lazy" />2．豚肉はとんかつ用などの厚切りのものを使います。肩ロースが好きですが、部位はお好みでどうぞ。意外と水分が残っているので、キッチンペーパーで水分をふき取ります。

栁川かおりのレシピノート。 vol.35　疲れた日の、トンテキ。

甘めのたれが食欲をそそる「トンテキ」。元々は三重県四日市市の名物で、今では子どもから大人まで人気のメニューです。今回は、厚切りの豚肉をやわらかく仕上げるコツをご紹介。丁寧に作って味わってみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>トンテキとは？</h2>


今では全国区となった「トンテキ」。元々は三重県四日市市の名物で、分厚い豚肉を濃いめのたれでソテーし、たっぷりのキャベツを添えたお料理です。


四日市トンテキ協会によると、四日市トンテキには次のような定義があります。 
・ソテーした厚切りの豚肉である 
・黒っぽい色の味の濃いソースが絡められている 
・にんにくが添えられている 
・付け合わせは千切りキャベツが主である


また、グローブのような独特な形をしているのも「四日市トンテキ」の特徴のひとつです。



&nbsp;<h2>やわらかく仕上がる！基本のトンテキの作り方</h2>


基本の四日市トンテキのレシピをご紹介します。下ごしらえや焼き方のコツをおさえれば、誰でも簡単にお肉がやわらかく仕上がるレシピです。味付けは、ウスターソースがベースの甘めのたれ。子どもから大人までみんなで食べられ、ご飯はもちろん、ビールにもよく合います。


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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>

豚ロース肉(とんかつ用)　2枚(1枚150g) 
塩・こしょう　各少々 
片栗粉　適量 
にんにくスライス　10枚 
油　小さじ2 
Aウスターソース　大さじ1 
A酒　大さじ1 
Aしょうゆ　大さじ1 
Aみりん　大さじ1 
A砂糖　小さじ2 
キャベツ　1/6個


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【下ごしらえ】 
・キャベツは千切りにする。 
・豚ロース肉は、グローブ状になるように、脂身のある方から深く切り込みを入れる。塩・こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶす。


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【ポイント】 
片栗粉をまぶすことで肉汁を封じ込め、また、たれがよく絡みます。



【焼く】 
1．フライパンに油とにんにくスライス、豚肉を入れて中火にかけ、動かさずにじっくり焼く。にんにくは焦げそうになったら取り出しておく。


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下の写真のように肉の縁の色が下から白く変わって上面まできたら、上下を返す。


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2．一旦火を弱め、【A】を加える。再び中火にし、たれにとろみと照りが出るまで煮詰め、にんにくを戻し入れる。


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【盛りつける】 
3．お皿に盛り付け、千切りにしたキャベツを添える。


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&nbsp;<h3>お肉をやわらかく仕上げるポイント</h3>


（1）お肉は脂の方から切り込みを入れて、しっかり筋切りをする。 
グローブのような形が四日市トンテキの特徴ですが、同時に筋切りをすることにもなります。筋切りをすることで、焼いたときに肉が反り返ったり縮んだりせず、均一に火が通るので、一部だけ焼き過ぎてお肉がかたくなることを防止します。



（2）片栗粉をまぶす。 
片栗粉でコーティングすることで、肉汁が流れ出にくくなり、ジューシーに仕上がります。



（3）肉は油が熱くなる前にフライパンに入れて中火で焼く。



（4）ひっくり返したらすぐにたれの材料を加え、手早く仕上げる。 
強火で急に火を通すとお肉がかたくなるので、中火でじっくりと火を通します。また、焼き過ぎないように、裏返したあとは手早く仕上げて火を止めます。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/397603">お肉やわらか！基本の四日市トンテキ</a>

&nbsp;<h2>味付けは身近な調味料のみ！</h2>


たれはウスターソースベースで、どの家庭にもある調味料で作れるレシピです。ウスターソースは、果物や野菜に香辛料を加えて熟成させたソースなので、手軽なのに味わい深い味付けに仕上がります。 
とても手軽にできて美味しく、豪華なトンテキにぜひ挑戦してみてくださいね。




&nbsp;


●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2873">
・焼いてもやわらか！人気の【豚ロース肉】レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1649">
・本当に美味しいポークソテー｜何度も作りたい定番レシピVol.50</a>

本当に美味しいトンテキ｜何度も作りたい定番レシピVol.160

厚生労働省

医師

一般社団法人日本キッズ食育協会

日本キッズ食育協会医学アドバイザー

キッズ食育マスタートレーナー

幅広く料理に使える豚肉ですが、部位ごとの味や食感の特徴に合った料理を選ぶことで、美味しさを最大限に活かすことができます。そこで今回は、やわらかな肉質で、赤身と脂身のバランスがよく、うま味たっぷりの豚ロース肉に注目！　豚ロース肉は、厚切り・薄切り・ブロックなどにカットされて売られていますが、ここではごちそう感がうれしい厚切り肉に限定♪　10分で作れる簡単メニューから子どもも楽しめる味、お弁当のおかずまで、バラエティに富んだ15品が勢ぞろいです。

