デザート
⭐️基本の甘夏マーマレード
投稿日2021/01/02
更新日2021/01/02
調理時間360分
ほんのりとした苦味が美味しい甘夏で作るマーマレード です。
材料
- 甘夏6個
- 砂糖甘夏の皮と実・汁の60%
作り方
ポイント
皮の苦味を取るために、茹でるまでにしっかりと茹でこぼします。 煮ているときに、焦げないように時々かき混ぜて、灰汁をしっかりと取るようにします。
- 準
甘夏の皮をむき縦４つに切って３mm幅の千切りにする。 皮から、種と実を取り出す。 皮と種、実の重量を合わせた６０％の砂糖を用意する
- 1
皮は５回茹でこぼす
- 2
５回目はそのまま弱火で柔らかくなるまで煮る。
- 3
鍋に、２の皮、実、汁、種（お茶の袋に入れて）を入れてゆっくりとい弱火でとろみがつくまで煮る。
- 4
煮沸した瓶に入れる。
レシピID
404024
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- Artist
藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’