ぶりの甘酒で西京焼き

材料1人分

• ぶり
  1切
• A
  水
  300cc
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  米麹甘酒
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ボウルにA 水300cc、料理酒大さじ2、塩小さじ1/2を混ぜ合わせ、ぶりを20分漬ける。20分経ったら水気を拭き取る。 別のボウルにB 米麹甘酒大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせておく。

  
• 1

  ラップを広げ、B 米麹甘酒大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ1/2の半量をぶりの大きさに塗り広げる。ぶりをのせ、もう半量を塗り広げる。 ラップでピタッと包み、冷蔵庫で2時間〜ひと晩漬ける。

  
• 2

  アルミホイルを敷いた天板にぶりをのせ、あまったタレを上からかけ、トースターで15〜20分焼く。

  

ポイント

♦︎一般的に魚の臭み取りは霜降りですが、水、酒、塩で作る立て塩に漬けることで均等に臭み取りができます。 ♦︎身から余分な水分も抜けるので、身を絞める効果もあります。 ♦︎ブンセンの「あまざけ　ノンアルコール米麹｣を使いました♪

作ってみた！

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