【目次】 
<a href="#heading01">1.簡単なのに本格派！10分以内でできる絶品レシピ</a> 
<a href="#heading02">2.アレンジ自在！ごちそう感たっぷりのソテー5品</a> 
<a href="#heading03">3.やわらかくて食べやすい！子どもにも人気のおかず</a> 
<a href="#heading04">4.お弁当にぴったり！冷めても美味しいおかず3品</a>



&nbsp;
<h2 id="heading01">1.簡単なのに本格派！10分以内でできる絶品レシピ</h2>


焼いた厚切り肉に甘酢だれやねぎレモンだれ、しょうがだれを絡めたり、衣をつけて焼いたりと、豚ロース肉のいろいろな味わい方を知ることができる4品。しかもすべて10分以内に完成します♪　お手軽なのにメインメニューとしておもてなしにも使えるレシピばかりです。


&nbsp;<h3>お酢でやわらか！甘酢だれのさっぱり風味トンテキ</h3>

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カリッと焼きあげたお肉にお酢を使ったたれを絡めるから、ボリュームがあってもさっぱりいただけます。お酢の効果でお肉もやわらか♪　10分以内でできるのが驚きのごちそうメインです。お弁当や作り置きにもどうぞ。

●まこりんとペン子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/153045/recipe/371963">10分でご馳走1品！驚く美味さ＊豚ロース厚切りの甘酢トンテキ</a>



&nbsp;<h3>ねぎレモンだれが食欲そそる！暑い日に食べたいさっぱりソテー</h3>

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みじん切りしたねぎにレモン汁や調味料を混ぜたさっぱり味のたれを作り、にんにくをすり込んだお肉を焼くだけの簡単メニュー。たれを多めに作ってつけ合わせの野菜と一緒に食べると美味しいですよ。

●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/379739">豚ロースさっぱり中華ネギレモンだれ</a>



&nbsp;<h3>しょうがの効果でやわらかく♪簡単豪華なポークジンジャー</h3>

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しょうがで味付けするので、お肉がやわらかく風味豊かに仕上がります。簡単なのにごちそう感があって、おもてなしやハレの日にも使えますよ♪　つけ合わせの野菜は酢の物やマリネなどがよく合います。

●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/376008">ポークジンジャーステーキ</a>



&nbsp;<h3>まるでイタリアンとんかつ!?チーズ風味揚げ焼き</h3>

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卵と豆乳で作った卵液につけて米粉をまぶした豚ロースを揚げ焼きにする、とんかつ風の一品。味付けは、パルメザンチーズ・塩・ブラックペッパーで。ワインのおつまみにもぴったりですが、子どもも好きな味です。

●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/386693">ブラペをピリッと効かせてめちゃ旨♡イタリア～ンな豚ロース</a>




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<h2 id="heading02">2.アレンジ自在！ごちそう感たっぷりのソテー5品</h2>


定番のしょうが焼き風や、お肉をやわらかくするりんご・玉ねぎ・酒粕などに漬け込んで焼くメニューなど、作り置きにもぴったりなソテーのレシピを集めました。和風、洋風どちらもありますが、ご飯がすすむメニューばかりです。


&nbsp;<h3>筋切りで見映えよく♪厚切り肉のガッツリしょうが焼き風</h3>

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薄切り肉で作ることも多いしょうが焼きですが、厚切り肉なら見た目も食べごたえもボリュームばっちりです。焼いたときに肉が丸まってしまわないように、筋切りをしておくのがポイント。しょうがは旬の新しょうがを使うのもおすすめです。

●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/376960">豚肉のソテー、しょうが焼き風</a>



&nbsp;<h3>りんごジャムで手軽にやわらか！豚ロースの味噌漬け</h3>

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お肉を味噌漬けするときに、お肉をやわらかくする効果があるりんごジャムを加えました。味噌とにんにくのコクうまのたれにりんごジャムの甘酸っぱさをプラスすることで、より奥深い味わいに。作り置きにもおすすめです。

●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/370647">りんごジャムで！＊簡単豚ロースの味噌漬け＊</a>


&nbsp;<h3>「酒粕×味噌」でうま味アップ！ソースいらずのシンプルソテー</h3>

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お肉がやわらかくなって、うま味が増す酒粕。酒粕に味噌を混ぜたものにお肉を漬け込んで焼いた味噌粕漬けです。漬け込み期間は冷蔵庫で1日以上と少々長めですが、その分うま味が引き立って味付けやソースがなくても美味しく仕上がりますよ。

