さやも使って香り豊かな豆ご飯

30

2019.01.27

分類主食

調理時間: 30分

ID 371366

藤野幸子

藤野幸子のラクッチーナサッチ

えんどう豆のさやから出汁をとって、香り豊かなおいし豆ご飯をご紹介してます。

    材料4人分
    えんどう豆 100g
    2合
    適量
    小匙1/2
    大匙1
    作り方
    Point!
    えんどう豆の鞘を煮た出汁を使うことによって香りや旨味が増します。お時間のない方は、さやの出汁の代わりにえんどう豆を茹でた茹で汁をお使いください。
    1. えんどう豆はカップ1の湯で5分茹でてザルにあける。茹で汁はとっておく。
    2. 1の茹で汁に、えんどう豆の鞘を入れてひたひたの水を足して10分茹でる。ザルに開けて、茹で汁と水を足して430ccにする。
    3. 米を炊く。研いだ米に2のゆで汁と水を合わせたもの430cc、塩、酒を加えて炊く。
    4. 米が炊けたら、茹でたえんどう豆を加えて10分蒸す。
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