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具だくさん太巻き寿司【作りおき】

30

2017.12.30

分類主食

調理時間: 30分(お米を炊く時間を除く)

ID147316

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

具材はシンプルに昔懐かしい太巻き寿司です。
お弁当に、おせち料理に。
かんぴょう煮と干し椎茸煮は、一緒に煮て、冷凍保存もできるので時間のある時に作り冷凍しておくと、バタバタする事なく、美味しい巻き寿司が、あっという間にできあがります。

巻き寿司 干し椎茸 のり おふくろの味 記念日 シニア お祝い 恵方巻き おもてなし だし昆布 節分 お弁当 海苔巻き パーティー 主食 お正月 かんぴょう 和食 おせち料理 作り置き

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材料((3本分) )
お米 2合
だし昆布 3cm☓3cm1枚
A
酢(米酢使用) 100cc
A
砂糖 大さじ6
A
ひとつまみ
B
かんぴょう煮(レシピID147376) 20g
B
干し椎茸煮(レシピID147376) 3枚
B
厚焼き卵 3本
B
水菜 2〜3株
寿司海苔 3枚
作り方
Point!
・⑧の工程で海苔を真ん中に置くのは、かんぴょうや干し椎茸など時間が経つと、煮汁が出てご飯に付くのを防ぐ為です。 ・酢飯は海苔に広げる前に軽くほぐすと、広げやすくなります。なるべく押さえつけて広げないようにして下さい。 ・具材はお好みのものを入れて下さい。
  1. 干し椎茸とかんぴょうの煮物は前日から仕込み、味を含ませておく。
  2. 研いだお米に、規定の量よりやや少なめの
    水とだし昆布を入れ、炊飯する。
    【お米を炊いている間に具材を用意しましょう】
    A

    酢(米酢使用) 100cc、砂糖 大さじ6、塩 ひとつまみ

    の寿司酢を混ぜ合わせる。干し椎茸は太めの細切り。
  3. 水菜は耐熱皿に入れラップをかけ、600wで1分30秒レンジ加熱し、
    1分程水に浸し、しっかり水気を絞り根元を落とす。
    厚焼き卵を焼き、海苔の幅に合わせて細く切る。
  4. ご飯が炊けたらだし昆布を取り出し、寿司酢を飯台に湿らし、
    ご飯を入れ寿司酢を半量回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、寿司酢がなじんだら、残りの寿司酢を回しかけ、
    しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
    うちわなどで仰いで冷ましながら混ぜる。
  5. 巻きすの上に寿司海苔を置き、酢飯を広げ上は1cm程開け(のりしろ)、真ん中辺りに海苔を置く。
  6. B

    かんぴょう煮(レシピID147376) 20g、干し椎茸煮(レシピID147376) 3枚、厚焼き卵 3本、水菜 2〜3株

    をバランス良くのせ巻きすを持って、具材を押さえながら画像の赤い★と★がくっつくように巻き、キュッと閉めてのりしろが下にくるように置く。
  7. ラップに包み1時間程置いておきラップを外し、
    水で濡らした包丁で切る。切るごとに包丁は水で濡らします。
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