●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/144879">豚ロースの味噌粕漬け</a>


&nbsp;<h3>ケチャップの濃厚ソースがたまらない♪ご飯に合うポークチャップ</h3>

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トマトケチャップベースのソースを絡めたポークチャップは、ご飯にも合うとっても手軽な洋風メニュー。豚肉の両面に焼き色がついたらフライパンから取り出して、ソースと絡めるときに戻して肉の中まで火を通すことで、ほどよいやわらかさに仕上がります。

●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/391103">『基本のポークチャップ』＃簡単＃豚ロース</a>


&nbsp;<h3>甘みと辛味が絶妙！ハニーマスタードのポークソテー</h3>

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はちみつ・マスタード・マヨネーズなどを混ぜた簡単ソースがあるだけで、シンプルなポークソテーが見映えのよいおもてなしメニューになります。炒めた玉ねぎもソースを絡めながら食べると美味しいですよ。

●ともきーた (伊藤 智子)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/174775/recipe/380704">ポークソテーハニーマスタードソース♡こんなに簡単</a>






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<h2 id="heading03">3.やわらかくて食べやすい！子どもにも人気のおかず</h2>


厚切り肉の定番メニューのとんかつをはじめ、ガーリックステーキや唐揚げ風スティックなど、子どもが好きなメニューを集めました。もちろん大人も楽しめる味が揃っています。レシピにあるお肉をやわらかく焼きあげるコツは、ほかの料理にも応用できるので要チェックです。

&nbsp;<h3>塩麹でやわらか＆ジューシー！コクうまガーリックステーキ</h3>

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パンチの効いた味付けでご飯がすすむ一品です。ポリ袋に塩麹・味噌・にんにくを入れてお肉にもみ込み、冷蔵庫で半日からひと晩漬けて焼くだけ。ふっくら仕上げるコツはお肉を冷蔵庫から出して、しばらく常温でおいてから焼くことです。

●はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/376426">ポークステーキ（ガーリック味噌ペッパー）</a>


&nbsp;<h3>お弁当にもおつまみにも！しっかり味の唐揚げ風スティック</h3>

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スティック状にカットした厚切り肉に塩ベースの下味をしっかりつけ、片栗粉をまぶしてカリカリに焼いたおかずです。唐揚げ風で子どもに喜ばれること間違いなし♪　こしょうをたっぷりふればお酒にも合いますよ。半分に切ってお弁当に入れても◎。

●熊橋麻実(くまみ)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/385848">豚ロース肉で作る♪スティック唐揚げ風</a>


&nbsp;<h3>コツをおさえてやわらかジューシー！基本のとんかつ </h3>

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厚切り肉のベストおかずといえば、やっぱりとんかつ♪　きちんと筋切りすることで肉の縮みや揚げたときの反りがなくなり、やわらかくジューシーに仕上がります。揚げ終わったらあまり触らずに、網などにのせてしっかり油を切るとサクッとした衣になりますよ。

●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/196160">サクサク！基本のとんかつ</a>



&nbsp;
<h2 id="heading04">4.お弁当にぴったり！冷めても美味しいおかず3品</h2>


スティック状などいろいろなサイズや形にカットしてもボリューム感がある厚切り肉は、お弁当作りでも重宝しますよ。ここでは、甘辛味や味噌味、チーズ味など、お弁当のおかずに合うしっかりめの味付けで、冷めても美味しいレシピ3品を厳選してご紹介します。


&nbsp;<h3>かたくならないポイントは片栗粉！甘辛だれのスティックおかず</h3>

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オーブンで焼いたスティック状のお肉に、ごまたっぷりの甘辛だれを絡めるだけ♪　片栗粉をまぶして焼くことで、かたくなりにくいだけでなく、たれもよく絡みます。オーブンがない場合はフライパンに油をひいて焼けばOKです。

●熊橋麻実(くまみ)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/373428">漬け込みなしで簡単♪豚ロース肉の甘辛だれ</a>


&nbsp;<h3>お弁当の彩りに♪豚肉×アスパラ×ヤングコーンの洋風味噌炒め</h3>

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ヤングコーンとアスパラ、1～2cm幅にカットした厚切り肉の炒め物。味付けに味噌と顆粒コンソメを使い、オリーブオイルで炒めるのでほんのり洋風の仕上がりに。ヤングコーンは水煮でも美味しいですが、生の方がシャキシャキ食感も楽しめますよ。お弁当の彩りが足りないときに重宝します。

●松山絵美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/375055">＊ヤングコーンとアスパラと豚の洋風味噌炒め＊</a>


&nbsp;<h3>小麦粉＆卵不要！揚げ焼きチーズポークカツ</h3>

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お肉を薄く伸ばして揚げ時間を短縮し、パン粉と粉チーズを直接つけることで小麦粉と卵のカロリーをカット。揚げ焼きにするので油も少なくてすみます。通常のポークカツより材料が少なくて手間がかからないので、朝のお弁当作りにうれしいレシピです。

●kannaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/254680/recipe/385327">少ない油でOK！揚げ焼きチーズポークカツ</a>




