水菜と肉みその簡単のり巻き

水菜は水洗いして長さを半分に切り、しっかりと水気をふき取る。

温かいご飯をボウルに入れて、A 白ごま少々、ごま油小さじ1を加えてさっくりと混ぜ合わせておく。

【肉みそを作る】 フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、豚ひき肉を炒める。肉がポロポロになったら、B 味噌小さじ1、砂糖小さじ1、生姜すりおろし少々を加え、水分がなくなるまで炒め合わせる。

【だし巻き玉子を作る】 ボウルに卵を割り入れてほぐし、C 出汁大さじ1、みりん小さじ1、醤油小さじ1/2、塩少々を加えて良く混ぜ合わせる。 玉子焼き器にサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、卵液を3回に分けて流し入れ、玉子焼きを作る。(ここでは、玉子焼きの1/3本使います。残りは同様にのり巻きを作るか、お弁当のおかずに利用してください。)

ラップをしいて焼き海苔(全型)をのせ、向こう側3センチ程度を残してご飯を均等にのせる。中央に水菜、肉みそ、スティック状に切っただし巻き玉子をのせ、くるりと巻き、手でぎゅっと押しながら形を整える。

なじむまでラップに包んだ状態で少しおく。 食べやすい大きさに切り分けて器に盛り付け、好みで紅ショウガを添える。