米のとぎ方

米のとぎ方

1．専用の計量カップ（1合＝180mL）で、米を山盛りにすくう。

2．すりきりにして、正確に量る。

3．米を大きめのボウルに入れ、たっぷりの水を加える。

4．手早く2～3回かき混ぜてすぐ水を捨て、しっかりと水をきる。

5．手はボールを握るような形にし、軽い力であまり急がず、同じ方向に20回ほどかき混ぜる。

6．たっぷりの水を加え、2～3回大きくかき混ぜてすぐ水を捨てる。

7．手順5～6を3回ほど繰り返し、米がうっすら透けて見えるくらいになれば終了。

ポイント・コツ

・米1合は150gです。計量カップを使わず、デジタルスケールで量ってもよいでしょう。
・米はとぎ始めの水をよく吸います。手順3では、ミネラルウォーターや浄水器の水を使えると理想的です。
・手順4は水が1番汚れるため、ぬか臭さを米が吸水しないように、すぐ捨てるのがポイントです。
・米が割れる原因になるため、強い力で扱わないようにしましょう。
・すすぎすぎると、栄養やうま味も流れてしまいます。水が透明になるまですすがないようにしましょう。