 
基本をおさえてもっと美味しく！豚ロースレシピはこちらにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1285">・本当に美味しいとんかつ｜何度も作りたい定番レシピVol.121</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1880">・ポークソテー基本レシピ・焼き方とおいしい絶品ソース</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/218">・しっとりジューシー！フライパンでできる！豚肩ロースで作る煮豚の作り方</a>

焼いてもやわらか！人気の【豚ロース肉】レシピ15選

スーパーで買える安いお肉で、サクサクの美味しいとんかつを作ってみませんか？　パサパサでかたくなりやすい安いお肉でも、3つのポイントをおさえればやわらかジューシーなとんかつに大変身しますよ！　薄切り肉を重ねた「ミルフィーユかつ」の作り方も併せてご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

自宅でとんかつを作ると、衣がベタッと油っぽい、肉が反ってしまう、お肉がかたくパサパサなどいろいろな失敗を経験している方も多いはず。特にスーパーで買える安い豚肉は、油分や水分が少ないため、かたくなったり、パサついた食感になりやすいことも。



今回はそんな安い豚肉でも、ちょっとしたひと手間で、外はサクサク、中はやわらかくジューシーになるとんかつの作り方をご紹介します。


&nbsp;<h2>サクサクジューシー！美味しいとんかつを作るポイント</h2>


安いとんかつ用のロース肉でも、きちんと下処理をして、揚げ方に気をつければ、外はサクサク、中はジューシーなとんかつを作ることができます。


&nbsp;<h3>ポイント1：肉の筋切り</h3>


豚肉には赤身と脂身の間に筋があります。この筋を切ることで、肉の縮みを防ぎ、反らずに形のきれいなとんかつに仕上げることができます。筋切りは包丁で6か所程度切れ目を入れるだけなので、誰でも簡単にできますよ。



筋が残っていると、食感も悪く噛みきれないようなとんかつになってしまうので、忘れずに筋切りはしておきましょう。


&nbsp;<h3>ポイント2：卵液に油をプラス</h3>


揚げている最中に豚肉のうま味、水分が外に出てしまわないように、衣になる卵液に油を少し加えて肉をコーティングします。


&nbsp;<h3>ポイント3：揚げているときは触らない</h3>


170℃の油で両面がきつね色になるまで揚げます。揚げ油に豚肉を入れたら20秒以上は触らずにそのまま待ちましょう。触りすぎると衣がはがれる原因になります。また、揚げ終わりはしっかりと油を切ることを忘れずに！


&nbsp;<h2>サクサク！基本のとんかつの作り方</h2>

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【材料（2人分）】 
豚ロース肉(とんかつ用)　2枚 
塩　少々 
こしょう　少々 
薄力粉　適量 
溶き卵　1/2個分 
サラダ油　少々 
パン粉　適量



【作り方】

1.　肉の赤身と脂身の中間部分、5～6か所に包丁を入れて筋切りをします。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふっておきます。


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2.　肉に薄力粉をまんべんなくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてパン粉をつけます。パン粉がはがれたり、薄いところがあったりしないように、しっかりと衣付けします。


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3.　170℃に熱した油に豚肉を入れます。入れたら30秒以上は触らないこと。衣がはがれる原因になります。はじめは大きな泡がたくさん見られますが、次第に泡が小さくなり、豚肉の表面が少し色づいてきます。そのような状態になったら裏返します。


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4.　豚肉の全体がきつね色になるまで揚げます。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせましょう。ここで油切りをしっかりすることで、サクッとした衣になります。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って完成！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/196160">サクサク！基本のとんかつ</a>

&nbsp;<h2>安いお肉で手軽に！ジューシーなミルフィーユかつ</h2>


安いお肉でさらにやわらかく、ジューシーなとんかつを作るならミルフィーユかつがおすすめ！　薄切り肉を重ねることで、肉汁の溢れるジューシーなとんかつになりますよ。


<img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/62/62c6814f8bda.jpg" style="width: 400px; height: auto;" />


【材料（2人分）】 
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 　280g（20枚分） 
塩　少々 
こしょう　少々 
薄力粉　適量 
溶き卵　1/2個分 
サラダ油　少々 
パン粉　適量



【作り方】

1.　豚ロース肉を同じ向きに10枚ずつ重ねます。肉の赤身と脂身の中間部分5～6か所に包丁を入れて筋切りをします。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふっておきましょう。


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2.　肉に薄力粉をまんべんなくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてパン粉をつけます。


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3.　170℃に熱した油に豚肉を入れ、衣がはがれないように20秒以上は触らないようにしましょう。大きな泡が次第に小さくなり、豚肉の表面が少し色づいたところで裏返します。


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4.　豚肉が全体にきつね色になるまで揚げます。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせておきます。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って完成！


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/197088">サクッとジューシー！ミルフィーユかつ</a>

