主食

牡蠣の蒲焼き丼

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30分

エネルギー620kcal
炭水化物88.5g
脂質16.8g
たんぱく質22.5g
糖質85.2g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

牡蠣の旨みをできるだけシンプルに、でもしっかりと味わえるように仕上げた「牡蠣の蒲焼丼」です。下処理で臭みを取り、表面は香ばしく、中はふっくら。甘辛い蒲焼だれが絡むことで、牡蠣本来のコクと旨みがぐっと引き立ちます。ごはんが止まらない味なので、・疲れている日・今日はちょっと贅沢したい日・外食気分を家で楽しみたいときにもおすすめです。うなぎの蒲焼ほど重くなく、手軽に作れるのに満足感があるのもこの丼の魅力。旬の牡蠣だからこそ味わえる、今だけのごちそうをぜひ楽しんでみてください。

材料2人分

生牡蠣（加熱用）
1袋
A
酒
大さじ2
A
塩
小さじ1
B
濃口醤油・みりん
各大さじ1
B
酒
大さじ2
B
砂糖・たまり醤油
各小さじ1
B
おろし生姜
少々
片栗粉
適量
油
大さじ2
卵
1個
薄口醤油・砂糖
各小さじ1/2
ご飯
400g
刻み海苔
お好み
刻みネギ・粉山椒・炒りごま
各お好み

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
生牡蠣（加熱用）をザルにあげて水気を切る。牡蠣をボウルに入れ、A 酒大さじ2、塩小さじ1を加えてもみ洗いをする。汚れを落とし水洗いをしたら、キッチンペーパーで水気を拭き取る。ボウルにB 濃口醤油・みりん各大さじ1、酒大さじ2、砂糖・たまり醤油各小さじ1、おろし生姜少々を合わせておく。
1
牡蠣に片栗粉をしっかりまぶし、しっかりはたく。
2
フライパンに油をひき、中火で牡蠣を焼いていく。牡蠣の両面がカリッとしたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、合わせたB 濃口醤油・みりん各大さじ1、酒大さじ2、砂糖・たまり醤油各小さじ1、おろし生姜少々を加える。タレを煮詰めながらからめる。
3
錦糸卵を作る。ボウルに卵を割り入れ溶く。薄口醤油・砂糖を加え混ぜ合わせる。フライパンに油をひき温めたら、卵を薄く広げて薄焼き玉子を作る。冷めたら細切りにする。
4
丼にご飯を盛り、刻み海苔、錦糸卵を広げ、牡蠣をのせる。タレをまわしかけ、刻みネギ・粉山椒・炒りごまをふる。