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さやも使って香り豊かな豆ご飯

主食

さやも使って香り豊かな豆ご飯
  • 投稿日2019/01/27

  • 調理時間30

えんどう豆のさやから出汁をとって、香り豊かなおいし豆ご飯をご紹介してます。

材料4人分

  • えんどう豆
    100g
  • 2合
  • 適量
  • 小匙1/2
  • 大匙1

作り方

ポイント

えんどう豆の鞘を煮た出汁を使うことによって香りや旨味が増します。お時間のない方は、さやの出汁の代わりにえんどう豆を茹でた茹で汁をお使いください。

  • 1

    えんどう豆はカップ1の湯で5分茹でてザルにあける。茹で汁はとっておく。

  • 2

    1の茹で汁に、えんどう豆の鞘を入れてひたひたの水を足して10分茹でる。ザルに開けて、茹で汁と水を足して430ccにする。

  • 3

    米を炊く。研いだ米に2のゆで汁と水を合わせたもの430cc、塩、酒を加えて炊く。

  • 4

    米が炊けたら、茹でたえんどう豆を加えて10分蒸す。

レシピID

371366

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藤野幸子
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藤野幸子

作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

「料理家」という働き方 Artist History