&nbsp;<h2>とんかつアレンジレシピ</h2>


&nbsp;<h3>とろサク！ミルフィーユかつ丼</h3>

めんつゆで味付けしたとろとろ卵の上に、サクサクのミルフィーユかつをのせたお手軽かつ丼です。かつを後のせすることでサクサクな仕上がりを保てます。


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【主な材料】 
ご飯 
ミルフィーユカツ 
卵 
めんつゆ 
細ねぎ 
一味唐辛子


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/197099">とろサク！ミルフィーユかつ丼</a>

●基本のカツ丼の作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/3027">本当に美味しいカツ丼｜何度も作りたい定番レシピVol.168</a>

 

お肉のしっかりとした食感を楽しむ基本のとんかつと、ジューシーなミルフィーユかつ。安いお肉でも、ポイントをおさえれば誰でも簡単に美味しいとんかつを作ることができますよ。晩ご飯やお弁当のおかずに、ぜひ活用してみてくださいね！






 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1175" >
本当に美味しいかにクリームコロッケ｜何度も作りたい定番レシピVol.46</a> 
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【お弁当や作り置きに】冷めても美味しいジューシーからあげの秘密 
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プリップリ食感に感動！みんな大好き「えびカツ」を作ろう！</a>

本当に美味しいとんかつ｜何度も作りたい定番レシピVol.121

表面は香ばしく、中はジューシーでやわらかなポークソテーレシピの決定版！　肉の下処理や焼き方のポイントも丁寧に解説しています。クリームソースやトマトソースなど、ポークソテーをもっと美味しくするソースのレシピも併せてご紹介！　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;
<h2>
定番の「ポークソテー」をワンランク上の味わいに！</h2>

家庭料理の定番おかず「ポークソテー」ですが、焼いたらお肉が反って丸まってしまったり、食べてみたらかたくてパサパサしていたり、なんて経験はありませんか？

今回ご紹介する作り方のポイントをおさえれば、表面は香ばしくキレイな焼き色がつき、中はジューシーでやわらかなポークソテーに仕上がりますよ。

また、シンプルなポークソテーと合わせて食べたいソースの作り方もご紹介します。


&nbsp;
<h2>
やわらか！ジューシー！基本の「ポークソテー」の作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


豚ロース肉（とんかつ用）　2枚 
塩　少々 
薄力粉　適量 
酒、醤油、みりん　各大さじ1 
サラダ油　大さじ1/2


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．豚ロース肉の赤身と脂身の中間部分に、包丁を7、8か所入れて筋切りをします。筋切りをすることで、豚肉が反ったり丸まったりせず、肉の表面をまんべんなく焼くことができます。

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2．豚肉の両面に軽く塩をふり、そのまま10分くらいおきます。すると、肉の表面から水分が出てくるので、キッチンぺーパーで軽く拭き取ってください。水分を拭き取らないとキレイな焼き色がつきません。


3．豚肉の表面に薄く薄力粉をまぶします。粉をまぶすことで、肉のうま味を閉じ込め、キレイな焼き色をつけることができます。

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4．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を並べます。中途半端な温度で豚肉を焼くと肉がパサつく原因になるので、中火でフライパンをしっかりと予熱してから豚肉を入れてくださいね。

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5．片面がこんがりと焼けてきたら蓋をして弱火にし、2分くらい蒸し焼きにします。弱火で優しく加熱して蒸し焼きにすることで、お肉がふっくらと仕上がりますよ。

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こちらの写真のように、表面がうっすら白くなればOKです。

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6．豚肉を裏返します。余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、30秒くらい焼きます。お好みの野菜を盛り付けた皿に豚肉をのせましょう。

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7．ソースを作ります。お肉を取り出したフライパンに、酒、醤油、みりんを入れます。中火で1分くらい加熱して煮詰め、豚肉にかければ完成です！

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/253246">基本のポークソテー</a>


&nbsp;
<h2>
ポークソテーにぴったりなソースを作ってみよう！</h2>

ふっくら上手にお肉が焼けたら、見た目もキレイなソースでごちそう感をアップさせるのもおすすめです！　今回は、きのこたっぷりのまろやかなクリームソースと、フレッシュで爽やかなトマトソースの2つをご紹介します。

&nbsp;
<h3>
きのこのマスタードクリームソース</h3>

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牛乳で作れるお手軽クリームソースに、きのこをたっぷりと！　粒マスタードの酸味でしつこくならず、あっさりと美味しいですよ！


【材料（2人分）】 
豚ロース肉　2枚 
きのこ（しめじ、えのきなど）　80g 
牛乳　大さじ6 
薄力粉　適量 
塩　少々 
粒マスタード　小さじ1 


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/253844">ポークステーキ きのこのマスタードクリームソース</a>


&nbsp;
<h3>
レモンで爽やか！フレッシュトマトソース</h3>

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レモン果汁入りの爽やかなトマトソースです。重くなりがちなポークソテーも、フレッシュなトマトソースでさっぱりと食べやすいですよ！


