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ゴボウでヘルシー!チンジャオロース

20
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2017.02.06

分類主菜

調理時間: 20分

ID146131

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

タケノコの代わりにゴボウの細切りを加えて、ヘルシーなチンジャオロースにしました。ゴボウは食物繊維が豊富で食べ応えもあるので、満腹感が得られやすく、食感も楽しめます。

中華風おかず チンジャオロース 豚肉 ピーマン ゴボウ ヘルシー 中華風おかず
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材料2人分
豚肉(生姜焼き用) 150ℊ
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
片栗粉 大さじ1/2
ピーマン 3個
ゴボウ 20㎝分程度
B
醤油 小さじ1
B
しょうが(すりおろし) 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
豚肉やゴボウにそれぞれしっかりと下味を付けておくことがポイントです。ゴボウにはしょうがで下味を付けておくと、ゴボウ特有の土臭い感じが和らぎます。ピーマンの食感を活かすため、ピーマンは最後に加えて、強火で手早く炒めることがポイントです。
  1. 豚肉は細切りにしてボウルに入れ、A

    醤油 大さじ1、酒 大さじ1、片栗粉 大さじ1/2

    を加えて手でもみ込み、10分ほどおく。
  2. ゴボウは皮付きのまま良く水洗いし、細切りにして5分ほど水にさらし、アクを抜く。しっかりと水気をふき取り、ボウルに入れてB

    醤油 小さじ1、しょうが(すりおろし) 小さじ1/2

    を加えてもみ込んでおく。
  3. ピーマンは種を取り除いて5ミリ幅程度の細切りにする。
  4. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、ゴボウを加えて炒め合わせる。
  5. ピーマンを加え、強火で手早く炒め合わせ、仕上げにオイスターソースを加える。全体をさっと炒め合わせたら器に盛り付ける。
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