夏みかんのマーマレードジャム

夏みかんは表面を良く水洗いし、皮をむいて実を袋から取り出す。 皮は、白い部分を包丁で削ぎ落し、細切りにする。 （白いワタの部分は苦みがあるので取り除きますが、全て取り除くと固まりにくくなるので、薄く残してください）

実の部分と皮の部分の総重量に対し、60％の分量の砂糖を鍋に入れる。 （今回は、総重量が500gだったので、砂糖は300g使用しています）

全体を混ぜて、30分～1時間ほど置くと砂糖が溶けて水分が出てくるので、弱火に掛ける。

アクを取りながら、弱火で好みの固さになるまで煮詰める。冷めると固まりやすくなるので、少しゆるいかなと思う程度で火を止めてください。 冷めたら、煮沸消毒した保存瓶などに詰める。