【材料（2人分）】 
豚ロース肉　2枚 
トマト（中玉）　1個 
玉ねぎ　1/8個分 
パセリ（みじん切り）　小さじ1 
塩　少々 
薄力粉　適量 
レモン汁　小さじ2 
砂糖　ひとつまみ 
塩　小さじ1/2弱 
サラダ油（またはオリーブオイル）　大さじ1


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/253851">ポークソテー フレッシュトマトソース</a>


 

いかがでしたか？　ソースを工夫するだけで見た目も華やかに、美味しさもアップするポークソテー。ポイントをおさえて、ぜひ美味しいポークソテーを作ってみてくださいね。




 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1285">外はサクサク、中はジューシー！安いお肉で作る絶品とんかつ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/linernote/50">「外はカリッ！中はふんわり」基本のハンバーグ作りのコツ3つ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/linernote/64">【動画で解説！】冷めてもかたくなりにくい豚の生姜焼き</a>

本当に美味しいポークソテー｜何度も作りたい定番レシピVol.50

ソテーした豚肉に、ケチャップやウスターソースベースのソースを絡めて作る「ポークチャップ」。甘みと酸味の効いた濃いめの味付けは、ご飯がどんどん進む鉄板の美味しさ。フライパンで作れる簡単さもうれしいポイントですよね。今回は、そんな人気おかずのバリエーションを幅広くご紹介。ロース肉で、豚コマで、そしてソースをアレンジしてと、何度も作りたくなるポークチャップのレシピを集めました。

<a href="#heading01">1.トンカツ用豚肉で作る、定番ポークチャップレシピ</a> 
<a href="#heading02">2. 簡単、柔らか！豚薄切り肉で作る人気のポークチャップレシピ</a> 
<a href="#heading03">3. お弁当むけ、食べやすいポークチャップレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.ご飯に合う！ 和風テイストのポークチャップレシピ</a> 


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.トンカツ用豚肉で作る、定番ポークチャップレシピ</h2>


ポークチャップといえば、ロース肉やトンカツ用肩ロース肉など厚みのある豚肉で作るのが定番。フライパンで肉をソテーしたら玉ねぎなどの野菜を投入、ソースを加えて煮るように味を絡めます。ボリュームたっぷり、腹ぺこ男子も大満足の一皿です。


&nbsp;<h3>懐かしい定番の味は、バジルを加えておしゃれアレンジも可♪</h3>

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ケチャップとウスターソースがベースの味付けは、どこか懐かしい味。バジルを加えることで、カフェ飯にも変身するお得なレシピです。


●トコトコさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/72544/recipe/179145">懐かし麗しポークチャップ</a>


&nbsp;<h3>ガーリック風味でパンチのきいたバージョンに！</h3>

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ソースではなく、焼く前の豚肉にしっかりにんにく味をしみ込ませたのがポイント。噛むたびににんにくの風味が広がって、新しいおいしさ！　豚ヒレ肉をパサつかずに仕上げるテクニックも必見です。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116183">簡単柔らか!ガーリックポークチャップ</a>


&nbsp;<h3>簡単にできるロース肉のご馳走メニュー！洋食屋さんの味を再現</h3>

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中濃ソースとケチャップがベースのソースに赤ワインやしょう油を加えて、味を引き締めました。フライパン一つで作れるのに、豪華に見えるからぜひ試してみて！


●西井千里（ち～sun）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/84356/recipe/197398">ササっとご馳走☆洋食屋さんのポークチャップ！
</a>


 

 


&nbsp;<h3>ポークチャップの洋風煮込み版！</h3>

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小麦粉をまぶして焼いた豚肉と、玉ねぎ、しめじを合わせてケチャップベースのコンソメで煮るレシピ。丼アレンジもおすすめです。


●たっきーママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/116268">簡単！丼でも美味しいポークチャップ風煮込み</a>

&nbsp;
<h2 id="heading02">簡単、柔らか、節約！豚薄切り肉で作る人気のポークチャップレシピ</h2>


薄切り肉で作るポークチャップは、なんといっても経済的。火の通りが早いのでより短時間ででき、小さな子供でも食べやすいのがうれしいところです。薄切り肉を柔らかく仕上げるコツも満載なので、ぜひチェックしてみて！


&nbsp;<h3>味付け簡単、豚小間肉で作る洋風ポークチャップ丼</h3>

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豚コマ、玉ねぎ、ピーマンとお財布に優しく、冷蔵庫に日常的にある食材で作れちゃいます。食べたいときにすぐに作れる簡単レシピだから、お腹を空かせた男子も大喜び。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/260380">やわらか豚コマdeポークチャップ丼</a>

&nbsp;<h3>豚小間肉でプロの味♪本格洋風ポークチャップ</h3>

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ケチャップの酸味を飛ばし、仕上げにバターを加えることでまろやかさがアップ。洋食屋さんみたいな本格的な味わいに！


●しゃなママさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/132863">お袋の味♪豚こまであっという間にポークチャップ♪</a>

