具だくさん太巻き寿司【作りおき】

材料（（3本分） ）

• お米
  2合
• だし昆布
  3cm☓3cm1枚
• A
  酢(米酢使用)
  100cc
• A
  砂糖
  大さじ6
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  かんぴょう煮（レシピID147376）
  20g
• B
  干し椎茸煮(レシピID147376)
  3枚
• B
  厚焼き卵
  3本
• B
  水菜
  2〜3株
• 寿司海苔
  3枚

作り方

• 1

  干し椎茸とかんぴょうの煮物は前日から仕込み、味を含ませておく。

  
• 2

  研いだお米に、規定の量よりやや少なめの 水とだし昆布を入れ、炊飯する。 【お米を炊いている間に具材を用意しましょう】 A 酢(米酢使用)100cc、砂糖大さじ6、塩ひとつまみの寿司酢を混ぜ合わせる。干し椎茸は太めの細切り。

  
• 3

  水菜は耐熱皿に入れラップをかけ、600wで1分30秒レンジ加熱し、 1分程水に浸し、しっかり水気を絞り根元を落とす。 厚焼き卵を焼き、海苔の幅に合わせて細く切る。

  
• 4

  ご飯が炊けたらだし昆布を取り出し、寿司酢を飯台に湿らし、 ご飯を入れ寿司酢を半量回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、寿司酢がなじんだら、残りの寿司酢を回しかけ、 しゃもじで切るように混ぜ合わせる。 うちわなどで仰いで冷ましながら混ぜる。

• 5

  巻きすの上に寿司海苔を置き、酢飯を広げ上は1cm程開け(のりしろ)、真ん中辺りに海苔を置く。

  
• 6

  B かんぴょう煮（レシピID147376）20g、干し椎茸煮(レシピID147376)3枚、厚焼き卵3本、水菜2〜3株をバランス良くのせ巻きすを持って、具材を押さえながら画像の赤い★と★がくっつくように巻き、キュッと閉めてのりしろが下にくるように置く。

  
• 7

  ラップに包み1時間程置いておきラップを外し、 水で濡らした包丁で切る。切るごとに包丁は水で濡らします。

  

ポイント

・⑧の工程で海苔を真ん中に置くのは、かんぴょうや干し椎茸など時間が経つと、煮汁が出てご飯に付くのを防ぐ為です。 ・酢飯は海苔に広げる前に軽くほぐすと、広げやすくなります。なるべく押さえつけて広げないようにして下さい。 ・具材はお好みのものを入れて下さい。

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