 

 


&nbsp;<h3>豚小間肉と残り野菜でワンプレートご飯が完成</h3>

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休日ランチにもおすすめの、お手軽でおいしいレシピ。野菜は冷蔵庫にあるお好みのものでOKです。ご飯と一緒にワンプレートに盛りつければ洗い物も減って◎。


●sumisumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/171283">豚小間で激安！給食の味 ポークチャップ</a>

&nbsp;<h3>薄切りバラ肉で柔らかく食べやすい！小麦粉の加え方にもひと工夫</h3>

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焼く前の豚肉に薄力粉をはたくのではなく、焼いてから薄力粉を炒め合わせているのでより手軽。ソースのなじみをよくしてほどよいとろみがつくので、ご飯と一緒に食べやすい♪


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/231284">ポークチャップ</a>



&nbsp;
<h2 id="heading03">3. お弁当むけ、食べやすいポークチャップレシピ</h2>


大人も子どもも大好きなポークチャップ。ぜひお弁当のおかずにも取り入れましょう♪　弁当箱に詰めやすく、冷めても美味しいポークチャップの作り方をご紹介します。フタを開けたときの歓声が聞こえてきそう！


&nbsp;<h3>冷めても柔らか。お弁当向きの簡単ポークチャップ</h3>

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豚もも肉の切り落としを一口大に丸め、フライパンでソテーして作ります。密封容器で冷凍保存もOKだからお弁当や作り置きに最適。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147132">まんまるポークチャップ</a>

&nbsp;<h3>豚肉できのこをくるり。食べやすいお弁当向けレシピ</h3>

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豚薄切り肉にしめじや舞茸を巻いてソテー。甘辛味がきのこと相性抜群です！　くるっと巻いた形なら、小さいお子さんもフォークで食べやすい！


●Mayu＊さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11323/recipe/104320">きのこを巻いて♪ポークチャップ</a>

&nbsp;<h3>お弁当にうれしい栄養計算つき。味付けにも一工夫</h3>

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丸めてコロコロにした薄切り肉をフライパンで転がしながらソテー。ソースはケチャップ、マヨネーズ、おたふくソースを使って、コクのある食欲をそそる味付けに！


●平野信子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12769/recipe/120528">お弁当のころころポークケチャップ♪</a>

 

 

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.ご飯に合う！ 和風テイストのポークチャップレシピ</h2>


ご飯が進む甘辛味が幅広い世代に人気のポークチャップですが、あっさりめに味付けするレシピにも注目。野菜やフルーツをソースに加えたり、めんつゆで和風味にしたりと、様々な味のバリエーションを楽しめます。


&nbsp;<h3>ケチャップ＋ミニトマトでほどよい酸味をプラス</h3>

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ケチャップは少なめ、そのぶんミニトマトを追加。白だしで和風なアレンジを加えたフレッシュな味わいのポークチャップです。トマトを加えたら火を通しすぎないのがポイント。


●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/145857">くどくない！和風ポークチャップ</a>

 &nbsp;<h3>めんつゆ使用の和風の味つけ。作り置きにも！</h3>

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ケチャップ、めんつゆ、みりんがベースの和風ポークチャップ。甘めの味つけで、お子さんのお弁当にもおすすめです。付け合わせにはじゃがいもやさつまいもを。


●玉田悦子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22107/recipe/143724">和風ポークケチャップ</a>

 

 


&nbsp;<h3>豚肩ロース肉で作る、やさしい味付けのポークチャップ</h3>

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こっくりした甘みのマイルドなソースが豚肉に絡んだ、ほっとする味。柔らかい肩ロース肉との相性は抜群です。ソースにはちみつを使うことでお肉がしっとりと仕上がります。


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147886">ハニーポークチャップ【作りおき】</a>

&nbsp;<h3>野菜たっぷり、フライパンひとつで手軽にできちゃう♪</h3>

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定番の玉ねぎに薄切りのゴボウとパプリカをたっぷり加え、一皿で栄養がしっかり摂れる和風ポークチャップ。豚肉を片栗粉でコーティングしてゆっくり火を通すことで、しっとり柔らかく仕上がります。


●河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/115307">フライパン一つで!ごぼう入りポークチャップ</a>


&nbsp;

本格的な洋食がおうちで食べたいときはこちら！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1175">・洋食屋さんの味！失敗しない「カニクリームコロッケ」の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/1089">・【保存版】不動の人気メニュー！本格濃厚「ナポリタン」の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/1392">・ワインのお供にも！本格ビーフシチューの作り方</a>

豚肉×ケチャップがどこか懐かしい美味しさ！ポークチャップの人気レシピ15選

クリスマスパーティー直前に準備を始めても間に合う、肉料理のレシピを集めました。どれも簡単なのに、見栄えも美味しさも抜群。大人も子どもも大満足間違いなしです！

&nbsp;
<h2>【20分で！】チキンのトマト煮がフライパンで簡単に♪</h2>

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クリスマスに欠かせないチキン。トマト煮にすれば簡単でうまみたっぷり、見た目も華やかになるのでおすすめです。まずはフライパンで鶏もも肉とズッキーニをこんがり焼いて。玉ねぎ、ベーコンなどを投入し、白ワインとトマト缶を加えて10分煮込めば完成です！


材料 4人分 
ズッキーニ　1本 
鶏もも肉　1枚 
玉ねぎ　1/2個 
にんにく　1かけ 
トマト缶　1缶 
ベーコン　3枚 
白ワイン　大さじ2 
塩コショウ　少々 
オリーブオイル　適量


●詳しいレシピはこちら 
「フライパンで簡単　チキンとズッキーニのトマト煮」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/305">https://oceans-nadia.com/user/3/recipe/305</a>


&nbsp;
<h2>【20分で！】レストランで味わうようなジューシーなマリネステーキ</h2>

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お手頃な豚肉を、レストランのようなおしゃれな一皿に♪　ポイントは豚ロース肉をオリーブオイル、白ワイン、ハーブの漬けダレに漬けこんでおくこと。冷蔵庫で丸1日以上おいてからフライパンで焼くか、魚焼きグリルで焼けばできあがり。色鮮やかなパプリカのソテーを添えて。


材料 2人分 
豚ロース肉（とんかつ用）　2枚 
にんにく　１片 
粗塩　小さじ1/2 
砂糖　小さじ1/2 
オリーブオイル　大さじ１ 
白ワイン（料理酒でも可）　大さじ１ 
乾燥タイム（オレガノ・バジル・パセリなどでも）　小さじ1/4 
エリンギ　1パック（100g） 
パプリカ（黄）　1/2個 
オリーブオイル(ソテー用)　小さじ2


詳しいレシピはこちら 
●「ジューシー！豚肉のマリネステーキ」 

<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/138629
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<h2>【15分で！】きのこたっぷり、本格的な味わいのビーフストロガノフ</h2>

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きのこをたくさん入れて作る、ヘルシーで味わい深い一皿。牛肉、エリンギ、玉ねぎを小麦粉をまぶしつつ炒め合わせ、赤ワイン、トマトピューレ、固形コンソメなどを入れて煮込みます。バターライスを添えて盛り付け、パセリをふれば見栄えもばっちり！　子どもたちも大喜びです。


材料 2人分 
牛もも肉薄切り　または切り落とし　150g 
玉ねぎ　スライス　1/2個分 
エリンギ　中2本 
バター　大さじ1 
オリーブオイル　大さじ1 
小麦粉　大さじ2 
にんにく　1片 
トマトピューレ　1/2カップ 
固形コンソメ　1個 
水　1カップ 
赤ワイン　1/2カップ 
ローリエ　1枚 
生クリーム　1/3カップ 
パセリ　適量 
塩、こしょう　少々


詳しいレシピはこちら 
●「簡単　ビーフストロガノフ」 

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<h2>【25分で！】薄切り肉でもボリュームたっぷり！アスパラの牛肉巻き</h2>

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アスパラガスは縦半分に切り、その5本分に牛薄切り肉を巻きつけていきます。塩、こしょうで味付けし小麦粉をふって、フライパンでソテー。アスパラの長さはそのまま生かすのでボリュームたっぷり。白ワインとバターのソースでリッチな味わいに仕上げます。


材料 2人分 
アスパラガス　2本（240g） 
牛薄切り　180g 
塩・コショウ　少々 
小麦粉　小さじ1弱 
オイル　小さじ2 
白ワイン　大さじ5 
水　大さじ2 
醤油　小さじ1 
バター　20g 
パセリ　少々


詳しいレシピはこちら 
●「アスパラガスの牛肉巻き　白ワインソース」 

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<h2>【15分で！】トースターでタンドリーチキン風♪クミンが香る本格派です</h2>

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本格タンドリーチキンの美味しさをトースターでお手軽に再現。鶏もも肉は下味をつけ、フライパンで焼き目をつけてからトースターで焼くことでパリッと香ばしく仕上がります。皮目にぬって焼くマヨネーズ+めんつゆのソースがうまみをアップ！　みんな大満足の一皿に。


材料 2人分 	
鶏もも肉　２枚(約500g) 
玉ねぎ　　１個 
クミン　小さじ1/8 
カレー粉　小さじ1/8 
粒マスタード　大さじ１ 
めんつゆ・三倍濃厚　小さじ１ 
マヨネーズ　大さじ１ 
オリーブオイル　小さじ１ 
にんにく　１片


詳しいレシピはこちら 
●「クミン香るタンドリー風チキンのトースター焼き」 

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ボリュームたっぷりの肉料理がフライパンやトースターで手軽に作れるので、急に人数が増えた！なんていうときも大丈夫。華やかな料理を囲んで、楽しいクリスパスパーティーを♪

 
 

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